يعتبر البيض من أفضل الأغذية التي يمكن أن يتناولها الشخص خصوصًا على وجبة الإفطار، حيث يحتوي على عدد كبير من الفوائد الصحية؛ فهو مليء بالبروتينات والفيتامينات والدهون الصحية. وعادةً ما يقدّم البيض على شكل عجة أو مسلوقاً أو مخلوطاً مع إضافات أخرى. ويتم إضافته إلى مختلف السلطات والأطباق الرئيسية وبغض النظر عن الشكل الذي يتم استهلاكه فيها فهو مفيد جدًا للجسم.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في بياض وصفار البيض
تعتبر الطبقة الخارجية للبيضة هي الزلال المعروف باسم بياض البيض حيث يميل معظم الأشخاص المهتمين بالصحة إلى تناول هذا الجزء فقط لأنه خالي من الدهون وقليل السعرات الحرارية. كما يمنح الجسم البروتينات الصحية دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
ومن المعروف عن قدرته على المساعدة في بناء العضلات واكتساب الوزن. كما يساعد في إبقاء الشخص ممتلئًا لفترة أطول من الوقت. كما يمكن أن يساعد وجود معدن البوتاسيوم بياض البيض على تقليل ضغط الدم والحفاظ عليه. ويساعد فيتامين الريبوفلافين في الوقاية من إعتام عدسة العين والصداع النصفي.
يتم تضمين جميع الفيتامينات الموجودة في البيض في الصفار أيضًا، حيث يمكن العثور على ما يسمى بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ، ه، د، ك في الصفار جنبًا إلى جنب مع كميات كبيرة من فيتامينات ب (ب 2، ب 12، حمض الفوليك) . حيث يحتوي بياض البيض على كميات أقل بكثير من فيتامينات ب. كما يحتوي صفار البيض أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن التي تعتبر مهمة للغاية للجسم لتعمل بشكل صحيح وتشمل السيلينيوم والفوسفور واليود، بينما يحتوي البيض على تركيزات أقل بكثير من هذه العناصر الغذائية.
تعتبر السعرات الحرارية هي مقياس للطاقة الموجودة في الطعام، ويساعد الحفاظ على توازن هذه السعرات الحرارية مقابل استخدام الشخص للطاقة في الحفاظ على وزن صحي، حيث تحتوي البيضة المتوسطة على أقل من 70 سعرًا حراريًا ويمكن أن تساعد في التحكم في الكمية. كما يعطي بياض البيض 15 سعرًا حراريًا من بيضة متوسطة الحجم بينما يحتوي صفار البيض على حوالي 52 سعرًا حراريًا.
