اقرأ في هذا المقال
تتراوح طرق حفظ الطعام من عملية التبريد البسيطة (chilling food preservation) إلى إجراءات أكثر تعقيدًا مثل التعليب. العديد من الخيارات الإبداعية تساعدك على مزج الأشياء في المنزل أو بيع الطعام بأشكال مختلفة من العبوات. تساعد عمليات التبريد في الاحتفاظ بالمخزون الغذائي في المطبخ لفترة أطول، مما يعني تقليل النفايات وتقليل الهدر.
على الرغم من أن التبريد هو وسيلة تخزين أساسية في الوقت الحاضر، إلا أنه كان في السابق من الكماليات. يعد تخزين الطعام في درجة حرارة منخفضة أبسط طريقة وأكثرها أمانًا لتخزين العديد من أنواع الطعام حيث يتطلب الطعام الذي تخطط للتبريده أقل قدر من التحضير أو يكون الغذاء جاهز بالفعل للتبريد.
كيف يحافظ التبريد على جودة وسلامة الغذاء؟
تحافظ الثلاجات على جودة وسلامة الطعام لأن البرد يبطئ نمو البكتيريا ويقلل من التلف. اعتمادًا على نوع الطعام يمكن أن يستمر بين بضعة أيام وبضعة أسابيع في الثلاجة قبل أن يتدهور الملمس والطعم.
الخطوات الصحيحة لتبريد الأغذية
- اضبط الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بين 1 و 4 درجات مئوية. يطالبك القانون بتخزين الطعام للاستخدام التجاري تحت 8 درجات مئوية.
- استخدم ثلاجات منفصلة حيثما أمكن للأطعمة الخام والمرتفعة المخاطرأ و الجاهزة للأكل لتقليل التلوث المتبادل. إذا كان من غير العملي بالنسبة لك استخدام ثلاجات منفصلة، يجب أن تكون على دراية برفوف الثلاجة التي يجب تخزين الطعام عليها. على سبيل المثال، يجب أن يكون الطعام الجاهز للأكل فوق الطعام النيئ في جميع الأوقات.
- تأكد من تسمية الطعام بأفضل شكل قبل استخدامه مع التواريخ إذا قمت بإزالة العبوة الأصلية.
- تجنب التحميل الزائد للثلاجة أو وضع الطعام أمام وحدة التبريد. تأكد من وجود مساحة كبيرة بين الأطعمة للسماح بتدوير الهواء.
- ضع الطعام المعلب في وعاء منفصل قبل تبريده. عندما تقوم بتبريد علبة مفتوحة، فإن كمية صغيرة من المعدن تنتقل إلى الطعام الذي على الرغم من أنه غير ضار للاستهلاك، يمنح الطعام طعمًا غير جذاب.
- استخدم نظام لتخزين المواد الغذائية FIFO للتأكد من أنك تستخدم تلك التي لديها أفضل ما قبل أو تستخدمها قبل التواريخ قبل الآخرين. يقلل دوران المخزون المناسب من الهدر ويوفر لك المال.
هل كنت تعلم هذا عن التبريد؟
على مدار التاريخ قامت حضارات مختلفة بقطع وتخزين الثلج أو الثلج لتهيئة الظروف للتبريد. تم شحن الجليد حتى في جميع أنحاء العالم.
