الفطيرة التركية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً، 3 فصوص ثوم مفرومة، 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 500 جرام من لحم الضأن المفروم.

1 كيلو ونصف من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة لمكعبات، 3 فصوص ثوم، نصف كوب من الحليب، ربع كوب من مرق الدجاج، نصف كيلو من لحم الديك الرومي المطحون، 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة متوسطة، مقطعة لمكعبات.

6 حبات كوسا متوسطة الحجم، مبشورة، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة، 3 بيضات كبيرة، 7 أوقية من جبنة الفيتا، مفتتة، 12 ورقة من عجينة الفيلو، مذابة، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.