التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف عشبة الراوند في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • الراوند
  • طريقة تحضير الراوند للتجفيف
  • طريقة تجفيف الراوند باستخدام المجفف الكهربائي
  • طريقة تجفيف الراوند باستخدام الفرن
  • طريقة ترطيب الراوند المجفف

الراوند:

 

يمكنك شراء الراوند من محلات البقالة وأسواق المزارعين بجوار السيقان، ووقت الحصاد يكون خلال فصل الربيع ويمتد موسمه القصير من أبريل إلى يونيو، ومن المعروف أن السيقان لها لون وردي فاتح، لكنها قد تأتي أحيانًا بألوان خضراء باهتة أو زهرية فاتحة، كما يمكنك أن تأكل السيقان فقط، حيث لا توجد أجزاء أخرى من الراوند صالحة للأكل، والأوراق على سبيل المثال سامة، حيث إذا كان لديك الكثير من الفائض من حديقتك أو في مخزنك من الراوند، فسيكون مجرد التخلص من الطعام اللذيذ إهدارًا، حيث تتمثل إحدى طرق الحفاظ على مخزون الراوند الزائد لفترة طويلة في تجفيفه وتخزينه الجيد.

 

طريقة تحضير الراوند للتجفيف:

 

  • تجفيف نبات الراوند هو عملية بسيطة باستخدام مجفف الطعام، ما عليك سوى تقطيع الراوند إلى الحجم الذي تريده، وغالبًا ما يكون من الأفضل تقطيع الراوند إلى قطع أصغر للسماح بالتجفيف بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

 

  • أمّا في حالة عدم توفر المجفف، يمكنك استخدام الفرن بدلاً من ذلك، وبمجرد القطع ما عليك سوى اتباع تعليمات التوقيت ودرجة الحرارة الخاصة بنوع معين من المجفف.

 

  • بعد عدة ساعات فقط، يمكنك توقع أن تكون المنتجات المجففة جاهزة للتخزين.

 

  • بمجرد أن يجف، تحتاج إلى تخزين الراوند المجفف في حاويات محكمة الإغلاق.

 

  • ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم، وهذه الشروط مهمة في إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

 

طريقة تجفيف الراوند باستخدام المجفف الكهربائي:

 

  • انتقي ونظف سيقان الراوند، ويفضل أن تكون طازجة وذات نوعية جيدة من السيقان غير الخشبية.

 

  • ثم قطع السيقان إلى قطع من ¼ إلى ½ أو حوالي 1 إلى 2 سم لكل منها.

 

  • ثم قم بنشر قطع الراوند على طبقة واحدة على صواني مجفف من النوع الشبكي.

 

  • ثم قم بضبط درجة الحرارة على 135 فهرنهايت (57 درجة مئوية).

 

  • ثم اتركه ليجف لمدة 8-12 ساعة، حسب طراز المجفف ومستويات الرطوبة، حيث سوف يشعر الراوند بأنه هش وجاف مع عدم وجود المزيد من الرطوبة بالداخل عند فتحه.

 

  • يجب الأخذ بعين الاعتبار، في حالة الشك من جفاف الراوند، من الأفضل دائمًا اتخاذ جانب الحذر ممّا يعني أنه من الأفضل الإفراط في التجفيف، بدلاً من التجفيف الجاف فأوقف تشغيل مجفف الطعام.

 

  • ثم قم بترك قطع الراوند طوال الليل.

 

  • ثم قم بتخزين الراوند المجفف في عبوات محكمة الغلق، واحتفظ فيها بحاويات في مكان جاف ومظلم.

 

  • مع العلم أنّ الراوند المجفف سيبقى في حالة جيدة وآمن للأكل لمدة تصل إلى عام واحد، مع العلم أنّه قد يبدأ في التغيير في اللون، إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون لفترة أطول من الوقت، اسلق السيقان لمدة دقيقتين تقريبًا قبل التجفيف.

 

طريقة تجفيف الراوند باستخدام الفرن:

 

  • للعلم أنّ تجفيف الراوند باستخدام الفرن أكثر إرهاقًا من استخدام المجفف، فقد يكون من المفيد بذل جهد إضافي إذا كنت لا تمانع في استخدام الفرن بهذه الطريقة، ممّا سيسمح لك أيضًا بتوفير المال الذي ستستخدمه لشراء مجفف، وهذه فكرة جيدة بشكل خاص إذا كنت لا تنوي تجفيف الفواكه والخضروات كثيرًا.

 

  • إذا لم يتوفر مجفف طعام، يمكنك استخدام فرن لتجفيف الراوند بدلاً منه، حيث لتجفيف الراوند باستخدام الفرن ما عليك سوى اتباع نفس الخطوات المستخدمة عند استخدام مجفف.

 

  • هذه المرة فقط ستحتاج إلى خبز قطع الراوند الموضوعة على ورقة بسكويت (ورق زبدة)، في فرن عند درجة حرارة منخفضة جدًا (الحد الأدنى من فرنك يسمح لك بضبط، حيث لا يزيد عن 200 فهرنهايت (حوالي 100 درجة مئوية).

 

  • ثم اترك الراوند يخبز لمدة 8 تقريبًا ساعات أو حتى يجف تمامًا.

 

طريقة ترطيب الراوند المجفف:

 

  • يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّه يعد ترطيب الراوند المجفف الشيء الجيد في وجود الراوند المجفف في مخزنك، ويكون لديك بعضًا منه في متناول اليد في أي وقت تحتاج فيه إلى استخدام الراوند في الوصفة التي تعدها، حيث ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية لترطيب الراوند المجفف.

 

  • ثم قم بسكب كمية من الراوند المجفف التي تنوي استخدامها في وعاء.

 

  • ثم قم بإضافة الماء المغلي على ضعف كمية الراوند المجفف.

 

  • ثم دع الخليط يرتاح لمدة 60 دقيقة.

 

  • ثم استخدم الراوند المرطب في وصفتك مثل طريقة استخدام الراوند الطازج أو المجمد.

 

 

المصدر
كتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى