اقرأ في هذا المقال
نبات الخردل: هو نبات يعيش سنة واحدة تستخدم بذوره في صناعة التوابل والتي يتدرج لونها بين الأبيض والبني والأسود. كما يتم استهلاكه في مختلف حالاته (أوراق، بذور، زيته، الصلصة).
فوائد بذور الخردل الصحية
1- يساعد مرضى الصدفية: قدراته الكبيرة على مقاومة الالتهابات التي يسببها المرض. إذ وجدت بعض البحوث أنه له القدرة على تحفيز عمل بعض الأنزيمات مثل الكاتالي، وهي الأنزيمات التي تعمل على تشكيل حاجز وقائي يحمي الجلد ويحفز عملية الشفاء.
2- يخفف أعراض التهاب الجلد التماسي: وجدت بعض الدراسات أن له قدرة على التخفيف من التورم والالتهاب وشفاء النسيج الجلدي في حالة التهاب الجلد التماسي وأي امراض جلدية اخرى.
3- التخفيف من أعراض الإصابة بالدودة الحلقية: تستطيع القيام بعمل معجون mustard من بذوره وتطبيقها مباشرة على المنطقة التي تشعرك بالانزعاج لتشعر براحة فورية، كما أن تكرار القيام بهذا الأمر قد يسرع من عملية الشفاء.
4- تخليص الجسم من السموم: إن استعمال أوراق mustard منتظم في غذائك اليومي قد يساعدك على تنظيف جسمك من السموم فلهذه الأوراق الخضراء فوائد كثيرة وعديدة في هذا المجال. وفوائدها تعود لمحتواها العالي من الجلاكوسينولات التي تمنع بطبيعة الحال تراكم السموم والفضلات في الجسم، كما أن تناولك المنتظم لها يزيد من معدل الألياف الذي تستهلكه يومياً.
5- يقلل حدة أعراض انقطاع الطمث: إذا كنت من النساء اللواتي يعانين من الأعراض المزعجة التي تترافق مع فتر سن اليأس فإن أوراقه الخضراء قد تكون مفيدة جداً لك. الاستهلاك المنتظم لهذه الأوراق سوف يقلل من حدة الأعراض المرافقة لهذه المرحلة مثل خسارة الكتلة العظمية. إذ تحتوي أوراق الخردل الخضراء على المغنيسيوم والكالسيوم وبنسب عالية، وهما نوعين من المعادن الضرورية لصحة العظام ومنع اصابتها بهشاشة العظام.
6- تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران: يعتبر زيته بديلاً صحياً لزيت القلي، كما أن استخدامه بشكل منتظم في طهو الطعام قد يعزز من صحة قلبك جهاز الدوران عموماً. إذ وجدت بعض الدراسات أن لزيته القدرة على التقليل من فرص الإصابة بحالة عدم انتظام ضربات القلب وذلك بسبب احتوائه على نسب كبيرة من أحماض أوميغا 3 .
7- تخفيض الكولسترول: ينظم مستويات الكولسترول لدى الأشخاص الذين لديهم مشاكل ويعانون من ارتفاع الكوليسترول. أو تحسين صحة قلبك، ربما عليك التفكير في إضافة حفنة من ورقه الأخضر يومياً إلى أطباقك. إذ يساعد الخردل أثناء الهضم على التخلص من التجمعات الهضمية الضارة في المعدة والتي تتكون من مواد مثل Cholesterol كما يمنع تراكم المواد الضار في الأوعية الدموية. وقد أظهرت بعض الدراسات كذلك بأن له قدرة على التقليل من فرص تخثر الدم.
8- علاج نزلات البرد: قد يكون لبذوره القدرة على تخليص المصابين بالإنفلونزا العديد من الأعراض المصاحبة لها، إذ أن له خصائص “مقشعة” تخفف احتقان الأنف التهاب الحلق وتراكم البلغم في المجاري التنفسية.
فوائد أخرى للخردل
- يستخدم للتخفيف من مضاعفات نزلات البرد الوقاية منها.
- التخفيف من آلام المفاصل والروماتيزم.
- يمنع احتباس السوائل بالجسم.
- يساعد في حالة فقدان الشهيه
- يستعمل mastard في حالات الالتهاب وخاصة الرئوي منها الحاد والربو بفعل احتوائه على السيلينيوم والمغنيسيوم.
- تساعد في التخفيف من آلام أسفل الظهر .
- تعد بذوره مصدراً مهماً للفسفور والاوميغا 3.
- مقاومة السرطانات وخاصة سرطان القولون.
- علاج الصداع النصفي ومنع النوبات القلبية.
- الاستخدامات الجمالية لزيته في علاج الشعر التالف وتنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس.
- يستخدم أيضاً في العديد من التوابل التي تساهم في تحسين نكهات الطعام.
ما هي اضرار الخردل؟
الخردل له فوائد صحية عديدة عند استخدامه بشكل معتدل، ولكن قد تظهر بعض الآثار الجانبية عند تناوله بكميات كبيرة، وتشمل الآثار الجانبية الشائعة:
تهيج الجهاز الهضمي: قد يسبب تناول الخردل بكميات كبيرة تهيجًا للمعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى آلام في البطن وحرقة المعدة.
التفاعل مع الأدوية: يمكن أن يتفاعل الخردل مع بعض الأدوية مثل الأدوية المضادة للصفيحات والأدوية المضادة للتخثر، مما قد يؤثر على فعالية هذه الأدوية.
الحساسية: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الخردل، ويمكن أن تتسبب تناولهم له في ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة وصعوبة في التنفس.
زيادة نسبة الصوديوم: بعض أنواع الخردل قد تحتوي على كميات عالية من الصوديوم، وبالتالي ينبغي تجنبها لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى.
للحد من الآثار الجانبية للخردل، يُنصح بتناوله بشكل معتدل والتحقق من توافر أي تفاعلات مع الأدوية الأخرى قبل تناوله بكميات كبيرة. في حالة وجود أي أعراض غير مرغوب فيها بعد تناول الخردل، يجب التوقف عن استخدامه والتشاور مع الطبيب.
ما هي طريقه استعمال بذور الخردل؟
يمكن استخدام بذور الخردل في عدة طرق مختلفة، ومن أشهر الطرق لاستعمالها:
تحضير صلصة الخردل: يمكن طحن بذور الخردل إلى مسحوق وخلطها مع الخل والماء والملح والتوابل حسب الذوق لتحضير صلصة الخردل المنزلية.
إضافتها إلى السلطات والصلصات: يمكن إضافة بذور الخردل الكاملة أو المطحونة إلى السلطات لإضافة نكهة مميزة وقيمة غذائية.
تحضير الخردل المعطر: يمكن خلط بذور الخردل مع الخل والماء والتوابل لتحضير الخردل المعطر الذي يستخدم كتوابل للأطعمة المختلفة.
إضافتها إلى الشوربات والأطعمة المطبوخة: يمكن إضافة بذور الخردل إلى الشوربات والأطعمة المطبوخة لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
