طريقة عمل مربى البوملي

مربى البوملي:

فاكهة البوملي تُعد من الحمضيات ولها عدة أسماء مثل الشادوك والسندي، وهي تعد من صنف السذابية وتكون ذو حجم كبير، حيث يصل وزنها في بعض الأحيان إلى أكثر من 6 كيلو غرام للحبة الواحدة، وتكون ذو لون أخضر من الخارج وأصفر من الداخل، حيث لها العديد من الفوائد الصحية المفيده لجسم وصحة الإنسان لما تحتويه من العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات،الألياف الغذائية ومضادات للأكسدة، حيث يعود موطن زراعتها إلى بلاد الصين والهند الشرقية.

الأدوات اللازمة في عمل مربى البوملي:

• سكين حاد.
  
• قطعة قماش قطنية.
  
• خيوط قطن بيضاء.
  
• قدر عميق.
  
• ملعقة من الستانلس ستيل أو الخشب.
  
• أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى البوملي:

• 4 حبات من البوملي (تنتج حوالي 800 غرام من القشر).
  
•  لترين ماء.
  
• 1 كيلو من السكر.
  
• 7 معالق كبيرة من البكتين (البكتين وهو نوع طبيعي من أنواع الألياف الغذائية التي تنحدر من عائلة الكاربوهيدرات، حيث يتكون من مجموعة السلاسل السكرية).
  

طريقة عمل وتحضير مربى البوملي:

• نقوم بإحضار فاكهة البوملي ونقوم بغسلها بشكل جيد؛ وذلك للتخلص من أي أتربة أو غبار عليها.
  
•  نعمل على تقطيع البوملي إلى نصفين ونضعه في قدر ومن ثم نضيف عليه 300 مل من الماء ونضعه على نار متوسطة.
  
• بعد وضعه على نار متوسطه نعمل على إخراجه وإزالة أكبر قدر ممكن من اللب، حيث نضع اللب جانباً مع البذور على قطعة القماش القطني ومن ثم نجمع أطراف قطعة القماش ونربطها بشكل جيد بواسطة الخيط ونقوم بوضعها جانباً.
  
•  نقوم بتقطيع البوملي إلى شرائح وقطع صغيرة ومن ثم نضيفها إلى الماء في القدر مع إضافة القماش الذي يوجد بداخله اللب، حيث يترك لينقع لمدة ليلة كاملة في مكان بارد وجاف.
  
• نضع القدر بعد نقعه على نار متوسطه إلى منخفضة لمدة 40 دقيقة أو لحين يصبح اللب طرياً (ويتم اختبار ذلك عن طريق إخراج قطعة واحده من البوملي وعصرها بواسطة اليد) وبعد ذلك نخرج قطعة القماش التي تحتوي على اللب والبذور ونقوم بعصرها فوق القدر.
  
•  نعمل على إضافة السكر و600 مل من الماء مع التحريك على نار هادئة حتى يذوب السكر، حيث نعمل على رفع درجة الحرارة لحين الوصول إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر ليتم التجانس بشكل صحيح وجيد.
  
• نعمل على إزالة الشوائب والرغوة عن الوجه إذا وجدت، ومن ثم نتركه إلى أن يبرد ونضعه داخل الأواني الزجاجية (المرطبانات) ويخزن في مكان معتم وجاف، وإذا تم فتح المرطبان يخزن في الثلاجة بعد الاستخدام.  
  

القيمة الغذائية لمربى البوملي:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى البوملي:

• السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية.
  
• الكولسترول: 0 مليغرام.
  
• البوتاسيوم: 400 مليغرام.
  
• البروتين: 1.6 غرام.
  
•  الكالسيوم: 8 مليغرام.
  
•  المغنيسيوم: 11 مليغرام.