يمكن أن تدوم البطاطا الحلوة لعدة أشهر عند تخزينها بشكل صحيح ولكن عليك اتباع إجراءات التخزين المناسبة بعناية لمنعها من الكدمات أو التلف. إليك ما تحتاج معرفته عن تخزين البطاطا الحلوة في درجة حرارة الغرفة ودرجات حرارة التجمد.
خصائص البطاطا الحلوة:
- البطاطا الحلوة الطازجة هي البطاطا الحلوة المقطوعة حديثًا التي لا تزال ملتصقة مع الجذور وهي أفضل خيار للاستخدام.
- يتم تخزين البطاطا الحلوة الممتلئة تمامًا وليس مثل البطاطس النحيلة وهي أكثر قابلية للاستهلاك.
- عند حصاد البطاطا الحلوة استخدم شوكة مجرفة لحفر 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) تحت التربة من أجل رفع جميع الجذور. تعامل معها بعناية لأنّ البطاطا الحلوة تميل إلى التكدم بسهولة وتخلص من الأوساخ الزائدة ولكن لا تغسل الجذور.
- حافظ على الجذور في غرفة أو مكان تصل فيه درجة الحرارة إلى ما بين 75 و 80 درجة فهرنهايت (24 و 27 درجة مئوية) مع رطوبة نسبية من 90 إلى 95 بالمائة.
- تحتاج البطاطا الحلوة إلى المعالجة لمدة 7 أيام على الأقل ولكن يمكن الاحتفاظ بها هناك لمدة تصل إلى 14 يومًا.
- تصنع عملية المعالجة جلدًا ثانيًا يتكون من الخدوش والكدمات مما يسمح للبطاطا الحلوة أن تدوم لفترة أطول في التخزين.
- استخدم مروحة كهربائية صغيرة في المنطقة للحفاظ على دوران الهواء. هذا يساعد على منع التعفن والصبغ. راقب درجة الحرارة والرطوبة بانتظام للتأكد من أن البطاطا الحلوة مخزنة في الظروف اللازمة للمعالجة السليمة. وللحصول على أفضل النتائج، امنع البطاطا الحلوة من أن تكون متراكمة فوق ببعضها البعض أثناء معالجتها.
نصائح لتخزين البطاطا الحلوة:
تخلّص من البطاطا الحلوة التالفة:
بعد الانتهاء من معالجة البطاطا الحلوة تخلص من أي كدمات تبدو متعفنة.
لن تنضج البطاطا الحلوة المكدّسة بشكل صحيح لذلك لن تدوم طالما أن البطاطا الحلوة الأخرى قد تتسبب في تلف البطاطس الحلوة الأخرى بشكل أسرع.
لفّ كل واحده في الجريدة:
لف البطاطا الحلوة بشكل فردي في أوراق من ورق الصحف أو في أكياس ورقية بنية. تتميز كل من أكياس الورق والورق البني بأنها تجعل البطاطا الحلوة قابلة للتنفس إلى حد ما مما يوفر دورانًا كافيًا للهواء فقط لمنع البطاطس الحلوة من التعفن بسرعة كبيرة.
ضع البطاطا الحلوة في صندوق أو سلة:
- قم بتخزين البطاطا الحلوة الملفوفة بشكل فردي في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي أو سلة خشبية.
- لا تستخدم حافظة تخزين محكمة الإغلاق.
- ضع تفاحة في الصندوق، سوف تساعد التفاح على منع تبرعم البطاطا.
تخزينها في مكان بارد ومظلم:
- احتفظ بالبطاطا الحلوة في منطقة تتراوح دائمًا بين 55 و 60 درجة فهرنهايت (13 و 16 درجة مئوية).
- للحصول على أفضل النتائج قم بتخزين البطاطا الحلوة في قبو أو قبو جذري. إذا لم يكن أي من الخيارين متاحًا لك فقم بتخزينه في خزانة مظلمة وباردة وجيدة التهوية أو خزانة مؤن بعيدًا عن مصادر الحرارة القوية.
- لا تستخدم الثلاجة.
- راقب درجة الحرارة بشكل متكرر للتأكد من أنها لا تقل عن أو ترتفع فوق هذا النطاق.
- يمكن تخزين البطاطا الحلوة بهذه الطريقة ويمكن أن تستمر حتى 6 أشهر، أخرجها من التخزين برفق لمنع الكدمات.
تجميد البطاطا الحلوة:
اغسل البطاطا الحلوة وقشّرها:
- اغسل البطاطا الحلوة الطازجة بالماء الجاري وفرشاة خضار، استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة.
- لا يكفي شطف البطاطا تحت الماء الجاري لتنظيفها، من أجل تنظيفها جيدًا يجب فركها برفق بفرشاة خضار، افرك بلطف لتجنب الكدمات.
- إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات يمكنك أيضًا إزالة الجلد بسكين تقشير صغير يحتوي على شفرة ناعمة.
- ابدأ بالبطاطا الحلوة الطازجة لزيادة مدة تخزينها.
اسلق البطاطا الحلوة لمدة 15 إلى 20 دقيقة:
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء وقم بغليه على نار عالية، تُضاف البطاطا الحلوة وتُطهى حتى تنضج.
- تحتاج إلى طهي البطاطا الحلوة قبل أن تتمكن من تجميدها حيث تميل البطاطا الحلوة النيئة إلى التكسير وتفقد كل من النكهة والعناصر الغذائية في المجمد.
- الغلي هو الطريقة المفضلة لطهي البطاطا الحلوة لتخزين المجمد، يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي 20 دقيقة للبطاطا الحلوة ذات الحجم القياسي.
قطع أو هرس البطاطا الحلوة:
- استخدم سكينًا لقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة أو هراسة البطاطس لهرس البطاطا الحلوة.
- لا تخزّن البطاطا الحلوة المطبوخة كاملة.
- يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي لضرب البطاطا الحلوة إلى قوام مهروس بدلاً من ذلك.
رش البطاطا الحلوة بعصير الليمون:
- أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون الى شرائح أو المزيج المهروس للبطاطا الحلو.
- تأكد من تغليف البطاطا الحلوة في عصير الليمون. يمكن لعصير الليمون أن يمنع تغير اللون ولكن يجب عليك استخدام كمية صغيرة فقط لتجنب تغيير الطعم.
اترك البطاطا الحلوة تبرد قبل تخزينها:
يمكن أن يتسبب تجميد البطاطا الحلوة وهي لا تزال ساخنة في تكثيف الماء في الوعاء مما يؤدي إلى تلفها في وقت أقرب.
انقل البطاطا الحلوة إلى عبوات محكمة الإغلاق:
- ضع البطاطا الحلوة المهروسة أو شرائح البطاطا الحلوة في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، يمكن وضعها في الثلاجة أو عبوات بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد.
- لا تستخدم عبوات معدنية أو زجاجية.
تجميد البطاطا الحلوة لمدة 10 إلى 12 شهرًا:
في المتوسط يمكن أن تستمر البطاطا الحلوة المطبوخة المخزنة في الفريزر لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
