سوبرفوود (superfood): مصطلح تستخدمه العديد من شركات الأغذية والمشروبات كوسيلة للترويج لطعام يعتقد أن له فوائد صحية، ومع ذلك لا يوجد تعريف رسمي للكلمة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA).
تنظّم إدارة الغذاء والدواء (FDA) الادعاءات الصحية المسموح بها على الملصقات الغذائية لضمان وجود بحث علمي يدعم هذه الادعاءات. قائمة الأطعمة أدناه غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف المفيدة للصحة العامة وقد تساعد أيضًا في الوقاية من الأمراض.
أفضل الأغذية لمرضى السكري:
الفاصولياء:
تمتلئ الفاصوليا أو البينتو أو الفاصوليا البحرية أو الفاصوليا السوداء بالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، فهي غنية جدًا بالألياف وأيضًا تحتوي الفاصوليا على الكربوهيدرات.
لكن نصف كوب يوفر أيضًا قدرًا من البروتين يعادل أونصة واحدة من اللحم بدون الدهون المشبعة، ولتوفير الوقت يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة، ولكن يجب التأكد من تصفيتها وشطفها للتخلص من أكبر قدر ممكن من الملح المضاف.
الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة:
السبانخ والكرنب هي خضروات ذات أوراق خضراء داكنة ومليئة بالفيتامينات والمعادن مثل الفيتامينات A و C و E و K والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. وهذه الأطعمة القوية منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات أيضًا. يمكن إضافة الخضار الورقية الداكنة إلى السلطات والشوربات واليخنات.
الفاكهة الحمضية:
الجريب فروت والبرتقال والليمون والليمون الحامض أو اختر ما تفضله للحصول على جزء من الجرعة اليومية لمريض السكري من الألياف وفيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم.
البطاطا الحلوة:
البطاطا الحلوة من الخضروات النشوية المليئة بفيتامين أ والألياف، كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والبوتاسيوم، وعند اشتهاء مريض السكري شيء حلو، يمكن تجربة البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا العادية ورش القرفة فوقها.
التوت:
التوت الأزرق، الفراولة أو أي نوع آخر بغض النظر، فهي مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف، ويمكن أن يكون التوت خيارًا رائعًا لإرضاء رغبة مريض السكري بالأغذية الحلوة، كما أنه يوفر فائدة إضافية من فيتامين ج وفيتامين ك والمنغنيز والبوتاسيوم والألياف.
الطماطم:
الخبر السار هو أنه بغض النظر عن الطريقة التي يتم تحضير الطماطم بها المهروسة أو النيئة أو في الصلصة فيمكن لمريض السكري تناول العناصر الغذائية الحيوية مثل فيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم.
الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية:
قد تساعد دهون أوميغا 3 في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات، كما يشار أحيانًا إلى الأسماك الغنية بهذه الدهون الصحية باسم “الأسماك الدهنية”، سمك السلمون معروف جيدًا في هذه المجموعة، الأسماك الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 هي الرنجة والسردين والماكريل والتراوت والتونة الباكورة.
يمكن اختيار السمك المشوي أو المخبوز لتجنب الكربوهيدرات والسعرات الحرارية الزائدة الموجودة في الأسماك المقلية والمخبوزة، توصي معايير جمعية السكري الأمريكية للرعاية الطبية لمرضى السكري بتناول الأسماك (الأسماك الدهنية بشكل رئيسي) مرتين في الأسبوع لمرضى السكري.
المكسرات:
أونصة واحدة من المكسرات يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً في الحصول على الدهون الصحية الرئيسية التي يحتاجها مريض السكري إلى جانب المساعدة في إدارة الجوع، بالإضافة إلى ذلك فإنها توفر المغنيسيوم والألياف، حيث تعتبر بعض المكسرات والبذور مثل الجوز وبذور الكتان مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
الحبوب الكاملة:
يجب على مريض السكري البحث عن الحبوب الكاملة في كل منتج يحتوي على الحبوب، حيث يجب أن يحتوي المكون الأول على الملصق على كلمة “كامل”؛ لأن الحبوب الكاملة غنية بالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم وفيتامين ب والكروم والحديد والفولات، كما أنها مصدر كبير للألياف، ومن أمثلة الحبوب الكاملة الشوفان الكامل والكينوا وشعير الحبوب الكاملة.
الحليب والزبادي:
الحليب والزبادي يمكن أن يساعدا في بناء عظام وأسنان قوية بالإضافة إلى الكالسيوم، ويتم تعزيز العديد من منتجات الألبان والزبادي لجعلها مصدرًا جيدًا لفيتامين د. وهناك المزيد من الأبحاث الناشئة حول العلاقة بين فيتامين د والصحة الجيدة.
يحتوي الحليب والزبادي على الكربوهيدرات التي ستكون عاملاً في تخطيط الوجبات عندما تكون مصابًا بمرض السكري، حيث يجب على مريض السكري أن يبحث عن منتجات الزبادي التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسكر المضاف.
نصائح لتناول الطعام بميزانية محدودة:
قد تكون بعض العناصر المذكورة أعلاه صعبة التوفير وفقًا للميزانية اعتمادًا على الموسم والمكان الذي يعيش فيه مريض السكري. يمكن البحث عن خيارات منخفضة التكلفة مثل الفاكهة والخضروات في الموسم أو الأسماك المجمدة أو المعلبة، الأطعمة الأسهل والأوفر على مدار العام للميزانية هي الفاصوليا والحبوب الكاملة التي يتم طبخها من الصفر.
