الفرق بين الموز الأخضر والأصفر

يعد الموز من أكثر الفواكه جاذبية في العالم. يأكل كل شخص 11.4 رطلاً من الموز سنويًا، مما يجعلها الفاكهة الطازجة المفضلة لدى الجميع. ترتبط مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بالفواكه الصفراء المتعرجة. إن الموز غني بالبوتاسيوم والبكتين ، وهو شكل من الألياف. يمكن أن تكون أيضًا طريقة جيدة للحصول على المغنيسيوم والفيتامينات C و B6.

الناضج أم غير الناضج أيهما أفضل بالنسبة لك؟

فوائد الموز غير الناضج

من فوائد غير الناضج يحتوي على النشا عالي المقاومة. بالنسبة لأي شخص يحاول تجنب الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر، يعد الأخضر خيارًا بينما الناضج ليس كذلك. حتى أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 يمكن أن يأكلوا الفاكهة غير الناضجة بينما ربما يكون الناضج غير متوافق. يحتوي غير الناضج أيضًا على بكتيريا بروبيوتيك، وهي بكتيريا صديقة تساعد على تحسين صحة القولون. بالإضافة إلى ذلك يساعدك الأخضر أيضًا على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وخاصة الكالسيوم.

عيوب الموز الأخضر

لأن مستويات مضادات الأكسدة تزداد في الواقع مع تقدم عمره، غير الناضج أقل في هذه الفئة. قد يسبب الناضج أيضًا بعض النفخة والغازات بسبب ارتفاع محتوى النشا المقاوم.

فوائد الموز الأصفر

لأن النشا يتغير إلى سكر بسيط عندما ينضج، فإن الناضج أسهل في الهضم. يظهر مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم من الناضج أنه يتم هضمه بسرعة. يحتوي أيضًا على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة أثناء نضجه.

عيوب الموز الأصفر

تظهر الدراسات أن هناك بعض فقدان المغذيات الدقيقة التي تحدث عندما ينضج . لتقليل عدد الفيتامينات والمعادن المفقودة، من الأفضل تخزينه ونضجه في الثلاجة. أيضًا فإن ارتفاع نسبة السكر يجعل الناضج شيئًا يجب أن يتجنبه مرضى السكري من النوع 2.

الفرق بين الموز الأصفر والأخضر

• الطعم: الأخضر أقل حلاوة من الاصفر .
  

• الملمس: الأخضر أقوى من الأصفر. وقد تم وصف نسيجها في بعض الأحيان على أنه شمعي.
  

• التركيب: الأخضر أعلى في النشويات. عندما ينضج الموز ويتحول إلى اللون الأصفر، يتحول النشا إلى سكريات.
  

• القشرة: يصعب تقشير الأخضر، بينما يسهل تقشير الناضج.
  

• يحتوي الناضج في الغالب على النشا، والذي يشكل 71-87 ٪ من وزنه الجاف. الكثير من هذا النشا هو نشا مقاوم لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة. لذلك غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها ألياف غذائية.
  

• يفقد النشا عندما يصفر. أثناء النضج يتغير النشا إلى سكريات بسيطة (Sucrose, fructose and glucose) من المثير للاهتمام أن الناضج يحتوي على 1٪ فقط من النشا.
  
• يعد الناضج أيضًا مصدرًا جيدًا للبكتين. يوجد هذا النوع من الألياف الغذائية في الفاكهة ويساعدها على الحفاظ على شكلها البنيوي. ينكسر البكتين عندما يصبح ناضج مما يجعل الثمرة طرية وناعمة. يمكن أن يوفر النشا والبكتين المقاومان في الأخضر عددًا من الفوائد الصحية بما في ذلك تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
  

العناصر الغذائية في الأصفر والأخضر

يحتوي الموز الأخضر أو ​​الأصفر متوسط ​​الحجم (118 جرامًا) على ما يلي:

• الألياف: 3.1 جرام
  
• البوتاسيوم: 12٪ من RDI
  
• فيتامين ب 6: 20٪ من RDI
  
• فيتامين ج: 17٪ من RDI
  
• المغنيسيوم: 8٪ من RDI
  
• النحاس: 5٪ من RDI
  
• المنغنيز: 15٪ من RDI
  

الكمية المسموح بها لتناول الموز باليوم

أخذ موزة تعتبر حصة واحدة، الشباب يمكن أن يتناولوا حوالي موزتين في اليوم الموحد، ولكن الفتيات يمكن أن يتناولن موزة ونصف كحد أقصى في اليوم الواحد عدد السعرات الحرارية 150 سعرة حرارية للموزة الواحدة.