اقرأ في هذا المقال
- ما هو القرنبيط؟
- ما هي القيمة الغذائية للقرنبيط
- الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في القرنبيط
- ما هي أنواع القرنبيط
- ما هي الفوائد الصحية للقرنبيط
تشمل الفوائد الصحية للقرنبيط التخفيف من عسر الهضم، وإزالة السموم من الجسم، وزيادة امتصاص الحديد، وفقدان الوزن. يساعد هذا الغذاء الخارق أيضاً على تعزيز صحة العين، والحفاظ على التوازن الهرموني، إنه مليئة بالعناصر المغذّية والقوّة المضادة للأكسدة التي تساعد على تقويّة جهاز المناعة، والحفاظ على صحّة العظام، وتوازن مستويات الكوليسترول المثلى.
ما هو القرنبيط؟
القرنبيط هو خضار صليبية تشبه الملفوف والبروكلي. له رأس كبير أبيض أو كريمي يتكون من براعم زهرية صغيرة متصلة بساق سميك. يمكن أن يؤكل القرنبيط نيئًا أو مطبوخًا ، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. موطنه الأصلي آسيا القديمة.
ما هي القيمة الغذائية للقرنبيط
1- القرنبيط مصدر غني بفيتامين C والفولات وفيتامين K وفيتامينات B المعقدة وفيتامين E.
2- يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد دون وجود أي كوليستيرول ضار.
3- إنّه مصدر جيد للبروتين وكمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية والدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية.
4-كما أنّه يوفّر الألياف الغذائية ويحتوي على كميات أقل من السكريات الطبيعية مقارنةً بالأصناف الآخرى من أقاربه النباتيين، مثل البروكلي.
الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في القرنبيط
- 100 غرام من القرنبيط الخام يحتوي على 5 غرام من الكربوهيدرات و 25 سعرة حرارية.
- 100 غرام من القرنبيط المسلوق يحتوي على 4.1 غرام من الكربوهيدرات و 23 سعرة حرارية.
- 100 غرام من خضروات القرنبيط تحتوي على 6 غرام من الكربوهيدرات و 31 سعرة حرارية.
ما هي أنواع القرنبيط
يتوفّر القرنبيط في أربع مجموعات رئيسية: الحولية الآسيوية والإيطالية والشمالية في شمال غرب أوروبا وشمال أوروبا، ويمثلها أكثر من مائة نوع، بصرف النظر عن اللون الأبيض، يأتي أيضاً بعدة ألوان أخرى مذكورة أدناه:
- الأخضر: القرنبيط الأخضر ويشار إلى البروكلي ، يمكن العثور عليها في شكل تجمّع طبيعي وكذلك في شكل يسمّى (Romanesco broccoli).
- اللون الأرجواني: يحتوي على مجموعة مضادات الأكسدة، الأنثوسيانين، الموجودة في القرنبيط الأرجواني توفر لون هذا التنوع.
- البرتقالي: القرنبيط البرتقالي مغذّي للغايّة ويحتوي على كمية هائلة من فيتامين (أ)، مقارنة بالقرنبيط الأبيض.
ما هي الفوائد الصحية للقرنبيط
1. غني بمضادات الأكسدة:
- يحمي من الإجهاد التأكسدي والأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
- يحسّن صحّة القلب والأوعية الدموية.
- يمنع اضطرابات المعدة.
- يبطئ تقدم مشاكل الجهاز التنفسي.
- يحسن صحة العظام.
- يمنع الضمور البقعي.
- يزيل سموم الجسم.
- يقلل من خطر الإضطرابات العصبية.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يعزز المناعة.
- يقلل خطر السمنة.
- يساعد نمو الجنين.
- يحسّن صحّة الدماغ.
- يقلل السكتة الدماغية.
- يساعد في إدارة مرض السكري.
- يعزز العناية بالبشرة.
- يعزز العناية بالشعر.
2. غني بفيتامين C:
- يساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
- يقوي آليات الدفاع في الجسم.
3. غني بفيتامين K:
- يساعد في تعزيز صحة العظام.
4. غني بمركب السولفورافان:
- يحمي أنسجة الشبكية من التلف.
- ينشط وتنظيم وظيفة إنزيمات إزالة السموم.
- يدافع عن الجسم ضد الإلتهابات، سرطان الجلد، حمّى بفعل الأشعة فوق البنفسجية، والأضرار الخلوية.
5. غني بمركب الكبريتوفان:
- يقلل من تطوّر الأمراض التنكسية العصبية.
- يحمي البشرة من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية.
6. غني بالألياف:
- تساعد على الهضم.
- تمنع اضطرابات المعدة.
- تقلل من خطر السمنة.
7. غني بحمض الفوليك:
- يساعد في نمو عصبي صحي للطفل.
8. غني بالكولين والفوسفور:
- ضروري لضمان كفاءة أداء الدماغ والجهاز العصبي.
9. غني بالبوتاسيوم وفيتامين B6:
- يلعب دوراً مهمّاً في الحفاظ على صحّة الدماغ.
10. يحتوي على فينيل إيزو يوسيانيت:
- وهو له تأثيراً ايجابيا على الضرر الذي يحدث في أنسجة القولون.
11. غني بالأليسين:
- يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يساعد في تطهير الكبد والدم.
12. يحتوي على مركبات أخرى:
- يحمي من السرطان.
- تحسن صحّة القلب والأوعية الدموية.
- يمنع اضطرابات المعدة.
- يبطئ تقدم مشاكل الجهاز التنفسي.
- تحسين صحة العظام.
- يمنع الضمور البقعي.
- يزيد من امتصاص الحديد.
- يقلل من خطر الإضطرابات العصبية.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يعزز المناعة.
- يقلل خطر السمنة.
- يساعد نمو الجنين.
- يحسن صحّة الدماغ.
- يشفي التهاب القولون.
- يقلل السكتة الدماغية.
- يساعد في إدارة مرض السكري.
- يعزز العناية بالبشرة.
- يعزز العناية بالشعر.
