أكلات مصرية

1 كوب من الأرز، 3 أكواب من الماء، نصف كيلو جرام من اللحم البقري، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، ملح الطعام، فلفل مفروم، رقائق الفلفل الحار، 1 غصن من إكليل الجبل.

4 حمامات كاملة منزوعة الجلد، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة حديثاً، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة طازجاً، ملح كوشير، فلفل أسود مطحون طازج، 1 كوب من قطع الكراث الطرية فقط، نصف كوب من البصل الأخضر.

280 جرام من البط، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 حبة بصل بني، مفروم خشناً، حبتين جزر، مقطعة إلى قطع 2 سم، 3 أعواد من الكرفس، مقطعة إلى قطع 2 سم.

1 فص ثوم مقشر ومفروم، 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق، 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة، 2 من صدور الدجاج الكاملة منزوعة الجلد والعظام، 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.

دجاجة كاملة حجمها متوسطة، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون، 4 حبات من البطاطس، 1 بصلة، 2 جزر.

4 صدور من الحمام، منزوعة الجلد، ماء مالح، 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، 1 فص ثوم مهروس مع رشة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً.

1 كوب من الأرز المصري (حبة متوسطة)، مغسول ومصفى، 1 كوب من العدس الأصفر، مغسول ومصفى، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً، 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي، 1 كوب وربع (310 مل) من الماء المملح.

قرفة، حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ربع ملعقة صغيرة من القرنفل، ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حمامتان، 1 بصلة بيضاء، 4 أوراق من الغار، 5 حبات من الفلفل الأسود كاملة، 3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز، 250 مل من مرق الدجاج، 300 جرام من الطماطم الكرزية، 60 جرام من الزبيب الذهبي، 1 كوب ونصف من الفريك لكل حمامة.

2 كوب من لبن الزبادي الدسم، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي، نصف كوب من اللبن، 2 كوب ونصف من مرق الدجاج (حوالي 600 مل)، ملح الطعام، حسب الذوق.

نصف كيلو من الفشة البلدية الطازجة، نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطرية، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ملح الطعام، حسب الرغبة.

1 كوب من الفول المدمس مقشّر ومقسّم، منقوع في الماء لمدة ساعة، نصف كوب من البقدونس الطازج مفروم خشن، نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنة، ربع كوب من الشبت الطازج.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كيلو من السجق الإيطالي، منزوع الاغلفة خليط حار وحلو، 1 كوب ونصف من البصل، مقطع إلى مكعبات، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

600 جرام من لحم أرنب مقطع، 300 جرام من الأرز، 2 خرشوف، 1 كوب من الفاصوليا الخضراء، حبتين طماطم ناضجة، 1 بصلة، نصف ليمونة.

1 أرنب، نصف كوب من الدقيق الصافي، 8 فصوص ثوم مهروسة، أو 1 بصلة كبيرة مهروسة، ليمونتين، ملح، فلفل أسود مطحون طازج، 2 ورق غار، 750 جرام من الملوخية، نصف ملعقة صغيرة مطحونة من الكزبرة

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كوب بصل أبيض، مقطع، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف كيلو من اللحم البقري المفروم قليل الدهن، 1 ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المطحونة.

4 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة، 1 ملعقة صغيرة من الحليب، 8 أكواب من السبانخ الصغيرة.

من 4 إلى 6 حمامات، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).