يعد الكرز من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائيّة، الألياف المعادن، والفيتامينات، مثل، البوتاسيوم وفيتامين ج، ويحتوي الكرز على مركبات الفينول التي تعمل كمضادات الأكسدة.
الكرز ثمرة صغيرة الحجم، عادةً ما تندرج في واحدة من فئتين: حلوة أو حامضة. عادة ما يتم تناول الكرز الحلو طازجا، بينما يتم استخدام الكرز اللاذع أكثر في الطهي. أصناف الكرز الأكثر شيوعاً تشمل كرز الحجر الأسود، موريلو والكرز الإسباني. جميع ثمار الكرز لديها حجر في الوسط والذي يجب إزالته قبل الأكل أو الطهي.
