يُعَدّ الخوخ من الفواكه الخفيفة التي يحبّها جميع الفئات العمرية. والخوخ المجفف لا تقلّ فائدته عن الخوخ الطازج. وما يُميّز الخوخ المجفف هو قيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. ويُعتبر من الأغذية التي تُنشّط حركة الأمعاء ويُعالج الإمساك؛ لأنه يحتوي على الألياف.
ويحتوي كذلك على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما يعتبر الخوخ من الفاكهة التي تكافح أعراض الشيخوخة وتُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. وحتى تحصل على الخوخ في بيتك طوال العام عليك القيام بتجفيف الخوخ. وحتى تعرف كيفية تجفيفه عليك قراءة هذا المقال.
طرق تجفيف الخوخ:
من الطرق المُتَّبعة في تجفيف الخوخ هي تجفيفه باستخدام الفرن المنزلي وكذلك تجفيفه تحت أشعة الشمس. وحتى يمكنك تجفيفه اختار الطريقة التي تناسبك وقُم باتّباع الخطوات التالية:
تجفيف الخوخ باستخدام الفرن:
تُعتبر طريقة تجفيف الخوخ في الفرن من الطرق الآمنة والسهلة وكذلك سريعة. وتكون باتّباع ما يلي:
- نقوم بتحضير الخوخ الذي نريد تجفيفه، ثمّ نقوم بغسله وتنظيفه جيداً بالماء ونتأكد من إزالة كل الأتربة والأوساخ عنها.
- نقوم بتقطيع الخوخ لشرائح رفيعة وذات حجماً متساوياً ونُزيل البذرة منه.
- ومن ثم نغمر شرائح الخوخ لعدة دقائق في كمية من عصير البرتقال أو الليمون؛ وذلك حتى لا يتأكسد الخوخ ويتحوَّل لونه للبني بعد ما نقوم بتقطيعه.
- نُحضر صينية مناسبة للاستخدام في الفرن ونقوم بوضع قطعة قماش من القطن، أو ورق الزبدة فيها.
- ومن ثم ونفرد شرائح الخوخ في الصينية.
- نُشغل الفرن عند درجة حرارة مناسبة تقريباً 170 درجة، ثم نضع الصينية داخل الفرن.
- يجب أن نترك باب الفرن مفتوح قليلاً؛ وذلك لإخراج البخار المتصاعد لخروجه إلى خارج الفرن.
- يبقى الخوخ داخل الفرن 8 ساعات ويمكن أقل أو أكثر، حيث نعرف من تفحّص الخوخ والتأكد من أنه قد جفّ تماماً ويكون ملمسه غير طري أو إسفنجي وبذلك يكون قد جفّ.
- نُخرج الخوخ بعد التأكد من جفافه ونتركه ليبرد، من ثم نضعه في إناء من الزجاج ذات غطاء مُحكم.
تجفيف الخوخ في أشعة الشمس:
حتى تقوم بتجفيف الخوخ في الشمس يجب أن يكون الطقس حاراً جداً ونقوم بذلك باتّباع ما يلي:
- نُحضر الخوخ الذي نريد تجفيفه ونغسله جيداً وننظفه من الأوساخ والأتربة.
- نقوم بتقطيع الخوخ إلى شرائح رقيقة حجمها متساوٍ ونُزيل البذرة منه.
- نحضر صينية ونضع فيها قطعة قماش قطنية ونفرد شرائح الخوخ فيها.
- نقوم بوضع الصينية في منطقة تصلها الشمس مباشرةً ونتركها لمدة أسبوعين.
- يجب أن نقوم بتقليب الخوخ كل يوم مرة؛ وذلك حتى تصل أشعة الشمس لكل جهات الشرائح.
- يجب إدخال الخوخ في الليل إلى المنزل.
- وعندما يجف الخوخ نقوم بإدخاله ونضعه في إناء زجاجي ذات غطاء محكم.
