يُعتبر الحمص من النباتات المفيدة واللذيذة جداً ويؤكل مطبوخاً وطازجاً عندما يكون أخضر. ويُزرع الحمص في فصل الشتاء ويثمر في بداية فصل الصيف. وبعد ذلك يقوم معظم الناس بتجفيفه وتفريزه وطحنه للقيام بتخزينه أطول فترة ممكنة في المنزل. وللحمص طرق كثيرة في تحضيره كعنصر أساسي مع أطباق الطعام، كذلك يُعتبر من المُقبّلات الضرورية مع كثير من الوجبات؛ لذلك يجب على الأشخاص أن يتعرفوا على الطريقة الصحيحة لسلق الحمص.
فوائد حبوب الحمص:
الحمص نبات زراعي من فصيلة البقوليات، حيث تنتشر زراعته بشكل كبير في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط. وهو ذات قيمة عالية من الفوائد، حيث يقوم الحمص بإمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الكثيرة؛ مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. ويحتوي على كمية عالية من البروتين أعلى من الكمية الموجودة في اللحمة. ويُعتبر مصدراً جيداً للألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، كما له دور في التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان، كذلك يحتوي على أحماض تساعد على النوم وتحسين النفسية.
طريقة سلق حبوب الحمص:
- يجب تحضير الحمص ونقعه في الماء قبل يوم من عملية السلق.
- حتى نسلق الحمص نقوم في البداية بغسل الكمية التي نريد سلقها من الحمص الجاف.
- نضع الحمص المغسول في إناء غميق وواسع ليتسع كل حبات الحمص، كذلك يستوعب كمية الماء التي سوف نضيفها.
- نقوم بإضافة كمية كبيرة من الماء إلى الحمص ونتركه منقوع ليوم كامل في المياه.
- بعد يوم من عملية نقع الحمص سوف تلاحظ أن الحمص قد ازداد حجمه وكبر قليلاً، كذلك أصبح طرياً أكثر من قبل. وبعد ذلك نقوم بغسله وكبّ الماء القديم ونستخدم مصفاة مناسبة، حيث نستمر في غسله ليًصبح صافياً ونظيفاً.
- نقوم بوضع الحمص المغسول في وعاء على الغاز ونضع فوقه الماء حتى يغمره جيداً. ونشغّل النار عليه فترة بسيطة تقريباً ربع ساعة أو نصف ساعة؛ حتى يغلي ومن ثم نضع الحمص فيه. ويجب أن تضعه على نار هادئة وغير مرتفعة الدرجة.
- ونقوم بإضافة ملعقة من زيت نباتي ونضع الغطاء فوق الوعاء، بعد ذلك نبقى نراقب منسوب المياه التي على الحمص، حيث أنه كلّما قلّ منسوب الماء يجب علينا أن نقوم يزيادته ونضع كمية مناسبة بدل التي تبخّرت.
- وتستمر عملية سلق الحمص في الماء المغلي تقريباً من ساعة ونصف حتى ساعتين. ونتأكد من أنه قد سُلق جيداً عندما يُصبح طريّاً كثيراً. ونلاحظ أن قشرة الحمص سهلة الإزالة عن حبة الحمص، بالتالي نتأكد من أنه قد أصبح جاهزاً للاستعمال.
