التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف بذور اليقطين في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • تجفيف بذور اليقطين
  • طريقة تحضير بذور اليقطين للتجفيف
  • طريقة تجفيف بذور اليقطين باستخدام الفرن
  • طريقة تجفيف بذور اليقطين باستخدام المجفف الكهربائي
  • طريقة حفظ وتخزين بذور اليقطين
  • طريقة تجفيف بذور اليقطين للزراعة

تجفيف بذور اليقطين:

 

تمتلئ بذور اليقطين بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين، النياسين، الزنك والحديد، كما أنها مصدر كبير للمنغنيز، الألياف الغذائية والفوسفور، كما تساعد بذور اليقطين أيضًا في الحفاظ على صحة القلب، حيث أنّها تحتوي على دهون أساسية مثل أوميغا 3، وهي مفيدة للقلب، كما إنها معزز للطاقة؛ لأنها غنية بالمغنيسيوم، ومن فوائدها أيضاً أنّ بذور اليقطين تقضي على الديدان الطفيلية المعوية، كما بصرف النظر عن الاستمتاع ببذور اليقطين المجففة كوجبة خفيفة، يمكنك إضافتها إلى الخضار المقلية، وكذلك يمكنك تضمينها في البرغر أو وصفة الجرانولا، حيث يمكن وضعها فوق السلطة أو مزجها مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتتبيل السلطة.

 

طريقة تحضير بذور اليقطين للتجفيف:

 

  • تحتاج إلى يقطين، سكين، ملعقة مصفاة أو منخل ومنشفة من القماش.

 

  • اقطع الجزء العلوي من اليقطين بسكين.

 

  • ثم قم بإزالة البذور من اليقطين، حيث يمكنك القيام بذلك يدويًا أو يمكنك استخدام الملعقة.

 

  • ثم افصل البذور عن اللب الليفي.

 

  • ثم ضع البذور في مصفاة أو منخل.

 

  • ثم نظفها تحت ماء جاري بارد، واستمر في العملية.

 

  • ثم ضعهم على منشفة قماش نظيفة حتى يجفوا، حيث إذا استخدمت منشفة ورقية ستلتصق البذور وسيكون من الصعب إزالتها.

 

طريقة تجفيف بذور اليقطين باستخدام الفرن:

 

  • بعد تجفيف البذور في منشفة، ضع البذور في طبقة واحدة على صينية خبز أو بسكويت.

 

  • ثم اضبط الفرن على 170 درجة وجفف البذور لمدة 3 إلى 4 ساعاتأ أمّا إذا كنت تستخدم إعدادًا أقل، فيمكنك تجفيفها لمدة تصل إلى 12 ساعة، وقلّبها بانتظام للتأكد من أنها لا تحترق، حيث يتم الانتهاء منها بمجرد أن تصبح مقرمشة أو بمجرد أن تنكسر بسهولة عند الانحناء.

 

  • مع الأخذ بعين الاعتبار لتعزيز النكهة، يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون والملح، كما يمكنك أيضًا إضافة توابل إضافية مثل الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرفة.

 

  • ثم أعدها إلى الفرن واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حيث من المهم تحميص البذور لمدة 20 دقيقة فقط كحد أقصى، مع العلم أنّها تنخفض القيمة الغذائية لدهون بذور اليقطين إذا تم تحميص البذور لفترة أطول.

 

  • ثم دعهم يبردوا.

 

طريقة تجفيف بذور اليقطين باستخدام المجفف الكهربائي:

 

  • بعد تنظيف البذور، انقعها في وعاء من الماء طوال الليل.

 

  • ثم صفها وضعها على منشفة حتى تجف.

 

  • يمكنك خلط البذور مع ما يلي في وعاء للحصول على نكهة إضافية: 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل، 1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1 ملعقة صغيرة أغاف، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب و 1 ملعقة شاي ملح.

 

  • ضع أوراق المجفف على الصواني.

 

  • ثم ضع بذور اليقطين في طبقة واحدة على كل صينية.

 

  • ثم اتبع الوقت ودرجة الحرارة المقترحة في دليل المجفف، أو يمكنك ضبط مجففك على 150 درجة فهرنهايت.

 

  • قم بتجفيف البذور لمدة 18 إلى 24 ساعة، واقلب البذور من وقت لآخر للتأكد من جفاف كلا الجانبين بالتساوي.

 

طريقة حفظ وتخزين بذور اليقطين:

 

  • استخدم حاوية نظيفة، جافة ومحكمة الإغلاق، وهذا مهم خاصة إذا كان من المفترض تخزين بذور اليقطين المجففة كوجبة خفيفة أو كمكون غذائي.

 

  • كما يجب الأخذ بعين الاعتبار إذا وضعت البذور في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزينها لمدة 3 أشهر.

 

  • كما يجب فحص البذور بانتظام بحثًا عن أي علامة على وجود العفن، وقتها تخلص منه فورًا إذا رأيت أي عفن.

 

  • كما يجب الأخذ بعين الاعتبار إذا وضعت بذور اليقطين في الفريزر، يمكن أن تستمر صلاحية البذور لمدة عام.

 

طريقة تجفيف بذور اليقطين للزراعة:

 

  • أخرج صينية الخبز أو صينية البسكويت مع البذور المجففة من الفرن أو المجفف.

 

  • ثم ضعها في مكان بارد أو مكان تتراوح درجة حرارته بين 50 و 60 درجة وتأكد من أن المنطقة ليست رطبة.

 

  • راقب البذور يوميًا واقلبها للتأكد من أنها تجف بشكل متساوٍ وللتحقق من وجود العفن.

 

  • بعد شهر أو بمجرد جفافها تمامًا، ضعها داخل كيس ورقي أو مظروف للتخزين.

 

  • يمكنك أيضًا استخدام وعاء زجاجي أو وعاء من الورق المقوى إذا كنت بحاجة إلى مساحة تخزين أكبر، سيكون من المفيد أن تضع ملصقات حول نوع اليقطين وتاريخ بدء تخزينها.

 

  • ثم قم بتخزين بذور اليقطين المجففة في درجة حرارة الغرفة أو داخل الثلاجة، ومع التخزين المناسب ودرجة حرارة الغرفة، يمكن أن تستمر البذور لمدة تصل إلى 6 أشهر.

المصدر
كتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى