تشمل الفوائد الصحية لجبن قريش فقدان الوزن وإمداد جيد من البروتينات وفيتامينات ب المعقّدة والدهون الصحية، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. يعتبر جبن قريش أيضاً مصدراً جيداً للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم، والتي تلعب دوراً حيوياً في العديد من وظائف الجسم.
من أهم فوائد جبن القريش له خصائص محتملة مضادة للسرطان لاحتواءه على كمية جيدة جداً من البروتين والكالسيوم وفيتامين د، كما انه يقوي العظام ويحافظ على مستويات السكر بالدم منتظمة ويحسّن الوظائف البيولوجية ويحسّن الهضم.
ما هي جبنة قريش؟
يتم تحضير جبن قريش عن طريق غليان الحليب المُخثّر بمساعدة المواد الحمضية مثل الليمون أو الخل. عندما يغلي الحليب، يبدأ في التخثّر، ويشكّل كتل من الخثارة. ثم يتم ضغط هذا الرائب لإخراج مصل اللبن لتشكيل كتلة كبيرة من اللبن أو الجبن.عملية إعداد الجبن المنزلية والجبن التجارية متشابهة إلى حدّ ما. الفرق الوحيد هو نسبة الحليب المستخدم في الحصول على الجبن.
الجبن هو منتج من الحليب يتم تصنيعه بعدد من الطرق المختلفة ويمكن شراؤه بأشكال مختلفة حسب محتوى الحليب والدهون. تشمل الأنواع المختلفة من الجبن، جبن المزارع، جبنة البانير، جبنة كازو بلانكو، وغيرها. يتم إعداد كل من هذه الأجبان بإجراءات مختلفة وتضاف أحياناً مكونات مختلفة. وهكذا، تطورت أنواع مختلفة من الجبن بنكهات مختلفة.
القيمة الغذائية لجبنة قريش
وفقاً لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية، تشتمل العناصر الغذائية الموجودة في جبن القريش (100 غرام) على (98 سعرة حرارية) والكربوهيدرات (3.38 غرام) والدهون (4.5 غرام) والسكر (2.6 غرام) والبروتين (11.12 غرام) وفيتامين أ (37 ميكروغرام) ، وفيتامين د (21 ميكروغرام).
بعض العناصر النزرة الموجودة في جبن قريش تشمل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك.
يتكون جبن قريش عندما يتفاعل الكازين (casein)، وهو بروتين حليب، مع الحمض ويتخثّر. هذا هو أحد البروتينات المفضلة للرياضيين وبناة الأجسام والعدّاءين ومختلف المتحمسين للرياضة لأن الكازين (casein) عبارة عن بروتين شديد الهضم ويُطلِق الطاقة ببطء. بروتين مصل اللبن هو أيضاً نوع مفضل، وهو منتج ثانوي من الجبن. مصل اللبن صحي للغاية وله شعبية بين عشاق الرياضة واللياقة البدنية. يمكن تخزينها في مكان بارد لاستخدامها في وقت لاحق.
لماذا تعتبر جبنة القريش صحية؟
1- لأنها غنية بالعناصر الغذائية التالية:
- البروتين: جبنة القريش غنية بالبروتين، حيث تحتوي على 25 جرامًا من البروتين في 100 جرام من الجبن. يساعد البروتين على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويساهم في بناء العضلات وإصلاحها.
- الكالسيوم: جبنة القريش مصدر غني للكالسيوم، حيث تحتوي على 300 ملليجرام من الكالسيوم في 100 جرام من الجبن. يُعدّ الكالسيوم ضروريًا لصحة العظام والأسنان.
- فيتامينات ومعادن: تحتوي جبنة القريش على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين A، وفيتامين B12، والفوسفور، والبوتاسيوم. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا هامًا في العديد من وظائف الجسم.
2- لأنها تساعد في إنقاص الوزن:
- سعرات حرارية منخفضة: جبنة القريش قليلة السعرات الحرارية، حيث تحتوي على 98 سعرًا حراريًا فقط في 100 جرام من الجبن. يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو الحفاظ على وزنهم.
- شبع: يساعد محتوى البروتين العالي في جبنة القريش على الشعور بالشبع لفترة أطول، ممّا قد يُقلّل من كمية الطعام التي تتناولها.
3- لأنها تحسّن صحة الجهاز الهضمي:
- بكتيريا نافعة: تحتوي جبنة القريش على بعض أنواع البكتيريا النافعة، مثل اللاكتوباسيلس. تساعد هذه البكتيريا على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة.
4- لأنها مُناسبة لمرضى السكري:
- مُحتوى منخفض من الكربوهيدرات: جبنة القريش قليلة الكربوهيدرات، حيث تحتوي على 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات في 100 جرام من الجبن. يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
5- مُناسبة لمرضى الحساسية من اللاكتوز:
- خالية من اللاكتوز: تُعدّ جبنة القريش خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو عدم تحمله
