محشي كوسا وفلفل رومي

1 كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (مقطعة إلى شرائح 2.5 سم)، 3 فلفل رومي كبير (أحمر أو أصفر أو أخضر)، 3 حبات طماطم متوسطة (منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات)، 1 بصلة صفراء (مقشرة ومقطعة مكعبات).