اقرأ في هذا المقال
تستمر البطاطا لمدة لا بأس بها في سلة الخضار أكثر من بعض أنواع الفواكه والخضروات ولكن في النهاية تبدأ في تنبت البراعم الخضراء بالنمو وتفقد بعض نضارتها ونكهتها.معرفة كيفية تخزين البطاطا بشكل صحيح فستبقى أسابيعًا جديدة أو ربما أشهرًا أطول. كل ما تحتاجه لتخزينها حتى تبقى طازجة لفترة أطول هو صندوق من الورق المقوى أو كيس من الورق أو شبكة أو سلة. ستدوم البطاطا من أربعة إلى ستة أشهر عند تخزينها بشكل صحيح.
كيفية تخزين البطاطس
هذه عملية سهلة ولكن يجب اتباعها بدقة للحصول على أفضل النتائج.
- افحص جميع البطاطس بحثًا عن البقع الناعمة والبراعم والعفن وتلف المجراف وتلف الآفات. فقط البطاطس المثالية مناسبة للتخزين على المدى الطويل. ضع البطاطس في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي أو كيس شبكي أو سلة لضمان تهوية جيدة. لن تسمح لهم الأكياس البلاستيكية بالتنفس وسوف تقصر مدة صلاحيتها بشكل كبير لذا أخرجها من كيس بلاستيكي إذا كنت قد أحضرتها إلى المنزل في علبة واحدة.
- خزّن البطاطس في مكان بارد ورطب ومظلم (45 إلى 50 درجة فهرنهايت هي نطاق درجة الحرارة المثالي). إذا كان لديك قبو غير مدفأ، فهذا مكان مثالي للبطاطس. قد يعمل أيضًا مرآب أو سقيفة معزولة خلال فصل الشتاء. لا تخزن البطاطس في الثلاجة أبدًا. درجة الحرارة شديدة البرودة تحول نشا البطاطس إلى سكر. تحقق من البطاطس بانتظام وأزل أيًا منها ناعمًا أو ذبلًا أو نبتًا حتى لا تتسبب في تلف المزيد من البطاطس. حتى إذا كانت البطاطس قد نبتت ، فإنها لا تزال آمنة للأكل طالما أنها ثابتة في اللمس وليست ذابلة.
تخزين البطاطس المزروعة منزلياً
إذا كنت تزرع البطاطا الخاصة بك فمن المهم تخزينها بشكل صحيح. يتم رش البطاطا التي يتم شراؤها من المتجر بمثبطات النمو التي تبطئ نموها. لن تتمتع البطاطا بهذه الميزة (على الرغم من أن معظم البستانيين سيقولون أن هذه ليست ميزة على الإطلاق).
لا تخزن البطاطا أكثر مما يمكنك استخدامه خلال الخريف والشتاء. بمجرد وصول الربيع، ستبدأ تلك البطاطا في النمو. بالطبع إذا كنت بستانيًا فلن تكون البطاطا المزروعة مشكلة على الإطلاق. فقط قم بتقطيع البطاطا حتى تكون هناك برعم على كل قطعة اسمح لهم بالتصلب ثم زرعهم في حديقتك. إذا كنت تزرع أصنافًا تحبها فهذه طريقة رائعة لإبقائها مستمرة عامًا بعد عام دون أي نفقات إضافية.
نصائح لتخزين البطاطس
هناك الكثير لتعرفه عن تخزين البطاطس. ضع جميع هذه النصائح في الاعتبار
- إذا كانت البطاطس محلية الصنع لا تغسل البطاطس حتى تكون مستعدًا لاستخدامها.
- احتفظ بالبطاطس بعيدًا عن المنتجات الأخرى لمنع نقل النكهة والنضج المبكر.
- من المهم بشكل خاص إبعاد البطاطس عن البصل. كلاهما يطلق غازات تنضج الأخرى. هذا يجعل صندوق تخزين البطاطس والبصل كومبو فكرة سيئة في كل مكان.
- إذا لم تكن قد اشتريت البطاطس أو زرعتها حتى الآن ، فاختر البطاطس المعروفة بتخزينها جيدًا. بعض البطاطس تبقى في التخزين أفضل من غيرها.
خطوات تخزين البطاطا
1. ابقها بعيداً عن ضوء الشمس
لا تخزن البطاطا في العراء على كونترتوب. احتفظ بها في درج أو في سلة أو في خزانة أو في كيس ورقي أو في قدر بخار من الخيزران – في أي مكان مظلم. البطاطس نباتات ، بعد كل شيء. إذا رأت ضوء الشمس، فإنها ستقوم بشيء التمثيل الضوئي وتتحول إلى اللون الأخضر وفي النهاية تتجعد وتتعفن. وتذكر بعيدًا عن الأنظار، بعيدًا عن الذهن – احتفظ بها في جزء كافٍ من المتجر يتم تخزينه بما فيه الكفاية حتى لا تنساها.
2. تأكد من أنها لا تزال لديها تدفق الهواء
إما أن تنقل البطاطا إلى ورق أو شبكة أو حاوية جيدة التهوية. (سوف تطلق ثاني أكسيد الكربون والماء على شكل بخار لذلك يمكن أن تصبح الأشياء رطبة جدًا.) إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها في الكيس البلاستيكي الذي أتت منه فتأكد من أنه مثقوب جيدًا وأن لم يتم إغلاقها بإحكام.
3. لا تخزنها بجانب البصل
الكثير من الناس من يقومون برمي كل من البطاطا والبصل معًا في سلة في حجرة المؤن والقيام بها – بعد كل شيء ، كلاهما يحب أن يتم تخزينهما بنفس الطريقة. ولكن قاوم الإغراء ، لأنّ الحفاظ عليها معًا (جنبًا إلى جنب مع البطاطا والأفوكادو والبطاطس والموز والبطاطس والتفاح) قد يشجع البطاطس على النمو.
4. تجنب البقع الدافئة
حتى إذا لم يكن لديك موقع تخزين أكثر برودة من مطبخك، احرص على تجنب البقع الأكثر دفئًا في الغرفة: لا تخزن البطاطس بجوار الفرن أو تحت الحوض أو أعلى الثلاجة. عندما تكون درجة الحرارة أكثر دفئًا من درجة حرارة التخزين المثالية ، ستبدأ البطاطس في النمو.
ولكن البرودة ليست بالضرورة أفضل أيضًا. يشرح Harold McGee في كتابه On Food and Cooking، أنه عندما يُحفظ في درجات حرارة أكثر برودة (مثل ثلاجتك)، “يتحول التمثيل الغذائي بطريقة معقدة تؤدي إلى تفكك بعض النشا إلى السكريات.” وهذا يعني أن البطاطس المخزنة في الثلاجة ستكون طعمها أكثر حلاوة بمرور الوقت وعند طهيها من المرجح أن يخرج لونًا بنيًا غير جذاب.
