تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التي أصبح يتناولها الكثير دون استثناء، وقد اشتهرت الشاورما في كل من تركيا وسوريا والبلاد العربية والغربية وقد سميت بهذا الاسم بسبب دوران سيخ الشاورما وعن طريق لف السيخ يتم نضوج اللحوم أو الدواجن بشكل كامل ومن قلب القطعة الموضوعة على السيخ. ولكي تتم العملية بنجاح يجب أن يتم تتبيل الشاورما ببعض البهارات الخاصة التي سنذكرها في المقال.
ما هي الشاورما؟
الشاورما هو طبق شرق أوسطي شهير نشأ في الإمبراطورية العثمانية، يتكون من لحم مقطّع إلى شرائح رفيعة، مكدسة في شكل مخروطي الشكل وتحميصها على مشواة عمودية تدور ببطء مصنوعة من لحم الضأن ويمكن أيضا أن يصنع من الدجاج والديك الرومي، لحم البقر، أو لحم العجل. يتم حلق شرائح رقيقة من السطح المطبوخ أثناء تدويرها باستمرار. الشاورما هي طعام شائع شهير في الشرق الأوسط الكبير بما في ذلك مصر والعراق والشام.
تأتي النكهة المميزة لتوابل الشاورما من مكوناتها الرئيسية بما في ذلك الكمون المطحون والكزبرة والفلفل الأسود. تشمل الإضافات الأخرى القرفة والقرنفل والبهارات والنعناع المجفف. في بعض الوصفات ستجد أيضًا جوزة الطيب والهيل.
ما هي مكونات بهار الشاورما؟
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة زنجبيل متوسطة مطحونة.
- ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة بودرة ثوم كبيرة مطحونة.
- ملعقة كمون مطحونة ومتوسطة الحجم.
- حبتين من ثمرة جوزة الطيب مطحونة.
- خمس حبات من الهيل.
- كمية قليلة من الشطة أو الفلفل الحار.
- زعتر مجفف ومطحون.
- ملعقة صغيرة سماق.
- خل أبيض أو خل احمر.
يتم طحن هذه البهارات جميعها في الخلاط الكهربائي الى أن تمزج جيداً، وبعد تقطيع الدجاج وتسحيب العظام منه يتم تتبيل الدجاج بالبهارات المحضرة مسبقاً.
طريقة عمل الشاورما
يمكن تحضير الشاورما بالبيت وذلك بتقطيع الدجاج وتسحيبه من العظام، يتم وضع البهارات عليها والمكونة من (الفلفل الحار والزنجبيل بالإضافة للكمون ملح كزبرة ناعمة ومطحونة جيداً حب هال بهارات الدجاج المشكلة) وغيرها من البهارات؛ يتم شويها وتحضير الخبز العربي وبالنهاية يتم وضع الدجاج المشوي بتلك اللفائف لتنضج وتصبح ذات نكهة طيبة ومذاق شهي.
