اقرأ في هذا المقال
- مربى البطيخ
- الأدوات المستخدمة في عمل مربى البطيخ
- المكونات اللازمة في عمل مربى البطيخ
- طريقة عمل وتحضير مربى البطيخ
- القيمة الغذائية لمربى البطيخ
مربى البطيخ:
البطيخ هو صنف من أصناف العائلة القرعية، يكون لونه من الخارج أخضر ومن الداخل اللب أحمر اللون وذو طعم حلو المذاق، ويوجد ألوان عديدة أخرى غير اللون الأحمر وهي البرتقالي، أصفر واللون الأبيض، ويعد أفضل موعد لزراعة البطيخ بين شهري شباط وآذار ويفضل زراعته في التربة الرملية؛ بسبب أنها تعد من أجود أنواع التربه للتهوية وتصريف المياه. يحتوي البطيخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان وتقوية مناعته وكذلك يُستخدم البطيخ في صناعة المربيات والعصائر والعديد من الحلويات.
الأدوات المستخدمة في عمل مربى البطيخ:
- سكين.
- محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
- خفاقة يدوية.
- ملعقة للتحريك.
- قدر كبير وعميق من الستانلس ستيل.
- أواني زجاجية (مرطبانات).
- مصفاة.
- وعاء.
المكونات اللازمة في عمل مربى البطيخ:
- 3 كيلو غرام من البطيخ الطازج.
- 300 مل من عصير الليمون الطازج.
- 1 كيلو غرام من السكر الأبيض.
- 10 ملاعق كبيرة من مسحوق البكتين ( البكنين وهو نوع طبيعي من أنواع الألياف الغذائية التي تنحدر من عائلة الكاربوهيدرات حيث تكون من مجموعة السلاسل السكرية).
طريقة عمل وتحضير مربى البطيخ:
- نحضر البطيخة ونغسلها من الخارج للتخلص من الغبار والأتربه عليها.
- نقطع البطيخة إلى أفصام متعددة ومن ثم قشط البطيخ الأحمر من داخلها (اللب).
- نضع البطيخ الأحمر في الخلاط الكهربائي ونخلط جيّداً، وبعد عملية الخلط نسكب البطيخ داخل المصفاة لاستخراج البذور منه.
- بعد أن نستخرج البذور، نضع البطيخ المهروس داخل القدر ونضيف إليه السكر وعصير الليمون، ثم نضعه على نار هادئة إلى أن يغلي.
- نضيف البكتين عند الغليان ونخفقه بشكل جيّد بواسطة الخفاقة اليدوية، حتى يذوب دون تكتّل أو تماسك.
- نترك الخليط بعد ذلك لمدة نصف ساعة مع مراعاة التحريك كل دقيقتين لمدة نصف ساعة.
- نحضر الأواني الزجاجية (المرطبانات) ونضع المربى بداخلها وننتظر إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة ومن ثم نغلق المرطبانات بإحكام.
- نراعي في عملية التخزين إذا تم فتح أو استخدام إحدى المرطبانات يجب أن يُخزن داخل الثلاجة لمدة شهر أما إذا لم يُفتح أو يستخدم يخزن في مكان معتم وجاف لمدة تصل إلى سنة.
القيمة الغذائية لمربى البطيخ:
القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى البطيخ:
- الماء: 180 غرام.
- الكالسيوم: 14 غرام.
- الألياف الغذائية: 0.8 غرام.
- البوتاسيوم: 220 مليغرام.
- السعرات الحرارية: 60 سعر حرارية.
- الفوسفور: 22 مليغرام.
- الصوديوم: 2 مليغرام.
