التغذيةحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف المشمش

اقرأ في هذا المقال
  • طرق تجفيف المشمش.

يعتبر المشمش من الفواكه اللذيذه والمفيده جداً، حيث يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة. وتثمر شجرة المشمش في فصل الربيع وتنضج ثمارها في فصل الصيف. ويعود موطن فاكهة المشمش الأصلي إلى الصين. ويتميز ثمر الشمش بلونه البرتقالي والأصفر. وحتى تضمن الحصول على أكل المشمش طوال العام يمكنك القيام بتجفيفه. وسوف نتحدث في هذا المقال سوف عن طرق تجفيف المشمش في المنزل.

طرق تجفيف المشمش:

يوجد عدّة طرق لتجفيف المشمش ومنها تجفيفه بالفرن المنزلي أو تجفيفه بالشمس وغيرها من الطرق. وسوف نتعرّف على هذه الطرق في هذا المقال:

تجفيف المشمش بالفرن:

  • نقوم بقطف حبّات المشمش، ونختار الثمارالسليمة غير التالفة، من ثم نغسله بشكل جيّد.

  • نضع كمية من الماء على النار ونضيف السكَّر بربع كمية المياه. ونتركهم على النار حتى يذوب السكر في الماء ومن ثم نضيف عصير حبة ليمون واحدة ونخلط،.

  • ومن ثم نقوم بوضع المشمش في الخليط ونتركه لفترة أربع دقائق تقريباً، ثم نُخرج المشمش ونتركه جانباً ليجفّ.

  • نُجهّز صينية ونضع فيها ورق الزبده ونُشغّل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ونُرتّب حبات المشمش في الصينية ومن ثم نضع ورقة زبدة أُخرى فوقها.

  • ونضع الصينية داخل الفرن لمدة أربع ساعات تقريباً، ثمّ نقوم بإخراج الصينية ونتأكد أن عُصارة المشمش خرجت منه.

  • ومن ثم نضعه في مكان ذا تهوية جيدة ونتركه حتى يجفّ، بعد أن يجفّ نضعه في علبة من البلاستيك ونضعه في الثلاجة.

تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس:

  • نقوم بقطف حبات المشمش ونختار السليمة منها، من ثم نقوم بغسل حبات المشمش جيداً بالماء، ثم نقوم بقطع ثمار المشمش إلى النصف ونُخرج البذرة منها.

  • وبعد ذلك نرتب حبات المشمش في صينية ومن ثم نضع الصينية في منطقة مشمسة. ونتركه لمدة ثلاث أيام تحت الشمس.

  • بعد ذلك نقوم بجمع كل نصفين من ثمار المشمش مع بعضها ونُرجعه إلى الشمس لمدة يومين آخرين.

  • وبعد يومين نُحضر المشمش ونقوم بوضع ماء على النار وننتظره حتى يغلي، نُثمّ حضر حبات المشمش ونضعها في قطعة قماش ومن ثم نضعهم داخل الماء المغلي، حيث نتركها لمدة خمس دقائق وهي تغلي.

  • ثم نقوم بإخراج المشمش مع قطعة القماش من الماء المغلي، من ثم نُصفّيه ونقوم بجمع كل نصفين مع بعض مرة ثانية؛ لأنها تكون قد انفكّت عن بعضها.

  • نضع ثمار المشمش في موقع ذا تهوية جيدة لأربعة أيام تقريباً. ويجب إدخالها إلى المنزل عند غروب الشمس وإرجاعها في الصباح.

  • الأفضل أن نقوم بتغطيتها خلال هذه الفترة بقطعة قماش خفيفة.

المصدر
كتاب حفظ الأغذية/ تأليف: الكاتب حسن الشمسيكتاب مبادئ سلامة الأغذية/تأليف:فهد بن محمد الجساس، والدكتورصلاح الدين عبدالله الأمين/دار النشر: مكتبة الملك فهد الوطنية/سنة النشر:2011م/1432ه4 Different Methods of Drying ApricotsHow to Sun Dry FruitHow to Dry Apricots

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى