اقرأ في هذا المقال
الحمص هو واحد من أشهر المكونات المستخدمة في المطابخ حول العالم، سواء لتحضير المقبلات مثل الحمص بالطحينة أو إضافته إلى السلطات والأطباق الرئيسية. لكن ماذا لو اشتريت كمية كبيرة منه؟ أو ماذا لو أردت الاحتفاظ به لفترة أطول دون أن يفقد قيمته الغذائية أو نكهته؟ في هذا المقال، سنستعرض أسهل وأفضل الطرق لحفظ وتخزين الحمص، سواء كان نيئاً أو مطبوخاً، لضمان جودته وطعمه على مدار شهور طويلة.
ما هي فوائد الحمص
الحمص له العديد من الفوائد الصحية التي تجعله إضافة ممتازة للنظام الغذائي، ومن أبرز هذه الفوائد:
غني بالبروتينات النباتية: الحمص مصدر ممتاز للبروتين النباتي، مما يجعله خياراً جيداً للنباتيين.
دعم صحة الجهاز الهضمي: بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف، يساعد الحمص في تحسين الهضم والوقاية من الإمساك.
تنظيم مستويات السكر في الدم: الألياف والبروتينات في الحمص تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيداً لمرضى السكري.
تعزيز صحة القلب: يحتوي الحمص على مضادات أكسدة وألياف تساعد في تقليل الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب.
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: مثل الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، وفيتامين B، مما يساعد في تعزيز الطاقة ودعم وظائف الجسم المختلفة.
يساعد في فقدان الوزن: الألياف والبروتينات تمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد في تقليل تناول الطعام بين الوجبات.
تعزيز صحة العظام: بفضل احتوائه على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، يساعد الحمص في تقوية العظام والوقاية من هشاشتها.
تقوية المناعة: الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص مثل الزنك تلعب دوراً في دعم جهاز المناعة.
أشكال الحمص في السوق
- يمكن شراء الحمص المجفف أو المعلب.
- يمكن العثور على الحمص المجفف والمعلّب في متاجر البقالة ومتاجر المواد الغذائية العضوية ومخازن المواد الغذائية، ابحث عن الحمص في أقسام الأطعمة المجففة أو المعلبة.
- بالنسبة للحمص المعلب، اشترِ علبًا غير مبتلة أو بها تسريب أو متشققة أو ذات أغطية منتفخة.
ما هي أسرع وأسهل طرق سلق الحمص
للحصول على حمص مسلوق بسهولة وسرعة، هناك عدة طرق يمكنك اتباعها لتقليل وقت الطهي وضمان نتائج جيدة. إليك أبرز الطرق:
1. نقع الحمص بالماء البارد (الطريقة التقليدية)
- الخطوات:
- ضع الحمص الجاف في وعاء كبير.
- أضف كمية كبيرة من الماء (تكون ضعف حجم الحمص).
- اتركه منقوعًا لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
- بعد النقع، صفِ الحمص واغسله بالماء البارد.
- ضع الحمص في قدر كبير مع ماء كافٍ، واطبخه على نار متوسطة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
- ميزة هذه الطريقة: تقلل من وقت الطهي وتساعد في تليين الحمص.
2. نقع الحمص بالماء الساخن (النقع السريع)
الخطوات:
- ضع الحمص في قدر كبير.
- أضف ماء يغطي الحمص واتركه يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.
- بعد الغليان، اطفئ النار واترك الحمص منقوعًا في الماء الساخن لمدة ساعة.
- بعد ذلك، صفِ الحمص واطبخه في ماء جديد لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج.
ميزة هذه الطريقة: أسرع من النقع البارد، وتوفر الوقت بدون التأثير على الطعم.
3. استخدام قدر الضغط
الخطوات:
- اغسل الحمص وضعه في قدر الضغط.
- أضف كمية من الماء تكفي لتغطيته.
- اطبخه على ضغط عالٍ لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد انتهاء الطهي، اترك الضغط يتناقص طبيعيًا قبل فتح القدر.
ميزة هذه الطريقة: أسرع طريقة لسلق الحمص، حيث يتم طهيه في نصف الوقت تقريبًا.
4. استخدام الحمص المعلب
الخطوات:
- إذا كنت تريد الحمص المسلوق بسرعة دون أي تحضير مسبق، يمكنك شراء الحمص المعلب.
- اغسله جيدًا بالماء للتخلص من الأملاح والمواد الحافظة.
- يمكن استخدامه مباشرة في الوصفات.
ميزة هذه الطريقة: لا يتطلب أي طهي أو نقع، مناسب للاستخدام الفوري.
ما طرق حفظ وتخزين الحمص
يمكنك تخزين الحمص بطرق متنوعة لضمان بقائه طازجاً واستخدامه في وقت لاحق، سواء كان نيئاً أو مسلوقاً. إليك أسهل وأفضل طرق حفظ وتخزين الحمص:
1. حفظ الحمص النيء (الجاف)
الحمص الجاف يمكن تخزينه لفترات طويلة دون مشاكل:
- الخطوات:
- ضع الحمص الجاف في وعاء محكم الغلق.
- احفظه في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.
- مدة التخزين: يمكن أن يدوم لعدة أشهر وحتى سنة إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة.
2. حفظ الحمص المسلوق في الثلاجة
إذا كنت قد سلقته بالفعل وتريد تخزينه لبضعة أيام:
- الخطوات:
- بعد سلق الحمص، صفيه جيداً واتركه ليبرد تماماً.
- ضع الحمص في وعاء محكم الغلق.
- احفظه في الثلاجة.
- مدة التخزين: يبقى الحمص المسلوق صالحاً في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
3. حفظ الحمص المسلوق في الفريزر
إذا كنت تريد حفظه لفترة أطول:
الخطوات:
- بعد سلق الحمص وتبريده، قسّمه إلى حصص مناسبة حسب احتياجك.
- ضع الحمص في أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الغلق.
- تأكد من تفريغ الهواء من الأكياس قبل تجميدها.
- مدة التخزين: يمكن تخزين الحمص في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصيحة للتجميد: يمكنك فرد الحمص على صينية قبل وضعه في الأكياس لتجميده بشكل منفصل، ثم بعد أن يتجمد تماماً، ضع الحبات في الأكياس. بهذه الطريقة ستتمكن من إخراج الكمية المطلوبة بسهولة دون أن تلتصق الحبات ببعضها.
4. تخزين الحمص المهروس (حمص بالطحينة أو مهروس للاستخدام لاحقاً)
إذا كنت قد حضرت الحمص المهروس أو الطحينة وترغب في حفظها:
الخطوات:
- ضع الحمص المهروس في علب محكمة الغلق.
- احفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
- أو قسّم الكمية إلى حصص وضعها في الفريزر.
- مدة التخزين في الفريزر: يبقى صالحاً لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصيحة: عند استخدام الحمص المجمد، اتركه يذوب تدريجياً في الثلاجة أو تحت الماء البارد، ثم سخنه أو استخدمه حسب الرغبة.
وصفات تحتوي على الحمص
عمل سلطة حمص سريعة
- فرم الفلفل الأحمر الحلو والخيار والطماطم والجزر.
- اشطف الحمص وصفيه جيداً.
- أضف صلصة مصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون وأضف قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل يخنة بالكاري مع الحمص
- اقطع رأسًا من القرنبيط وقرع الجوز إلى مكعبات.
- يُقلى البصل المفروم في ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الكانولا حتى يصبح طريًا (حوالي 5 دقائق).
- أضف 2 ملعقة كبيرة لكل (30 مل) معجون الكاري الهندي والخل البلسمي والسكر البني.
- أضف علبة 680 مل من صلصة الطماطم والقرنبيط والقرع.
- يجب أن يغطى ويغلى، خفف النار وقم بطهيه لمدة 25 دقيقة.
- أضف 1 علبة من الحمص (المغسول والمصفى) و تطبخ لمدة 5 دقائق.
- قم بتقديمه فوق الأرز البني أو الكينوا. وقدمه مع الكزبرة واللبن (اختياري).
