التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل ملح الليمون في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • ملح الليمون
  • المكونات والأدوات اللازمة في عمل ملح الليمون
  • طريقة عمل ملح الليمون في المنزل
  • القيمة الغذائية في ملح الليمون

ملح الليمون:

 

يعتبر ملح الليمون رائعًا في الأطباق التايلاندية، كما يمكن استخدام ملح الليمون لإضفاء الحيوية على الدجاج، الصوصات، كما يتم استخدامه فوق المأكولات البحرية الطازجة وفي السلطة الحارة، كما يتم استخدامه بشكل رئيسي في صناعة الأغذية المشروبات الحامضية، كعوامل حامضة، عوامل منكهة لمختلف الأغذية، مواد حافظة مثل المخللات، صناعة الكيماوية، صناعة مستحضرات التجميل، صناعة مضادات الأكسدة، الغسيل والمنظفات.

 

حيث يمكن صنع ملح الحمضيات الخاص بك في المنزل بمزيج من ملح البحر وكل من قشر الليمون والليمون، باستخدام إما قشر جاف أو قشر طازج يمكن تجفيفه في مجفف أو فرن.

 

المكونات والأدوات اللازمة في عمل ملح الليمون:

 

  • الليمون.

 

  • قشر ليمون مجفف.

 

  • ملح بحري.

 

  • عصير حبة ليمون.

 

  • مبشرة فواكه.

 

  • صينية خبيز.

 

  • سكين حاد.

 

  • معصرة ليمون.

 

  • كوب.

 

  • وعاء عميق.

 

طريقة عمل ملح الليمون في المنزل:

 

  • في البداية نقوم باختيار نوع من حبات الليمون الجيدة، بحيث تكون ذات لون أصفر ناضجة وذات قوام قاس وصلب.

 

  •  نعمل على غسل حبات الليمون وخاصة قشرها بشكل جيد.

 

  • ثم نقوم بتجفيفها باستخدام فوطة نظيفة للتخلص من الماء.

 

  • ثم نستخدم مبشرة لبشر الليمون، ونحتفظ بقشور الليمون ونجففها لاستخدامها لاحقًا.

 

  • ثم نستخدم اليدين لمزج الملح، قشر الليمون (إمّا قشر جاف أو قشر طازج يمكن تجفيفه في مجفف أو فرن) وعصير الليمون في وعاء الخلط قبل التجفيف، حيث تساعد الزيوت الموجودة في يدك على خلط الأشياء.

 

  • ثم نعمل على نشر ملح الليمون الحامض على ورقة مجفف ونجففها في درجة حرارة 125 فهرنهايت لمدة 6-8 ساعات أو حتى يجف القشر تمامًا.

 

  • يمكن كبديل أن ننشر ملح الليمون الحامض على صينية خبز ونجففه في الفرن على درجة حرارة 125 فهرنهايت لمدة 6-8 ساعات.

 

  • ثم نترك قشور الليمون تبرد خارجاً.

 

  • ثم نعمل على طحن قشر الليمون مع الملح باستخدام الهاون والمدقة، أو يمكن استخدام مطحنة التوابل.

 

  • تصنع الوصفة هذه حوالي 1 كوب من ملح الليمون.

 

القيمة الغذائية في ملح الليمون:

 

  • نسبة السعرات الحرارية: 1 كيلو كالوري.

 

 

 

  • نسبة عنصر الحديد: 0.1 ملي جرام.

 

المصدر
كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى