اقرأ في هذا المقال
- الأنشطة والعمليات التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي
- كيف يمكن لمضادات الأكسدة في الطعام أن تفيد صحتنا؟
- أهم أنواع مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة: هي عبارة عن مواد يمكن أن تمنع أو تبطئ تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي ينتجها الجسم كرد فعل للضغوط البيئية وغيرها، ويمكن أن تكون مصادر مضادات الأكسدة طبيعية أو صناعية، إن بعض الأطعمة النباتية غنية بمضادات الأكسدة، ومضادات الأكسدة النباتية هي نوع من المغذيات النباتية أو المغذيات النباتية، كما ينتج الجسم أيضًا بعض مضادات الأكسدة المعروفة باسم مضادات “الأكسدة الذاتية”، وتسمّى مضادات الاكسدة التي تأتي من خارج الجسم “الخارجية”.
الأنشطة والعمليات التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي:
نشاط الميتوكوندريا، ممارسة الرياضة المفرطة، رضوض الأنسجة بسبب الالتهابات والإصابات، نقص التروية واستهلاك بعض الأطعمة وخاصة الأطعمة المكررة والمعالجة، الدهون المتحولة، المحليات الاصطناعية وبعض الأصباغ والمواد المضافة وأيضاً بالإضافة إلى التدخين، التلوث البيئي الإشعاع و التعرض للمواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية والأدوية، ويمكن أن تؤدي هذه الأنشطة والتعرض إلى تلف الخلايا.
كيف يمكن لمضادات الأكسدة في الطعام أن تفيد صحتنا؟
- يمكن لمضادات الأكسدة حماية الجسم من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة والمعروف باسم الإجهاد التأكسدي. وقد يؤدي هذا بدوره إلى الإفراز المفرط عن أيونات الحديد أو النحاس الحرة وتنشيط خلايا البلعمة وهو نوع من خلايا الدم البيضاء له دور في مكافحة العدوى.
- تم ربط الضرر الناجم عن الإجهاد التأكسدي بالسرطان وتصلب الشرايين وفقدان الرؤية، يُعتقد أن الجذور الحرة تسبب تغيرات في الخلايا التي تؤدي إلى هذه الحالات وربما غيرها، إن تناول مضادات الأكسدة يقلل من هذه المخاطر، وتعمل مضادات الأكسدة على إزالة الجذور الحرة.
- إن المكملات المضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل فقدان الرؤية بسبب الضمور البقعي المرتبط بالعمر لدى كبار السن بشكل عام.
أهم أنواع مضادات الأكسدة:
مصادر مضادات الأكسدة التي تأتي من خارج الجسم هي فيتامين أ، فيتامين سي، فيتامينe، بيتا كاروتين، الليكوبين لوتين، السيلينيوم، المنغنيز، زياكسانثين، الفلافونويد، الفلافون، الكاتيكين، البوليفينول، والفيتوستروجينات هي جميع أنواع مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية وكلها موجودة في الأطعمة النباتية، ويؤدي كل مضاد للأكسدة وظيفة مختلفة ولا يمكن استبداله بوظيفة أخرى، وهذا هو السبب في أنه من المهم أن يكون لديك نظام غذائي متوازن متنوع.
