اقرأ في هذا المقال
- حساب الكربوهيدرات في الأناناس
- مؤشر نسبة السكر في الدم للأناناس (GI)
- الفوائد مقابل المضار للأناناس لمرضى السكري
- كيفية تضمين الأناناس في وجبات مريض السكري
يمكن على المصاب بداء السكري تناول أي طعام، بما في ذلك الأناناس والفاكهة الأخرى، ولكن يجب التفكير في كيفية تناسب الطعام الذي يتم تناوله مع بقية النظام الغذائي ونمط حياته؛ بحيث يمكن أن يكون لنوع مرض السكري تأثير أيضًا.
نصح الأطباء مرضى السكري بما يلي:
- تناول نظام غذائي صحي ومتوازن.
- تتبع الطعام الذي يأكلونه، وخاصة الكربوهيدرات.
- أن يكون لديهم خطة تمرين تتناسب مع تناول الكربوهيدرات واستخدام الأدوية.
تشجع جمعية السكري الأمريكية مرضى السكري على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة، بما في ذلك الفاكهة، ونظرًا لأن الفاكهة تحتوي على الكربوهيدرات بما في ذلك السكريات الطبيعية، فالمريض بحاجة إلى احتسابها في خطط وجباته مقترنة مع ممارسة الرياضة.
حساب الكربوهيدرات في الأناناس:
- يحسب العديد من مرضى السكري ما يتناولونه من الكربوهيدرات كل يوم؛ لأن الكربوهيدرات مسؤولة عن رفع مستويات السكر في الدم، والحفاظ على مستويات الجلوكوز في نطاق صحي، يجب أن يتناول المريض كمية ثابتة من الكربوهيدرات على مدار اليوم.
- إن أضافة مكونًا واحدًا عالي الكربوهيدرات مثل الأناناس إلى وجبة، فقد يحتاج المريض إلى الاستغناء عن البطاطس أو قطعة الخبز، حتى يحصل على العدد الصحيح من الكربوهيدرات.
- شريحة من الأناناس 3 أونصات تحتوي على 8.3 جرام من السكر، وكوب من قطع الأناناس يحتوي على 16.3 جرام، حيث يهضم الجسم السكر بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من النشا، ومن المرجح أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز.
- يحتوي كوب 6 أونصات من قطع الأناناس المعلبة والمصفاة من العصير على 28 جم تقريبًا مصدر كربوهيدرات، كما تحتوي أونصة سائلة واحدة فقط من عصير الأناناس 100٪ طبيعي على ما يقرب من 13 جم من الكربوهيدرات.
- يؤدي عصر الفاكهة إلى تكسير أليافها جزئيًا؛ ممّا يعني أن السكر من العصير يدخل إلى مجرى الدم بسرعة أكبر من السكر من الفاكهة الكاملة، وفي حين أنه من المحتمل أن يؤدي شرب كوب كبير من عصير الأناناس إلى حدوث ارتفاع مفاجئ في الجلوكوز، حتى إذا تم تصنيف العصير على أنه “غير محلى” أو “عصير 100 بالمائة طبيعي”.
مؤشر نسبة السكر في الدم للأناناس (GI):
يمكن أن يساعد المؤشر الجلايسيمي في تحديد ما إذا كان الأناناس مناسبًا أم لا، فهو طريقة لتصنيف الأطعمة وفقًا لمدى سرعة تسببها في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
تشمل العوامل المساهمة في ارتفاع مؤشر سكر الدم للأناناس ما يلي:
- محتوى السكر والنشأ.
- محتوى الألياف.
- كمية ونوع المعالجة.
- النضج.
- طريقة الطهو.
يمكن أن تكون الفاكهة حلوة جدًا، ولكنها تحتوي أيضًا على الألياف؛ ممّا يجعلها أبطأ في الهضم وأقل عرضة للتسبب في ارتفاع السكر، ولهذا السبب لا تحصل هذة الفاكهة دائمًا على درجات عالية في المؤشر.
الفوائد مقابل المضار للأناناس لمرضى السكري:
- شريحة واحدة رقيقة من الأناناس توفر 26.8 مجم من فيتامين سي، حيث تحتاج الإناث البالغات إلى 75 مجم من فيتامين سي يوميًا، ويحتاج الذكور البالغون إلى 90 مجم، كما أن فيتامين ج ضروري للحفاظ على نظام المناعة الصحي، من بين وظائف أخرى.
- يحتوي الأناناس أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة المختلفة، التي يمكن أن تساعد في تعزيز الصحة العامة.
- ومع ذلك يمكن أن يحتوي أيضًا على السكر الذي يجب احتسابه في البدل اليومي من الكربوهيدرات، ويمكن أن تحتوي الأناناس وعصيره على نسبة عالية من السكر.
كيفية تضمين الأناناس في وجبات مريض السكري:
- أكثر الخيارات الصحية هي الأناناس الخام أو المجمد، وغالبًا ما يحتوي الأناناس المعلب أو المعالج على سكر مضاف، وخاصةً عندما تكون الفاكهة في شراب الجلوكوز، وإذا كان الأناناس المعلب هو الخيار الوحيد المتاح، فيجب إيجاده معلبًا في الماء بدلاً من الشراب.
- اختيار الأناناس النيء أو المجمد بدلًا من عصير الأناناس أو الأناناس المجفف، والذي يحتوي عمومًا على سكر مضاف وبالتالي يمكن أن يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم.
- للحد من التأثير على مستويات السكر في الدم، يجب تناول الأناناس باعتدال والقيام بأقرانه بالبروتين والدهون الصحية لتقليل إجمالي قيمة مؤشر سكر الدم للوجبة.
- تناول الأناناس كحلوى بعد تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل:
- أرز بني.
- شعير.
- الخبز والحبوب الكاملة.
- المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
- فاصوليا.
- رقائق الشوفان.
- البروتينات الخالية من الدهون.
- الدهون الصحية.
إن أبسط طريقة لتحضير الفاكهة هي تقديمها نيئة كطبق جانبي أو حلوى أو تجربة شويها وإدراجها مع الوجبة الرئيسية، كما هو الحال في العديد من المأكولات الآسيوية.
