اقرأ في هذا المقال
- تجفيف الشبت
- طريقة تحضير الشبت للتجفيف
- طريقة تجفيف الشبت باستخدام المجفف الكهربائي
- طريقة تجفيف الشبت باستخدام الفرن
- طريقة تجفيف الشبت باستخدام الميكروويف
تجفيف الشبت:
يعد تجفيف الشبت عند شرائه طازجًا أو محصودًا أمرًا ضروريًا إذا كان القصد هو الحفاظ على التوابل وتخزينها للاستخدام في المستقبل، حيث يتمثل أحد الاحتياطات قبل التجفيف في شطف أوراق الشبت الطازجة وبذورها بماء الصنبور؛ لضمان عدم وجود الأوساخ أو الحشرات العالقة، حيث هناك أربع طرق شائعة متاحة عند تجفيف الشبت ولكل عملية طريقتها المميزة في الحفاظ على نكهة ورائحة العشب.
طريقة تحضير الشبت للتجفيف:
- اغسل النبات بالماء النظيف وجفف باستخدام المناشف الورقية أو دوار السلطة.
- ثم اجمع الساق بالأوراق والبذور (الأغصان).
- ثم افصلهم إلى مجموعات صغيرة واربط ساق كل مجموعة بشريط مطاطي.
- ثم شق جوانب الأكياس الورقية وأدخل كل حزمة، تساعد الأكياس للحماية من الغبار، والشقوق مخصصة لتدوير الهواء وبالتالي تمنع نمو العفن أو العفن الفطري.
- ثم قم بتعليق المجموعات رأسًا على عقب في جزء جاف مظلل من المنزل مثل الشرفة أو القبو أو العلية، حيث يجب أن تجف الحزم تمامًا في غضون أسبوعين تقريبًا.
- ثم اجمع العناقيد الجافة وضعها على منشفة ورقية نظيفة وافصل الأوراق والبذور عن السيقان.
- ثم صب البذور في وعاء جاف معتم.
- ثم قم بسحق الأوراق واحتفظ بها في وعاء مماثل.
- ثم احفظ البهارات في مكان جاف ومظلم.
طريقة تجفيف الشبت باستخدام المجفف الكهربائي:
- اغسل النبات بالماء النظيف وجفف باستخدام المناشف الورقية أو دوار السلطة.
- ثم افصل الأوراق والبذور يدويًا عن الساق.
- ثم ضع بطانة أو ورق زبدة فوق صينية مجفف الطعام.
- انشر أجزاء النبات فوق الصينية في طبقة واحدة.
- ثم اضبط درجة حرارة المجفف على 95 درجة واترك الشبت يجف لمدة 4-6 ساعات، حيث تجف الأوراق عندما تنهار عند لمسها.
- ثم افصل البذور وضعها في وعاء جاف غير شفاف.
- ثم صب الأوراق المطحونة من الشبت في خلاط الطعام وتشغيل الجهاز لمدة 1-2 دقيقة.
- ثم اغرف المسحوق وانقله إلى وعاء جاف غير شفاف، واحفظ البهارات في مكان جاف ومظلم.
طريقة تجفيف الشبت باستخدام الفرن:
- اغسل الشبت بالماء النظيف وجفف باستخدام المناشف الورقية أو دوار السلطة.
- ثم اضبط درجة حرارة الفرن على أقل إعداد (حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية).
- ثم ضع بطانة أو ورق شمع على صواني الفرن.
- ثم ضع أجزاء النبات وافردها فوق الصينية في طبقة واحدة.
- ثم أدخل الصينية داخل الفرن واتركها تجف لمدة 2-4 ساعات.
- ثم اترك أبواب الفرن مفتوحة إذا كان الجو حارًا جدًا.
- ثم افحص أجزاء الشبت كل 30 دقيقة بحثًا عن الجفاف، حيث ينتهي تجفيف الشبت بمجرد أن تنهار الأوراق.
- ثم أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد.
- كما يجب فصل البذور ووضعها في وعاء جاف غير شفاف.
- ثم سحق الأوراق وصبها بالمثل في وعاء مماثل، مع حفظ البهارات في مكان جاف ومظلم.
طريقة تجفيف الشبت باستخدام الميكروويف:
- اغسل النبات بالماء النظيف وجفف باستخدام المناشف الورقية أو دوار السلطة.
- ثم ضع طبقتين من المناشف الورقية فوق طبق يمكن وضعه داخل فرن الميكروويف.
- ثم ضع أجزاء النبات وانشرها فوق الصفيحة في طبقة واحدة، ثم ضع منشفة ورقية واحدة فوقها.
- ثم أدخل اللوحة داخل الجهاز واضبط درجة الحرارة على حرارة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- ثم افحص الشبت إذا كان جافًا بعد انتهاء الوقت، واستمر لمدة 30 ثانية أخرى إذا لم يجف العشب بدرجة كافية للمس.
- ثم امزج الأوراق بين كل جلسة،و توقف عن التسخين بمجرد أن تتكسر المادة النباتية إلى قطع صغيرة عند لمسها بقدر ما تلمسها.
- ثم أخرج اللوحة من الميكروويف واتركها تبرد.
- ثم افصل البذور وضعها في وعاء جاف معتم.
- ثم سحق الأوراق وصبها بالمثل في وعاء مماثل.
- ثم احفظ البهارات في مكان جاف ومظلم.
- يجب الأخذ بعين الاعتبار طرق التجفيف الأربعة كلها سهلة، حيث يعتمد اختيار الإجراء الصحيح على احتياجاتك، للتجفيف السريع، فإن طريقة الميكروويف هي الاختيار لكن نكهة التوابل ستدوم فقط من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- كما يجدر بالذكر تميل كل من عمليات الفرن والميكروويف التي تستخدم الحرارة إلى تلطيخ الأوراق وتقليل النكهة وتسخين التوابل إذا كان النبات جافًا أكثر من اللازم وتجفيف غير متساوٍ.
- كما يجدر بالذكر أنّ أفضل الطرق هي استخدام الهواء الجاف ومجفف الطعام الذي يحافظ على النكهة لمدة عام.
