مخلل قشر البطيخ:
مخلل قشر البطيخ من المخللات اللذيذة، حيث يتشابه قوام قشر البطيخ مع قوام مخلل الخيار، كما يمتص قشر البطيخ النكهات بشكل جيد جداً، ممّا يجعله مرشحًا مثاليًا للتخليل، لذا بدلًا من رمي تلك القشور اللذيذة، قم بتحويلها إلى مخلل لذيذ.
المواد المطلوبة لتصنيع مخلل قشر البطيخ:
- قشور من بطيخ 3-5 أرطال، بحيث يكون قشر أخضر وفاكهة طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 كوب من خل التفاح.
- 1/4 كوب من السكر الأبيض.
- 1 كوب من الماء.
- 1 و1/2 ملعقة كبيرة من بهار مخلل.
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- أوعية ومرطبانات ذات أغطية قابلة للإغلاق.
- ملعقة كبيرة قرنفل كامل.
- 2 عود قرفة.
- 1 ليمون.
طريقة تصنيع مخلل قشر البطيخ:
- في البداية قم بتحضير القشور عن طريق تقطيع البطيخ وتقليم القشرة من اللب الوردي وإزالة القشرة.
- تقطع القشور إلى أطوال تتراوح من 1 إلى 2 بوصة، بحيث يتم قص القشرة بأي حجم أو شكل يناسب البرطمان وتوضع في وعاء كبير به ربع جالون من مكعبات الثلج.
- ثم يرش 2 ملعقة كبيرة من الملح على القشر، ثم يملأ الطبق بالماء.
- ثم قم بتغطيتها باستخدام غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
- ثم قم بتصفية وشطف القشور من الملح المضاف سابقاً.
- ثم قم بمزج 1/4 كوب من السكر الأبيض، كوب واحد من الماء ، كوب واحد من الخل الأبيض أو خل التفاح ، ملعقة واحدة كبيرة من القرنفل، ملعقتان كبيرتان من عود قرفة، بهار المخلل وكذلك رقائق الفلفل الحار في قدر كبير غير متفاعل من الستانلس ستيل، ويُغلى الشراب على نار عالية.
- ثم قم بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم يُضاف إلى القدر.
- ثم يتم إضافة قشر البطيخ إلى القدر ويُعاد إلى الغليان.
- ثم قم بتخفيض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة حتى ينضج، وحتى تصبح القشور طرية وشفافة (حوالي 45 دقيقة).
- ثم قم باستخدام المغرفة لنقل قشر البطيخ إلى 3 عبوات نصف لتر معقمة.
- ثم قم بتغطية قشور البطيخ باستخدام الشراب المكون من القرفة، الخل ورقائق الفلفل المصنوع سابقاً، تاركة 1/2 بوصة من مساحة الرأس فارغة.
- لتجهيز الأغطية بحيث تكون معقمة، يجب غليها في حمام مائي لمدة عشر دقائق، ثم تبريدها واستخدامها لإغلاق المرطبانات.
