بذور دوار الشمس:
أصبحت بذور دوار الشمس (Sunflower Seed) من الأطعمة الشعبية للوجبات الخفيفة، ويعتبر نبات دوار الشمس عشب سنوي يحتوي على أزهار صفراء كبيرة وأوراق عريضة، ويمكن أن ينمو من 3-15 قدمًا (0.91-4.6 مترًا)، حيث يتم حصاد البذور بعد حوالي 120 يومًا وتجفيفها، تحميصها، تمليحها وتعبئتها، ومعظم أصناف بذور دوار الشمس يتم نقعها أو تغليفها بمكونات لتحسين خصائصها، غالبًا ما يتم إضافة معززات النكهة لزيادة الجاذبية والتمييز بين أنواع المنتجات الأخرى مثل الملح الذي يعتبر محسن للنكهة وهو الأكثر شيوعًا.
طريقة تصنيع بذور دوار الشمس:
- عندما تصل بذور دوار الشمس إلى مصنع للمعالجة، يتم إفراغها على شاشات سلكية ورجها لإزالة الأوساخ والحطام غير المرغوب فيه.
- ثم يتم فحصها؛ للتأكد من استيفائها للمواصفات المحددة مسبقًا.
- ثم يتم استخدام عوامل مثل محتوى الرطوبة، المظهر والطعم لتقييم الشحنة.
- ثم يتم نقلهم بعد ذلك إلى حاوية كبيرة وتنظيفها مرة أخرى.
- يتم بعد ذلك تمرير البذور إلى مصافي التحجيم التي تفصل بينها حسب الحجم، حيث تحتوي هذه الفتحات على ثقوب تسمح للبذور الأصغر حجمًا بالسقوط، ستتم معالجة البذور الأكبر الحجم كأطعمة خفيفة.
- البذور متوسطة الحجم مخصصة للاستخدام في إضافات السلطة أو الآيس كريم، حيث تُباع أصغر البذور كعلف للطيور والحيوانات الأليفة.
- يتم نقل بذور دوار الشمس للوجبات الخفيفة من خلال أفران كبيرة، حيث يتم تحميصها جافًا ممّا يقلل من مستوى الرطوبة في البذور بشكل أكبر.
- ثم يتم إرسال البذور متوسطة الحجم أولاً من خلال آلات إزالة القشور التي تزيل قشرتها.
- ثم يتم تحميصها بالزيت.
- يمكن إضافة النكهات لكلا النوعين من البذور حسب الرغبة.
- ثم يتم نقل البذور الدافئة من المحمصات وتوضع في وعاء كبير دوار.
- عندما يتم تحريكها يتم دمجها مع مكونات النكهة، حيث تستخدم الزيوت في بعض الأحيان لجعل المكونات تلتصق بشكل أفضل.
- من محطات النكهة، يتم نقل البذور إلى آلات التعبئة والتغليف.
- ثم يتم وزن بذور دوار الشمس وتغليفها.
- ثم يتم تعبئتها في حاويات محكمة الغلق لمنع التلف داخل أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو غيرها من العبوات.
- من المهم أن تكون هذه العبوة محكمة الغلق؛ لمنع امتصاص المنتج للرطوبة، لأن الرطوبة يمكن أن تتسبب في زنخها.
- ثم يتم نقل بذور عباد الشمس إلى الصناديق ووضعها على منصات، ومن ثم شحنها إلى المتاجر.
