اقرأ في هذا المقال
يحتاج كبار السن إلى تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين عند فقدان الوزن أو التعامل مع مرض مزمن أو حاد أو عند دخول المستشفى، خلال هذه الفترات العصيبة يحتاج كبار السن إلى المزيد من البروتين للحفاظ على كتلة العضلات وقوتها وصحة العظام وغيرها من الوظائف الفسيولوجية الأساسية.
إن كبار السن الأصحاء يحتاجون إلى بروتين أكثر ممّا كانوا عليه عندما كانوا أصغر سناً؛ للمساعدة في الحفاظ على كتلة العضلات، ومع ذلك فإن ما يصل إلى ثلث كبار السن لا يأكلون كمية كافية بسبب قلة الشهية، مشاكل الأسنان، ضعف حاسة التذوق ومشاكل البلع والموارد المالية المحدودة، وهذا يعرضهم لخطر تدهور العضلات وتعرضهم للخطر عند الحركة وتباطؤ التعافي من نوبات المرض وفقدان الاستقلال.
مقدار البروتين الذي يجب على المسنين تناوله:
المعيار الأكثر شيوعًا هو البدل الغذائي الموصى به (RDA) به 1 إلى 1.2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام (2.2 رطل) من وزن الجسم يوميًا، وبالنسبة للمرأة التي يبلغ وزنها 68 كيلو غرام (150) رطل تترجم إلى تناول 68 جرامًا من البروتين يوميًا، والرجل الذي يبلغ وزنه 180 رطلاً يجب أن يستهلك 82 جرامًا من البروتين، ويجب أن تمثل 12 إلى 15٪ من كمية الطاقة اليومية أي بمقدار 1 إلى 1.2 غرام لكل كيلوغرام من الوزن مقابل 0.8 إلى 1 غرام لكل كيلوغرام من الوزن، وهذه التوصيات لا تنطبق على كبار السن المصابين بأمراض الكلى الذين لا ينبغي عليهم زيادة تناولهم من البروتين ما لم يكونوا مصابين بمشاكل في الكلى.
أهم مصادر البروتين التي يحتاجها المسنين:
من المهم تناول كبار السن النوع الصحيح من البروتينات بما في ذلك بعض البروتينات التي تحتوي على الأحماض الأمينية leucine والتي ثبت أنها تحافظ على عضلات الجسم.
يوجد الليوسين بكميات أكبر في الأطعمة الحيوانية في لحم البقر، الضأن، لحم الخنزير، الدواجن، السمك، البيض، الحليب والمنتجات المصنوعة من الحليب، وهو موجود أيضًا في فول الصويا وبدرجة أقل في الفول والمكسرات والبذور الأخرى. إن أهم أربعة مصادر للبروتين هي الفاصوليا والبقوليات (تعني جميع أنواع الفاصوليا المجففة والبازلاء والعدس)، سمك السلمون البري، البيض والزبادي اليوناني.
إن كبار السن فوق عمر الخمسين الذين يحتاجون تقريبًا من البروتين (1.5) جرامًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم يصبحون أكثر قدرة على إعادة بناء العضلات، ويجب أن يتم تناول أن البروتين ليّكَون حوالي 15 إلى 25 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية على مدار اليوم، بما في ذلك 20 إلى 30 جرامًا لكل وجبة و 12 إلى 15 جرامًا للوجبة الخفيفة.
