التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى الرامبوتان

اقرأ في هذا المقال
  • مربى الرامبوتان
  • الأدوات اللازمة في عمل مربى الرامبوتان
  • المكونات اللازمة في عمل مربى الرامبوتان
  • طريقة عمل مربى الرامبوتان

طريقة عمل مربى الرامبوتان:

توجد هذه الفاكهة في معظم البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية، تحتوي على ما يشبه مسامير تخرج من قشرتها بدلاً من نسيج جلدي عادي؛ حيث يظهر بلون أحمر غير عادي ومظهر (فروي) تقريبًا، لكن الجزء الداخلي يشبه جوز الليتشي (فواكه إستوائية) تشبه النكهة نكهة الليتشي واللونجان والعنب.


كما يزدهر الرامبوتان بشكل أفضل في الظروف الجوية الرطبة مع تصريف جيد للتربة، ويحتوي الرامبوتان على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث يعتبر مصدر جيداً لعنصر الحديد وأيضاً يحتوي على نسبة عالية من الألياف وكذلك يساعد على تنظيم ضغط الدم ويحافظ الرامبوتان على نضارة البشرة؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين E.

الأدوات اللازمة في عمل مربى الرامبوتان:

  • قدر عميق.

  • سكين حاد.

  • أوعية زجاجية (مرطبنات).

  • مغرفة ستانلس ستيل.

  • ملعقة خشبية.

  • طبق.

المكونات اللازمة في عمل مربى الرامبوتان:

طريقة عمل مربى الرامبوتان:

  • نقوم بتقشير فاكهة الرامبوتان ونغسلها بشكل جيد تحت ماء جاري ونضع أعواد القرنفل معها ونقوم بغلي المكونات في الماء حتى ينفصل اللب عن البذور.

  • يتم التخلص من قشرة البذور ونقوم بوضعها في قليل من الماء ونطهوها بشكل جيد حتى تصبح طرية.

  • نطهو لب الفاكهة وبذورها مع السكر وأعواد القرنفل لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الخليط ذو قوام متجانس.

  • نحرك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.

  • يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.

  •  نقوم بوضع طبق فارغ في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الرامبوتان أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.

  • نخرج أعواد القرنفل من المربى ونتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.

  • نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نستخدم مغرفة لنقل مربى الرامبوتان إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

المصدر
homemade rambutan jamكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيRambutan Fruit: Health Benefits and Nutritional ValueRambutan Fruit Smoothie

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى