أسرار كبدة البقر: لماذا يجب أن تتناولها؟

هل تعلم أن هناك غذاءً غنيًا بالحديد أكثر من اللحم الأحمر؟ أو أن هناك مصدراً ممتازاً لفيتامين أ غير الجزر؟ الإجابة قد تفاجئك! كبد البقر، هذا الجزء الذي يتم تجاهله غالبًا، هو في الواقع كنوز غذائية حقيقية. دعنا نكشف لك عن الأسرار الخفية وراء هذا الغذاء المغذي.

 أهم 7 فوائد لكبدة البقر للجسم 

1- تساهم في إنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.

2- تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ الضروري لصحة العين والبشرة، وفيتامينات ب المركب التي تساهم في إنتاج الطاقة وتحسين وظائف الأعصاب.

3- تحتوي على كمية كبيرة من البروتين الضروري لبناء وإصلاح الأنسجة، والذي يدعم نمو العضلات.

4- تساهم الزنك في تقوية جهاز المناعة، وتساعد في التئام الجروح، وتعزز وظائف الذاكرة.

5- مهمة لنمو الخلايا وتكوين خلايا الدم الحمراء، وخاصةً خلال فترة الحمل.

6- تحتوي على النحاس الذي يساعد في إنتاج الطاقة، ويساهم في صحة العظام والأعصاب.

7- مضاد للأكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف.

فوائد أخرى لكبدة البقر 

• قد تساعد في تحسين الرؤية: بفضل محتواها العالي من فيتامين أ.

• قد تدعم صحة الكبد: على الرغم من كونها كبدًا، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى فوائدها المحتملة لصحة الكبد.

• قد تساهم في تقوية العظام: بفضل محتواها من المعادن مثل الحديد والزنك.

ما هي القيمة الغذائية لكبدة البقر

حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من كبد البقر تحتوي:

• فيتامين ب 12: 3460٪ من RDI، يساعد فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، وكما أنه يشارك في وظيفة الدماغ الصحية.

• فيتامين أ: 860-3523٪ من RDI، وفيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية والوظيفة المناعية والتكاثر، كما أنه يساعد أعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح.

• الريبوفلافين: 210-260٪ من RDI، والريبوفلافين مهم للتطور الخلوي والوظيفة، كما أنه يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة.

• حمض الفوليك: 65٪ من RDI، وحمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.

• الحديد: 36٪ من RDI الحديد هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد على حمل الأكسجين حول الجسم، الحديد في الكبد هو حديد الهيم وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.

• النحاس: 1620٪ من RDA فهو يعمل كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات، والتي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ووظيفة الدماغ.

البروتين في كبدة البقر

في الواقع تعتبر الكبدة من أغنى الأطعمة بالبروتين، حيث تحتوي على حوالي 24 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الكبدة.

توفر كبدة البقر بروتين عالي الجودة “كامل”، والبروتين ضروري للجسم ويوجد في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا، ومطلوب لصنع وإصلاح الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة، حيث يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين، وعلاوة على ذلك إنه بروتين عالي الجودة للغاية؛ لأنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما يمكن أن يساعد تناول كمية عالية من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.

السعرات الحرارية في كبدة البقر