السميد

السميد: دقيق خشن مصنوع من القمح الصلب وهو نوع صلب من القمح، وعند طحنه إلى دقيق يُعرف القمح القاسي بإسم السميد ويستخدم في جميع أنحاء العالم في الخبز والمعكرون

السميد هو من أنواع حبوب القمح القاسية والتي تنظّف من الشوائب وتسلق وتجفف ثم تجرش، وهناك نوعان من السميد: الناعم، والخشن