طريقة تجفيف الأوريجانو في المنزل

تجفيف الأوريجانو:

يعتبر تجفيف الأوريجانو طريقة رائعة للحفاظ على النكهة وإبقائها جاهزة للاستخدام في أي وقت، حيث إنها أيضًا طريقة جيدة للتعامل مع المشكلات المتعلقة بالوفرة خلال موسم ذروة نمو النبات، كما يعتبر الأوريجانو هو العشب مفضل لدى العديد من الطهاة في المطاعم والطهاة في المنزل في جميع أنحاء العالم.

حيث أنها من الأعشاب التي يسهل تجفيفها وتخزينها لفترات طويلة، خاصةً أنها تحتفظ بالفعل برائحتها ونكهتها الرائعة، وتتواجد طرق مختلفة لتجفيف الأوريجانو من أكثرها شيوعًا هي التجفيف بالهواء، التجفيف بالشمس، التجفيف في الفرن واستخدام مجفف الطعام.

طريقة تجفيف الأوريجانو باستخدام الهواء:

• تعمل هذه الطريقة جيدًا عند إجرائها في الأيام الجافة والحارة في الأماكن ذات الرطوبة المنخفضة جدًا حيث ينتج عن التجفيف بالهواء نتائج أفضل مع الأعشاب القوية، مثل إكليل الجبلوالزعتر.

• اجمع أغصان الأوريجانو في الصباح فقط عندما تجفف الشمس الندى.

• رتب الأغصان في حزمة فضفاضة مربوطة بإحكام مع خيوط أو شريط مطاطي.

• ثم وضع الحزم داخل كيس ورقي بني، ويجب أن تكون كبيرة بما يكفي لإتاحة مساحة جيدة لدوران الهواء داخل الكيس.

• ثم قم بعمل ثقوب أو تمزق في جميع جوانب الكيس الورقي للسماح بتدفق الهواء للداخل والخارج.

• ثم علق الكيس الورقي رأسًا على عقب، حيث يمكن أن تجف الأكياس في الهواء داخل الغرفة أو على الشرفة، ويمكن أيضًا وضعها في منطقة مشمسة.

• كما يجب الأخذ بعين الاعتبار عادة ما تستغرق أوراق الأوريجانو حوالي أسبوعين حتى تجف تمامًا، وهذا يعتمد على الرطوبة والحرارة أثناء العملية.

طريقة تجفيف الأوريجانو باستخدام الفرن:

•  بالنسبة لطريقة التجفيف بالفرن، يتم فصل الأوراق عن السيقان قبل التجفيف.

• اختار الأوراق المسطحة من نفس الحجم، حتى تجف الأوراق ذات الأحجام المختلفة بمعدلات مختلفة، وقد يؤدي ذلك إلى حرق الأوراق الصغيرة وتجفيف الأوراق الكبيرة بشكل غير صحيح.

• ضع ورق البرشمان أو ورق الزبدة على صفيحة خبز معدنية، حيث سيمنع ذلك المعدن من التفاعل وتشوه الأوراق.

• ثم اغسل أوراق الأوريجانو واتركها جافة، ورتب في طبقة واحدة على ورق الزبدة، مع الإشارة وضع بعض المساحة بين الأوراق.

• ثم ضع ورقة برشمان أخرى فوق هذه الطبقة الأولى، وكرر ترتيب أوراق الأوريجانو على الورقة الثانية، واستمر حتى يتم إنشاء 5 طبقات كحد أقصى.

• ثم ضعها في فرن مسخن 200 درجة فهرنهايت.

• مع العلم ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح بتدوير الهواء خلاف ذلك، قد تحترق الأوراق وقد تؤدي الحرارة الزائدة أيضًا إلى فقدان النكهة.

• ثم اترك الأوراق في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، بحيث كل 5 دقائق حرك الأوراق أو اقلبها حتى تجف.

• بعد 10-15 دقيقة، أطفئي النار واترك الأوريجانو في الفرن حتى يبرد تمامًا.

• ثم أخرجه من الفرن حيث يمكن أن تكون درجة حرارة الفرن أقل، حيث سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تجف الأوراق تمامًا، ويمكن أن تكون الحرارة المنبعثة من مصباح الغاز كافية للتجفيف ولكنها ستستغرق حوالي 24 ساعة أو نحو ذلك.

طريقة تجفيف الأوريجانو باستخدام الميكروويف:

•  هذه هي أسرع طريقة لتجفيف الأوريجانو، حيث التجفيف في الميكروويف مفيد أيضًا للأعشاب العطرية مثل الريحان والنعناع.

• ضع طبقتين من مناشف المطبخ أو المناشف الورقية على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.

• لا تستخدم المناشف الورقية المعاد تدويرها لأنها قد تحتوي على شظايا معدنية دقيقة، حيث قد تتقوس الشظايا المعدنية وتشتعل فيها النيران أثناء عملية الميكروويف.

• ثم أزل الأوراق من السيقان، ورتب الأوراق في طبقة واحدة على منديل ورقي.

• ثم غطي الأوراق بطبقة أخرى من مناشف المطبخ النظيفة أو المناشف الورقية.

• ثم ضع الأوراق في الميكروويف على قوة عالية لمدة دقيقة واحدة، واستمر في الطهي في الميكروويف على دفعات لمدة 20 ثانية.

• ثم افحص الأوراق بين دورات الميكروويف لمعرفة ما إذا كانت جافة تمامًا.

طريقة تجفيف الأوريجانو باستخدام المجفف:

• اغسل أوراق الأوريجانو واتركها حتى تجف.

• رتب الأوراق على صينية التجفيف، طبقة واحدة مع ترك مسافة بينهما.

• رتب الصواني في المجفف بحيث يكون هناك دوران جيد للهواء بين الصواني وبين الأوراق.

• ثم اضبط المجفف على أدنى إعداد، بحيث تتراوح درجة الحرارة المقترحة بين 95 درجة فهرنهايت و 115 درجة فهرنهايت، حيث عادة ما يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات، اعتمادًا على عدد الأوراق حتى تجف والرطوبة.

• ثم افحص الأعشاب بشكل دوري، واستخدم أقصر وقت ممكن على مجفف الطعام، إذا لم يكن جافًا بعد فقم بوضعه على دفعات من دورة التجفيف وتحقق بين الدورات.