يمكن العثور على السكريات قليلة السكاريد هذه بمستويات وفيرة نسبيًا في البقوليات والحبوب الكاملة وبعض الخضروات الصليبية وبعض الفواكه، ويفتقر البشر إلى القدرة على هضم هذه الكربوهيدرات بشكل صحيح؛ لأننا نفتقر إلى إنزيم (⍺-galactosidase) الهضمي، وبالتالي لا يتم تحلل السكريات قليلة التحلل، وبدلاً من ذلك يتم تمريرها غير مهضومة إلى القناة الهضمية السفلية.
ما هي السكريات القليلة
السكريات القليلة هي سلاسل كربوهيدرات تحتوي على 3-10 وحدات سكر، ومع ذلك يشتمل بعض منها أيضًا على الكربوهيدرات التي تحتوي على ما يصل إلى 20 من المخلفات أو حتى السكاريد، ويمكن صنع السكريات القليلة السكرية من أي مونومرات سكر، ولكن تم إجراء معظم الأبحاث على سكريات الفركتوز (على سبيل المثال، قليل الفركتوز)
وسكاريد الجالاكتوليغو (على سبيل المثال، رافينوز، سكريات قليلة التعدد في اللبن البشري )، ويتم تحلل القليل من السكريات قليلة السكاريد وامتصاصها في الأمعاء الدقيقة (على سبيل المثال، المالتوتريوز)، ولكن جميعها تقريبًا تدخل القولون سليمة (السكريات قليلة الهضم غير القابلة للهضم).
أنواع السكريات القليلة
تم تصنيف السكريات القليلة إلى ثلاثة أنواع وفقًا لعدد وحدات السكاريد الأحادي، وهي: السكريات، السكريات الثلاثية، والسكريات الثلاثية، وتكون السكريات الثنائية هذه هي السكريات التي تحتوي على وحدتين أحاديتين، وبالتالي يطلق عليه ثنائي السكاريد، ومن بعض الأمثلة هي المالتوز والسكروز واللاكتوز،المالتوز هو عمل إنزيم ويعطي الجلوكوز + الجلوكوز.
ينتج السكروز (أو قصب السكر) في عمل إنفرتيز الفركتوز + الجلوكوز، واللاكتوز (سكر الحليب) في عمل إنزيم اللاكتاز ينتج الجالاكتوز + الجلوكوز. السكريات الثلاثية تحتوي على ثلاثة مونومرات مثل رافينوز. كما أن تتراساكاريد تحتوي على أربع وحدات أحادية مثل الستاكيوز.
كيف يتم تمييز خلية قليلة السكاريد
تم إعطاء مثال مهم للتعرف على خلايا السكاريد قليل السكاريد كدور للجليكوليبيدات في تحديد فصيلة الدم، وتتميز أنواع الدم المختلفة بتعديل الجليكان الموجود على سطح خلايا الدم، ويمكن تصور هذه باستخدام مطياف الكتلة، وقد تحدث السكريات القليلة الموجودة في المستضدات A وB وH على الأطراف غير المختزلة للسكريات قليلة السكاريد، ويكون المستضد H (الذي يشير إلى فصيلة الدم O) بمثابة مقدمة لكل من مستضدات A و B.
وبالتالي، فإن الشخص الذي يحمل فصيلة الدم A سيكون لديه مستضد A ومستضد H موجود على جليكوليبيدات غشاء بلازما خلايا الدم الحمراء، والشخص الذي يحمل فصيلة الدم B سيكون لديه مستضدات B وH، والشخص الذي يحمل فصيلة الدم AB سيكون لديه المستضدات الثلاثة A وB وH، وأخيرًا فإن الشخص الذي يحمل فصيلة الدم O سيكون لديه مستضد H فقط، وهذا يعني أن جميع أنواع الدم تحتوي على مستضد H، وهو ما يفسر سبب تسمية فصيلة الدم O بـ “المتبرع الشامل”.
يعرف بأن يتم الحصول على واحد قليل السكاريد من دم المفصليات، حيث إن الصيغة الجزيئية للسكاريد هي (C37H62N2O29)، وعادة ما توجد في البقوليات والثوم والكمثرى والبطيخ والبصل الأبيض، وتحتوي العديد من الفواكه أيضًا على فركتوز قليل السكاريد.
