ما هي السكريات
تشكل الكربوهيدرات جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي، والطعام هو المصدر النهائي لجميع السكريات التي تدخل مسارات التمثيل الغذائي لدى الجسم، وحوالي ثلثي الكربوهيدرات الغذائية هي السكريات النباتية، وتكون السكريات الثنائية مثل اللاكتوز والسكروز وبعض السكريات الأخرى مثل السليلوز هي أيضًا جزء من الطعام، لكن تناولنا للسكريات الأحادية المجانية مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز ينخفض نسبيًا.
التمثيل الغذائي وتحلل السكر
يبدأ التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بالهضم في الأمعاء الدقيقة عندما يتم امتصاص السكريات الأحادية في مجرى الدم، ويتم التحكم في تركيزات السكر في الدم عن طريق ثلاثة هرمونات: الأنسولين والجلوكاجون والإبينفرين، وإذا زاد تركيز الجلوكوز في الدم، يتم تحرير الأنسولين من البنكرياس، ويحفز الأنسولين نقل الجلوكوز إلى خلايا الكبد والعضلات، وفي الكبد والعضلات يتم تحويل معظم الجلوكوز إلى الجليكوجين، وهي عملية تعرف باسم تكوين الجليكوجين.
يتم تخزين الجليكوجين في الكبد والعضلات، ويسمى انهيار الجليكوجين إلى الجلوكوز تحلل الجليكوجين، وتشكل المستقلبات من تحلل السكر روابط مع البروتين والدهون والحمض النووي، ويعتبر الجلوكوز هو الجزيء المركزي في تكسير الكربوهيدرات وتخليقها.
وترتبط جميع المسارات الرئيسية لاستقلاب الكربوهيدرات بتحولات الجلوكوز، لأن الجلوكوز هو السكر الرئيسي في الدم، والمسارات الأيضية هي تحلل السكر وأكسدة البيروفات، حمض الستريك ومسار الفوسفات الخماسي واستقلاب الجليكوجين (تحلل الجليكوجين، وتكوين الجليكوجين) وتكوين الجلوكوز.
السرطان وتحلل السكر
السرطان هو حالة مرضية تنشأ عن الانقسام غير المنضبط للخلايا في الجسم لتكوين كتل من الأنسجة تسمى الأورام، وهناك العديد من أنواع الخلايا المختلفة في الجسم، والعديد من أنواع السرطان المختلفة التي تنشأ من أنواع مختلفة من الخلايا.
ويتم علاج البعض بسهولة أكثر من البعض الآخر، خاصة إذا تم تشخيصه في مرحلة مبكرة، لدى البعض نظرة أفضل (تشخيص) من البعض الآخر، وقد تغزو هذه الخلايا أو تنتشر إلى أجزاء أخرى من الجسم، حيث يمكن أن تتكاثر وتسبب حالة غير صحية للنظام.
ويقال أن تلك الخلايا ذات الحد الأدنى من النمو غير المنضبط ولا تغزو الخلايا الأخرى تكون حميدة، بينما الخلايا التي تنمو وتنقسم بسرعة وتغزو الأنسجة الأخرى يقال إنها خبيثة، وبالعادة فإنه من المتوقع أن تنمو الخلايا وتنقسم ثم تموت، وفي حالة تلف الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA) للخلية بسبب بعض العوامل، والمعروفة باسم عوامل الخطر، ولا يمكن للخلية إصلاح الحمض النووي التالف، فقد لا تتمكن من التحكم في نمو الخلية الطبيعي المبرمج، وهذا يؤدي إلى تطور السرطان.
ينتج عن الحمض النووي المتغير أخطاء في تكرار الحمض النووي، وكذلك أخطاء في تخليق البروتين، وتؤثر هذه التغييرات على نمو الخلايا وانقسام الخلايا والشيخوخة، ويمكن للفيروسات مثل فيروس الورم الحليمي البشري أن تسبب السرطان عن طريق تغيير جينات الخلية من خلال فئة من السرطان، وتغير فيروسات سرطان الخلايا عن طريق دمج مادتها الجينية مع الحمض النووي للخلية المضيفة.
يمكن القول بأنه الخلايا السرطانية تُظهر مرونة في التمثيل الغذائي لإعادة برمجة المسارات الأيضية التي تشمل استقلاب الجلوكوز والجلوتامين والأحماض الدهنية، ومن بين هؤلاء استقلاب الجلوكوز الشاذ وهو أحد برامج إعادة البرمجة الأيضية المعروفة في السرطان.
