اقرأ في هذا المقال
- مربى الشمام
- الأدوات اللازمة في تصنيع مربى الشمام
- المكونات اللازمة في عمل مربى الشمام
- طريقة تحضير وعمل مربى الشمام
- القيمة الغذائية لمربى الشمام
مربى الشمام:
يسمى الشمّام بالبطيخ الأصفر، حيث يعتبر الشمّام من العائلة القرعية، وتعتمد زراعة الشمام على الرطوبة وأشعة الشمس والحرارة، حيث لا يزرع الشمام إلا عندما تكون درجة حرارة الأرض أعلى من 70 درجة فهرنهايت، كما تحتوي ثمار الشمّام على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل مضادات الأكسدة وفيتامين سي.
الأدوات اللازمة في تصنيع مربى الشمام:
- نحتاج إلى قدر عميق.
- نحتاج إلى سكين حاد.
- نحتاج إلى مغرفة.
- نحتاج إلى أوعية زجاجية.
- نحتاج إلى ملعقة من السيلكون.
المكونات اللازمة في عمل مربى الشمام:
- نحتاج إلى نصف كيلو من الشمام.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- 2 كوب سكر.
طريقة تحضير وعمل مربى الشمام:
- نقوم بغسل ستة من الأوعية الزجاجية وأغطية وأربطة سعة 8 أونصات (برطمنات) في ماء ساخن وصابون ونقوم بغسله بشكل جيد بالماء، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- حيث يجب أن نحافظ على الأوعية الزجاجة ساخنة أثناء تحضير المربى.
- نقوم بتقطيع الشمّام إلى نصفين ونزيل البذور وننزع القشرة الخارجية ثم نقطّع الشمام إلى مكعبات.
- نوضع مكعبات الشمام في قدر كبير؛ ثم نقوم بتصفية بعض العصائر الزائدة وقياس 3 أكواب من الشمّام.
- نضع كوبان من السكر ونصف كوب من عصير الليمون إلى مكعبات الشمّام في وعاء عميق.
- نقوم بترك المزيج في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- نقوم بتصفية الشمّام من الماء الناتج من إضافة السكر ونضعه في وعاء جانباً، ومن ثم نضع ماء الشمّام في قدر.
- نقوم بوضع القدر على نار متوسطة ونقوم بترك المزيج يطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ومن ثم نقوم برفع الحرارة إلى متوسطة عالية ونستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان الكاملة؛ حيث يُغلى المزيج إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت وذلك لمدة ساعة.
- نقوم بعمل اختبار المربى حيث نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد؛ حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الشمام أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة من السيلكون ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن وسال بشكل متماسك وبلزوجة جيدة ليكون جاهزاً.
- نقوم بإطفاء مصدر الحرارة ونقوم برفع القدر عن النار ونزيل الرغوة بملعقة كبيرة ونتركه لمدة 5 دقائق مع التقليب المتكرر لمنع الفاكهة من الغرق.
- نترك المربى خارجاً لمدة ساعة حتى يبرد.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى الشمّام إلى الأوعية الزجاجية، حيث نضع المربى في الأوعية الزجاجية الساخنة المعقمة ونترك مسافة 1/4 بوصة، حيث نمسح الحواف بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة ورطبة ونقوم بتغطيتها بأغطية ثم نقوم بلفها بأربطة، كما لا يجب أن نضغط عليهم بإحكام شديد ويجب أن تكون ضيقة الأطراف فقط، حيث يجب الحظر من إمالة البرطمنات أو تدويرها أو تجفيفها حيث نتركها خارجاً لتجف.
- نقوم بوضع المربى في الثلاجة وفي غضون أسبوع أو عشر أيام نستطيع استخدامه.
القيمة الغذائية لمربى الشمام:
القيمة الغذائية في 100 غرام من مربى الشمّام:
- نسبة السعرات الحرارية: 280 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 70 غرام.
- نسبة الدهون: 0 غرام.
- نسبة البروتين: 0غرام.
