اقرأ في هذا المقال
الشوكولاته عبارة عن غذاء معالج أو خام يتم إنتاجه من بذور شجرة استوائية مثل (Theobroma cacao). ويتم تحميص البذور وطحنها وغالبًا ما تُنكه بالفانيليا. ويتم تحضيره في شكل سائل أو معجون أو في قوالب ويستخدم كعنصر نكهة في أطباق الحلويات. ومن أنواع الشوكولاتة شبه الحلوة أو الشوكولاتة السوداء وتختلف الشوكولاته بالحليب والشوكولاتة الداكنة حسب نسبة زبدة الكاكاو إلى المواد الصلبة.
أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الشوكولاتة الداكنة:
تحتوي الشوكولاتة في الواقع على محتوى غذائي غني. وتحتوي على للعديد من الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك فيتامينات سي و أ و ه و د. كما تحتوي الشوكولاتة على معادن الحديد والفوسفور والنحاس. وتحتوي الشوكولاتة المصنوعة من الحليب على بروتين جيد وبوتاسيوم ومغنيسيوم وكالسيوم.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، يمكن أن تعمل الشوكولاتة أيضًا كمصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. وتحتوي حبوب الكاكاو على بعض أعلى تركيزات مجموعة مضادات الأكسدة تسمى الفلافونول. وتحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الأطعمة الأخرى الغنية بالفلافونول، بما في ذلك التوت الأزرق والشاي الأخضر.
ويعد تناول أونصة ( 28.3495 غرام) أو اثنتين (56.699 غرام) يوميًا أكثر من كافية للحصول على الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة. وعند تناول أكثر من ذلك، ويمكن أن يخاطر بالآثار السلبية لزيادة الوزن من الدهون والسعرات الحرارية.
كيفية استخدام الشوكولاته الداكنة:
تحتوي الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ أو أكثر على أكثر مركبات الفلافانول فائدة، ولكن كلما زاد قتامة لونها زاد مذاقها. وغالبًا ما يمكن تواجدها في وصفات مثل:
- قطع من الحلوى.
- الكيك.
- المشروبات الساخنة مثل الشوكولاتة الساخنة أو القهوة بالشوكولاتة.
- الحلويات.
- بسكويت.
وعند الخبز بالشوكولاتة الداكنة، من المهم تسخينها ببطء على حرارة منخفضة أو بنسبة 50٪ من طاقة الميكروويف حتى لا يتم حرقها.
أفكار لدمج حصص صغيرة من الشوكولاتة الداكنة في النظام الغذائي:
وفيما يلي بعض الأفكار الأخرى لدمج حصص صغيرة من الشوكولاتة الداكنة في النظام الغذائي:
- تناول بضع مربعات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة مع الفاكهة الطازجة لتحلية بسيطة.
- قلّب بعض الشوكولاتة الداكنة المذابة في وعاء دافئ من دقيق الشوفان.
- إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الشوكولاتة الداكنة إلى موز مثلج.
