ما الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة

هناك نقاش مستمر حول الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة، وصحتك تعتمد على معرفة الفرق بين الإثنين.

يربط العديد من الأشخاص على الفور كلمة “الدهون” بأنها شيء سيئ، ولكن الدهون هي في الواقع جزء أساسي من وظيفة الجسم الطبيعية، توجد الدهون في غشاء كل خلية في الجسم وهي مهمّة لنشاط بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ومع ذلك، فإنّ أنواع الدهون التي تستهلكها تحدث فرقاً كبيراً.

الفروقات بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة

عندما تفكر في الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة، فهناك بعض الاختلافات المهمّة التي يجب أن يفهمها أي شخص يتطلّع إلى تحسين مظهره الدهني.

1- تعريف الدهون المشبعة وغير المشبعة

الدهون المشبعة: هي نوع من الدهون لا تحتوي جميع جزيئاته على روابط مزدوجة بين جزيئات الكربون لأن جميع مواقع الربط المحتملة لها “مشبعة” بالهيدروجين.

الدهون غير المشبعة: ينقسم هذا النوع من الدهون إلى دهون غير مشبعة أحادية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ويحتوي على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في تركيبها الكيميائي.

2- مصادر الدهون المشبعة وغير المشبعة من الطعام

الدهون المشبعة: معظم الدهون المشبعة صلبة عادة في درجة حرارة الغرفة، ولهذا السبب ستجد هذه الدهون في الزبدة واللحوم الحمراء والجبن والحليب الكامل الدسم، عادة ما توجد في المنتجات الحيوانية، تشمل المصادر النباتية زيت جوز الهند وزيت النخيل.

الدهون غير المشبعة: توجد عادة في صورة سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد بكميات كبيرة في بذور الكتان، والذرة، وعباد الشمس، والكانولا، وفول الصويا، وهي موجودة أساساً في مصادر النباتات والمأكولات البحرية.

أيهما أكثر صحة الدهون المشبعة أم غير المشبعة؟

الدهون المشبعة: غالباً ما تعتبر الدهون المشبعة ضارة بالصحّة، فهي تساعد على المساهمة في مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) ، والذي يعتبر كولسترول “سيئ” ويمكن أن يؤدّي إلى تصلّب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الدهون غير المشبعة: تعتبر الدهون غير المشبعة أفضل للصحّة، من المعروف أنّ الدهون غير المشبعة تساعد في خفض مستويات الكوليسترول LDL ورفع الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد)، يمكن أن يساعد ذلك في تعزيز صحّة القلب وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم، تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة وسيلة أكثر فعالية لخفض مستويات الكوليسترول في الدم من الدهون غير المشبعة المتعددة.

السعرات الحرارية في الدهون المشبعة وغير المشبعة

الدهون المشبعة: يوصي الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 16 غرام من الدهون المشبعة يومياً، ممّا يمثّل حوالي 140 سعرة حرارية من إجمالي استهلاكك.

الدهون غير المشبعة: يوصي الخبراء بتناول ما بين 40 إلى 60 غرام من الدهون غير المشبعة يومياً، لذلك يجب أن تمثّل حوالي 360-540 سعرة حرارية من مدخولك اليومي.

أبرز١٠ أسئلة شائعة حول الدهون المشبعة وغير المشبعة

1- ما هي الدهون المشبعة وما الفرق بينها وبين الدهون غير المشبعة؟

• الدهون المشبعة تأتي أساسًا من مصادر حيوانية وتكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة، بينما تأتي الدهون غير المشبعة من مصادر نباتية وتكون في الغالب سائلة عند درجة حرارة الغرفة.

2- هل يجب أن أقلل من تناول الدهون المشبعة بشكل كلي؟

• نعم، يُفضل تقليل تناول الدهون المشبعة لتحسين صحة القلب، ولكن ليس من الضروري حذفها بشكل كامل.

3- ما هي الفوائد الصحية للدهون غير المشبعة؟

• الدهون غير المشبعة، خاصة الدهون الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والمكسرات، تساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار وتحسين صحة القلب.

4- هل الزيوت النباتية تعتبر دهونًا مشبعة أم غير مشبعة؟

• تعتبر الزيوت النباتية غير مشبعة، ويُشجع على استبدال الدهون المشبعة بالزيوت النباتية الصحية.

5- ما هي الكمية الموصى بها من الدهون المشبعة والغير مشبعة يوميًا؟

• توجد توصيات للكميات الموصى بها من الدهون يوميًا وتختلف حسب العمر والنشاط البدني.

6- هل يمكنني تناول الأطعمة غنية بالدهون المشبعة بشكل معتدل؟

• نعم، يمكن تناول الدهون المشبعة بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن.

7- ما هو تأثير الدهون المشبعة على مستويات الكولسترول؟

• يمكن أن تزيد الدهون المشبعة من مستويات الكولسترول الضار، ولذا يُفضل التحكم في تناولها.

8- ما هو دور الأحماض الدهنية الأوميغا-3 في النظام الغذائي؟

• تساهم الأحماض الدهنية الأوميغا-3 في تعزيز صحة القلب والدماغ، وتوجد بشكل رئيسي في الأسماك الدهنية وبذور الكتان.

9- هل يمكن أن تؤثر الدهون المشبعة على مرض السكري؟

• يُظهر بعض الأبحاث أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يكون له تأثير إيجابي على الحماية من مرض السكري.

10- ما هي أفضل طرق لتحديد نوع الدهون في الأطعمة؟

يمكن قراءة المكونات والقيم الغذائية على العبوات لتحديد نوع الدهون، ويُفضل اختيار الأطعمة الطبيعية والمغذية.