يمكن أن يكون للنظام الغذائي تأثير كبير على ضغط الدم. ويمكن للأطعمة المالحة والسكرية والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أن تزيد من ضغط الدم، كما يمكن أن يساعدك تجنبها في الحصول على ضغط دم صحي والحفاظ عليه.
إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الكثير من الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة.
في الوقت نفسه يوصون بتجنب اللحوم الحمراء والملح (الصوديوم) والأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكريات المضافة، كما يمكن أن تحافظ هذه الأطعمة على ارتفاع ضغط الدم، حيث يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم مشاكل صحية بمرور الوقت، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية.
الأغذية التي يجب أن يتجنبها مريض ارتفاع ضغط الدم:
الملح أو الصوديوم:
يُعدّ الملح أو على وجه التحديد الصوديوم في الملح، مساهماً رئيسياً في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. وهذا بسبب تأثيره على توازن السوائل في الدم.
ملح الطعام يكون حوالي 40٪ صوديوم، حيث توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ملليجرام (مجم) من الصوديوم (ما يعادل 1 ملعقة صغيرة من الملح) كل يوم.
تعتبر الأطعمة التالية المعروفة باسم “الأطعمة الستة المملحة” من المساهمين الرئيسيين في تناول الملح اليومي:
- الخبز.
- بيتزا.
- شطائر.
- اللحوم الباردة واللحوم المعالجة.
- حساء.
- البوريتو والتاكو.
اللحوم:
غالبًا ما تكون اللحوم الباردة المصنعة معبأة بالصوديوم؛ وذلك لأن المصنِّعين يعالجون هذه اللحوم ويتبلونها ويحفظونها بالملح. إن إضافة الأطعمة الأخرى عالية الملح، مثل الخبز والجبن والتوابل المختلفة والمخللات، يعني أن الساندويتش يمكن أن تمتلىء بالصوديوم بسهولة شديدة.
البيتزا المجمدة:
- مزيج المكونات في البيتزا المجمدة يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والصوديوم. ويمكن أن تحتوي البيتزا المجمدة على مستويات عالية من الصوديوم بشكل خاص.
- غالبًا ما يحتوي الجبن على نسبة عالية من الصوديوم، حيث تحتوي شريحتان فقط من الجبن على 512 مجم من الصوديوم. وهذا بالإضافة الى عجينة وحشوة البيتزا المالحة أو السكرية واللحوم وصلصة الطماطم.
تحتوي بيتزا الببروني مقاس 12 بوصة المطبوخة والمجمدة، على 3140 مجم من الصوديوم وهو أعلى بكثير من الحد اليومي البالغ 2300 مجم.
المخللات:
يتطلب حفظ أي طعام ملح، حيث يمنع الطعام من التعفن ويبقيه صالحًا للأكل لفترة أطول. وكلما طالت مدة بقاء الخضروات في التعليب وحفظ السوائل، زادت كمية الصوديوم التي تلتقطها، حيث يحتوي خيار مخلل صغير على 447 مجم من الصوديوم ومع ذلك تتوفر خيارات منخفضة الصوديوم.
الحساء المعلب:
- إن الحساء المعلب يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. قد تحتوي المرق والمرق المعلب والمعبأ على كميات مماثلة. وهذا يعني أنها يمكن أن ترفع ضغط الدم.
- تحتوي علبة حساء الطماطم على 1110 مجم من الصوديوم، بينما تحتوي علبة شوربة الدجاج والخضروات على 2140 مجم، كما يجب اختيار الحساء منخفض الصوديوم أو صنع الحساء في المنزل من المكونات الطازجة.
منتجات الطماطم المعلبة:
- معظم صلصات الطماطم المعلبة وصلصات المعكرونة وعصائر الطماطم غنية بالصوديوم. وهذا يعني أنها يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم، خاصة إذا كان المريض يعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم.
- حصة واحدة (135 جم) من صلصة الطماطم تحتوي على 566 مجم من الصوديوم. وكوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 615 مجم.
- يمكن العثور على إصدارات منخفضة أو منخفضة الصوديوم لمعظم منتجات الطماطم ولخفض ضغط الدم، يجب اختيار هذه البدائل أو استخدم الطماطم الطازجة الغنية بمضادات الأكسدة التي تسمى اللايكوبين.
السكر:
يمكن للسكر أن يرفع ضغط الدم بعدة طرق وخاصة المشروبات المحلاة بالسكر، حيث يساهم في زيادة الوزن لدى البالغين والأطفال. وتؤدي زيادة الوزن والسمنة إلى إصابة الأشخاص بارتفاع ضغط الدم.
قد يكون للسكر المضاف تأثير مباشر على زيادة ضغط الدم، كما توصي جمعية القلب الأمريكية بحدود السكر المضافة اليومية التالية:
- 6 ملاعق صغيرة أو 25 جرامًا للإناث.
- 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا للذكور.
الأطعمة المصنعة بالدهون المشبعة أو المتحولة:
للحفاظ على صحة القلب يجب على الناس تقليل الدهون المشبعة وتجنب الدهون المتحولة. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، حيث أن الدهون المتحولة هي دهون صناعية تزيد من مدة صلاحية الأطعمة المعبأة وثباتها.
كما ترفع أيضًا مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)؛ ممّا قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم، وكما تزيد الدهون المشبعة من مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
تعتبر الدهون المتحولة سيئة بشكل خاص على الصحة وترتبط بسوء صحة القلب، بما في ذلك زيادة خطر:
- مرض القلب.
- سكتة دماغية.
- داء السكري من النوع 2.
توجد الدهون المشبعة في الغالب في المنتجات الحيوانية، بما في ذلك:
- حليب وكريم كامل الدسم.
- الزبدة.
- لحم أحمر.
- جلد الدجاج.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل تناول كل من الدهون المشبعة والمتحولة للمساعدة في الحفاظ على صحة القلب. وتتمثل إحدى طرق تقليل تناول الدهون المشبعة في استبدال بعض الأطعمة الحيوانية ببدائل نباتية صحية.
تحتوي العديد من الأطعمة النباتية على أحماض دهنية صحية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. وتشمل أمثلة الأطعمة النباتية:
- المكسرات.
- بذور.
- زيت الزيتون.
- أفوكادو.
