التغذيةفوائد غذائية

فوائد المكسرات

اقرأ في هذا المقال
  • ما هي المكسرات؟
  • القيمة الغذائية للمكسرات
  • الفوائد الصحية للمكسرات

المُكسَّرات: هي مُكوّناتٌ مفيدةٌ للغاية في أيِّ نظامٍ غذائيٍّ، وتحتوي على مجموعةٍ واسعةٍ من الفوائد الصّحيَّة التي تشمل قدرتها على تحقيق التَّوازن بين مُستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة صحَّة القلب، وخفض ضغط الدم والتَّخثُّر، وتعزيز الجهاز المناعي، والمُساعدة في فقدان الوزن، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وتحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وزيادة صحّة الجلد، وتقليل خطر الإصابة بالشلل، وزيادة الوظيفة الإدراكيّة، والحماية من الالتهابات الفيروسيّة والفطريّة، وزيادة عدد خلايا الدَّم الحمراء.

ما هي المكسرات؟

يستخدم مصطلح “المُكسَّرات” على نطاق واسع في تطبيقات الطَّهي، ولكن من حيث علم النَّبات والعلوم، فإنَّ المُكسَّرات هي في الواقع ثمارٌ تحتوي على أصداف وبذور، ولكن من النَّاحية الفنيّة، لا تنفصل المُكسَّرات عن بذورها بشكل طبيعي، ولا يفصل البندق والكستناء والجوز عن قشرتِهنَّ وبذورِهنَّ، ويتمّ تصنيفهنَّ علميّاً على أنهنَّ مُكسَّرات. والباقي عبارة عن بذور، لكنَّها تسمّى في كثير من الأحيان المُكسَّرات.

القيمة الغذائية للمكسرات:

تعود العديد من الفوائد الصّحيّة للمُكسَّرات إلى مجموعة متنوّعةٍ غنيَّةٍ من الفيتامينات والمعادن والمركَّبات العضوية الموجودة في العديد منها، وبشكل أكثر تحديداً، تأتي الفوائد من الألياف الغذائيَّة والأحماض الدُّهنيَّة غير المشبعة الأحادية وحمض اللينوليك والفلافونويدات والكاروتين وفيتامين E وستيرول النبات والمعادن مثل النحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم، تعتبر المُكسَّرات مصدراً غنيّاً لمُضادَّات الأكسدة.

الفوائد الصحية للمكسرات:

خصائص مضادة للسرطان

وفقاً للمعاهد الوطنية للصحّة، فإنّ أحدَ أفضلِ فوائد المُكسرات هو احتوائها على نسبة عالية من الدُّهون الصحيّة، وهناك أشكالٌ مفيدةٌ من الدُّهون التي يحتاجها الجسم، والمُكسَّرات مصدرٌ رائعٌ من هذه الدُّهون غير المُشبعة المُتعدِّدة التي تُسمّى أحماض أوميجا 3 الدُّهنية، وبشكل أكثر تحديداً حمض ألفا لينوليك (ALA) ويحتوي هذا النوع من الأحماض الدُّهنية على بعض الخصائص المُضادّة للالتهابات التي ثبت أنَّها تقلِّل من فرص الإصابة بسرطان القولون والبروستاتا والثدي، علاوة على ذلك فإنَّ المستوى العالي من الألياف الغذائيّة في المُكسرات يُعزِّز حركات الأمعاء الجيّدة والهضم، ممَّا يقلِّل من فرص أنواع معينة من سرطانات الجهاز الهضمي.

منع مشاكل الجهاز الهضمي

كلُّ نوعٍ من المُكسَّرات يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي تعدُّ واحدة من العناصر الأكثر فائدة وتنوعاً الموجودة في الغذاء، وفقاً لمجلَّة Elsevier’s Journal of Food Composition and Analysis. الألياف مهمَّة في عملية الهضم، وهذا يعني أن حركات الأمعاء تتحرَّك عبر الجهاز الهضمي بسلاسة لأنَّ الألياف تحفّز الحركة في العضلات الملساء للأمعاء.

عندما يتحرَّك البراز بِحُرّية عبر النظام، يتمّ تقليل حالات الإمساك، ويمكن أن تبدأ حركات الأمعاء العادية، وهذا يقلّل من فرص تطوير أمراض الجهاز الهضمي المُختلفة مثل البواسير أو الأورام الحميدة علاوة على ذلك، تعمل الألياف على التَّخلّص من الكوليسترول الزائد من الجسم.

تحسين صحّة القلب

ولعل أهمّ سِمةٍ من سِمات المُكسّرات من حيث الصَّحَّة العامّة هو تأثيرها على نظام القلب والأوعية الدموية، ويحدث هذا بِعدَّة طرق، تحتوي المُكسرات على كميّة كبيرة من “الكوليسترول الجيد”، والمعروف أيضًا بالكوليسترول الحميد، لذا في حين أنَّ الكثير من الناس يعتبرون الكوليسترول سيّئاً وبغض النظر عن السبب، هذا النوع المُفيد من الكوليسترول يقلِّل في الواقع من وجود الكولسترول الخطير (LDL الكوليسترول) في الدم، كما تقول المجلة الأمريكية للتَّغذية السريرية، إنه يضمن عدم ربطها بجدران الشرايين والأوعية الدَّموية، بهذه الطريقة تقلِّل المُكسرات من فرصة حدوث جلطات الدم وتصلُّب الشرايين من الأضرار الشديدة بنظام القلب والأوعية الدمويّة.

تحتوي المكسرات على حمض أميني مُهمٍّ يسمَّى( L – أرجينين)، والذي يريح الأوعية الدَّموية ويخفِّف أيَّ انقباضات أو انقباضات مزمنة، عند استرخاء الأوعية الدمويّة، يتدفَّق الدم بِحُريّة أكبر، ويكون هناك ضغط أقل على النظام بأكمله، وينخفض ضغط الدم، وأيضا من غير المرجح أن تؤثّر الجلطات الدمويّة على الجسم عندما تكون الأوعية مسترخية وإذا كان الدم يتدفَّق بسهولة وسلاسة.

وبشكل عام، تعتبر المُكسَّرات من أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها للمُساعدة في صحَّة قلبك ومنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدمويّة.

تساعد في فقدان الوزن

الألياف الموجودة في المكسرات تجعل الجسم يشعر بالشبع ويمنع إفراز هرمون الجريلين، هرمون الجوع، الذي يمنع الأشخاص الذين يعانون من السُّمنة المفرطة من الإفراط في تناول الطعام، وهذا يجعل المكسرات جزءًا مُهمّاً من أنظمة فقدان الوزن بكميَّات معتدلة جنباً إلى جنب مع الألياف، وتحتوي المكسرات على قوَّة من المُغذِّيات والفيتامينات المفيدة، دون إضافة الكثير من السُّعرات الحرارية إلى النظام الغذائي، كما إنَّ المُكسرات المُملَّحة بشدَّة أو المغمورة في الشوكولاتة تفقد بعضًا من ميزة فقدان الوزن هذه.

مصدر غني بفيتامين e

الفيتامين الموجود في أعلى التركيزات في المكسرات هو فيتامين (e)، وهو مضاد قوي للأكسدة، وتحارب مضادات الأكسدة آثار الجذور الحرّة في الجسم، والتي هي نتيجة ثانوية لعملية الأيض الخلوي التي يمكن أن تسبِّب مجموعة واسعة من الأمراض والظروف الصحيّة الخطرة علاوة على ذلك تشمل الفوائد الصحية لفيتامين E قدرته على تعزيز صحّة الجلد ومُحاربة الآثار الضَّارة للجذور الحرَّة التي تؤدي إلى التجاعيد والشيخوخة المُبكرة، ويعزِّز هذا الفيتامين أيضًا وظيفة المناعة، ويزيد من وظائف التمثيل الغذائي في الجسم ويعزِّز الإصلاح الخلوي.

مكافحة الاضطرابات العقلية

تحارب المكسرات أيضًا الآثار الموهنة للاضطرابات النفسية بما في ذلك مرض الزهايمر والانفصام والاكتئاب بسبب محتواه من الأحماض الدُّهنية أوميغا 3 وهذا ما تؤكّده الأبحاث التي أجرتها مارثا كلير موريس وبتمويل من المعهد الوطني للشيخوخة، (Bethesda) وتعدُّ هذه المركبات جيدة أيضًا في تقليل التهاب المفاصل الروماتيدي؛ لأنَّهُ مضاد للالتهابات في الطبيعة، ممَّا يزيد من تدفّق الدم إلى المخ، وبالتالي يزيد من الوظيفة الإدراكية الصحيّة.

منع الجفاف

المستويات العالية من البوتاسيوم الموجودة في بعض المُكسرات مفيدة للغاية لتوازن السوائل الخلوية والماء في الخلايا، ويمكن أن يساعد ذلك في الحفاظ على ترطيب الجسم وعمله بشكل صحيح، حيث أنَّ الماء مهم جدًا، ويعمل البوتاسيوم أيضًا كموسّع للأوعيّة لزيادة خفض ضغط الدم وحماية القلب من الحالات المختلفة.

تساعد في منع فقر الدم

هناك حاجة إلى هذين المعدنينِ الأساسيينِ من أجل حسن سير خلايا الدم الحمراء وتكوينها، ويعدُّ الحديد والنحاس عنصران فعّالانِ في خلايا الدم الحمراء، لذلك يعملان على التخفيف من أعراض فقر الدم، المعروف أيضًا باسم نقص الحديد، والذي يمكن أن يؤدّي إلى التَّعب والدُّوار ومشاكل في المعدة واضطرابات النوم.

ملاحظة:

لسوء الحظ، على الرغم من جميع الفوائد الصحيّة للمُكسَّرات، هناك جانب سلبيٌّ، فالمكسرات تميل إلى أن تكون مادَّة شديدة الحساسية، ويمكن أن تظهر في مجموعة متنوّعة من الطُّرق، وإن التَّحسُّس من أحد أنواع المكسرات لا يختلف عن الآخر، لذلك يجب أن تكون حريصًا كلَّما أكلت نوعًا جديدًا من أنواع المُكسرات.

إذا كنتَ تعاني من الحساسية، فيمكن أن تتراوح ردود الفعل من خفيفة إلى شديدة للغاية وتشمل تهيّج الجلد والوجه وتورّم في الحلق ومشاكل في الجهاز التنفسي وصدمة الحساسية وإصابة عدم انتظام ضربات القلب والقيء والإسهال.

المصدر
Surprising Benefits Of NutsDietary Fiber and Some Elements in Nuts and Wheat BransDietary supplementation of α-linolenic acid induced conversion of n-3 LCPUFAs and reduced prostate cancer growth in a mouse modelHealth benefits of nuts: potential role of antioxidants

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى