اقرأ في هذا المقال
على الرغم من وجود نفس تركيز الصوديوم، إلا أن ملح البحر والملح العادي (ملح الطعام) لهما مذاق، قوام مختلفان، كما تتم معالجتهما أيضًا بشكل مختلف، لكن هل يوجد فرق بينهما في القيمة الغذائية؟ هنا سيتم شرح ذلك.
هل ملح البحر صحي أكثر من الملح العادي
على الرغم من الحديث كثيرًا عن ملح البحر بأنه الأكثر صحة، إلا أنّ ملح البحر وملح الطعام لهما نفس القيمة الغذائية الأساسية بنفس محتوى الصوديوم، حيث أن ملح البحر مصنوع من مياه البحر المتبخرة التي يمكن أن تكون شديدة الملوحة إلى حد ما حسب مكان الحصول عليها حيث تحتوي على معادن أخرى مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، اعتمادًا على مصدر المياه، مما يعزز النكهة، اللون كما يمكن استخدامه في كل من الوصفات المالحة والحلوة لأنه يأتي بخشونة ناعمة أو متوسطة الحبيبات.
كما أن ملح الطعام أو ما يطلق عليه أيضًا الملح المعالج باليود، يتم الحصول عليه من مصادر الملح الجوفية التي تعالج لإزالة المعادن وإضافة سيليكات الكالسيوم التي تمنع التكتل، كما يحتوي على يوديد البوتاسيوم المضاف لمحاربة تضخم الغدة الدرقية حيث من الأفضل تجنبه في الوصفات المالحة لأن المكون المضاد للتكتل قد يضفي نكهة معدنية عند استخدامه بكميات كبيرة، بل يمكن استخدامه في الخبز لأن معظم الوصفات تطلب كمية معتدلة من الملح فقط. كما يتلقى ملح البحر الحد الأدنى من المعالجة وقد يحتوي على بعض المعادن، لكن تتم معالجة ملح الطعام بشكل أكبر وتتم إزالة محتواه المعدني ثم يضاف إليه اليود.
فمهما كان نوع الملح الذي يستخدمه الشخص، يجب استخدامه باعتدال، كما يجب أن يقتصر تناول الملح على أقل من (2300) مغم يوميًا أو ملعقة صغيرة من ملح الطعام، كما لا ينصح بتناول الكثير من الملح من أي نوع للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب، اضطرابات العظام، أمراض الكلى حيث يمكن أن يستهلك هؤلاء الأشخاص أقل من 1500 مغم من الملح يوميًا.
لماذا يعتبر الصوديوم مهم للصحة؟
يعمل الصوديوم مع البوتاسيوم على توازن كميات الماء في الجسم كما يحافظ على انتظام دقات القلب من بين مهمات أخرى مهمه جدا للجسم، لكن عند معظم الناس يمكن أن يؤدي تناول الصوديوم الزائد بمرور الوقت إلى ارتفاع ضغط الدم، النوبات القلبية، السكتة الدماغية، تلف الكلى، فقدان العظام، حيث يعتبر ارتفاع ضغط الدم هو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية لكن ملعقة صغيرة من ملح البحر تحتوي على كمية أقل من الصوديوم بقليل مقارنة مع ملح الطعام، لذا استهلاك ملح البحر يعد أفضل من الملح العادي.
هل هناك ملح صحي؟
نعم، هناك أنواع من الملح التي تعتبر صحية أكثر مقارنة بالملح المكرر العادي. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن الإفراط في تناول أي نوع من الملح يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. إليك بعض الأنواع التي تعتبر أفضل قليلاً من الملح العادي:
1. ملح البحر
- يتم استخراجه من مياه البحر ويتضمن معادن طبيعية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يتميز بكونه أقل معالجة من الملح المكرر، مما يعني أنه يحتفظ بتركيبته الطبيعية.
2. ملح الهيمالايا الوردي
- يستخرج من مناجم في جبال الهيمالايا، ويحتوي على العديد من المعادن النادرة مثل الحديد والزنك. يتميز بلونه الوردي بسبب وجود هذه المعادن.
3. ملح الكوشير
- هو ملح خشن يستخدم في تحضير الطعام ويعتبر أقل معالجة من الملح المكرر. يمتص بسهولة في الطعام، مما يقلل من الحاجة إلى كميات كبيرة.
4. ملح السلتيك
- يستخرج من مياه البحر في منطقة بريتاني في فرنسا ويتميز بلونه الرمادي وباحتوائه على نسبة جيدة من المعادن الطبيعية.
التوصية:على الرغم من أن هذه الأنواع من الملح تحتوي على بعض الفوائد الغذائية الإضافية مقارنة بالملح المكرر، إلا أنه يجب استخدامها بحذر وباعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب.
