اقرأ في هذا المقال
تعليب الخوخ:
تعليب الخوخ سهل بشكل مدهش في المنزل، حيث كل ما تحتاجه هو بضعة برطمانات ووعاء كبير وقليل من السكر، كما أنّ مذاق الخوخ المعلب في المنزل المخزن في برطمانات زجاجية أفضل بشكل كبير من الخوخ الذي يتم شرائه من المتجر في علب من الصفيح، وإذا كان لديك شجرة الخوخ الخاصة بك فستكون مجانية تقريبًا.
الأمور الواجب مراعاتها عند تعليب الخوخ:
- الحجم: يحتوي الخوخ الأكبر حجمًا على قدر أكبر من اللحم ( اللب) لكل خوخ، كما سيوفر لك الكثير من الوقت في التقشير.
- النضج: الخوخ الناضج جدًا له لحم ناعم وقليل الحموضة من مقارنة بالخوخ الصلب، حيث قم باختيار الخوخ الناضج تمامًا، حيث سوف يتماسك الخوخ الناضج معًا بشكل أفضل، وينتج عنه قوام أفضل بكثير في الخوخ المعلب.
المكونات اللازمة لتعليب الخوخ:
- 17-18 رطلاً من الخوخ.
- 1 و1/4 كوب من السكر الأبيض.
- 10 أكواب ونصف من الماء لتقشير الخوخ.
طريقة تعليب الخوخ:
- ابدأ بتقشير الخوخ وتقطيعه إلى شرائح.
- كما يمكن تقطيع الخوخ إلى نصفين وإزالة النوى، حيث يمكن تعليبها على شكل نصف خوخ أو شرائح الأمر متروك لك.
- ثم اصنع شرابًا عن طريق غلي النسبة الصحيحة من السكر والماء في قدر كبير، للشراب الخفيف جدًا ستحتاج إلى نصف كوب ماء و كوب وربع من السكر الأبيض، وأضف الدراق إلى القطر المغلي.
- ثم انتظر حتى يغلي الشراب ثم اطهيه لبضع دقائق.
- يُغلى قدر من الماء لدرجة الغليان ويُغمر الخوخ لمدة 30-90 ثانية.
- ثم يرفع باستخدام ملعقة مشقوقة وتبرد في ماء مثلج.
- يمكننا الاستغناء عن تقشير الخوخ في بداية الأمر، وتقشيره في هذه المرحلة، حيث يسهل غلي الخوخ إلى إزالة القشرة الخارجية بكل سهولة.
- ثم قم بتعبئة الخوخ الساخن بإحكام في برطمانات نظيفة ومعقمة، ثم قم بوضع فوق الخوخ شراب السكر المغلي.
- ثم قم بإزالة فقاعات الهواء وتأكد من ترك 1 بوصة من فراغ الرأس.
- ثم قم بتركيب أغطية تعليب مكونة من جزأين، بحيث تكون مغلقة بإحكام.
- ثم نضعها في حمام مائي لمدة 25 دقيقة للربع لتر و 20 دقيقة للمكاييل (أقل من 1000 قدم ارتفاع).
