الجبنة البري: هي جبنة بيضاء برية ناعمة وناضجة، وعادة ما تصنع من حليب البقر. سمّيت بهذا الاسم نسبة الإقليم بفرنسا الذي عرف فيما سبق بإقليم “بري . لها قشرة زاهية من العفن الأبيض، الذي يعتبر شهيًا. نشأت وتم صنع جبنة البري في سيين إت مارن وفرنسا. نكهة جبنة البري غنية ، زبدانية وترابية بشكل متزايد مع تقدم العمر. يحتوي على قوام رشيق كريمي ورائحة ترابية قوية.
القيمة الغذائية للجبنة البري
أونصة واحدة (28 جرام) من الدهن الكامل الدسم يوفر:
السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
البروتين: 4 جرام
الدهون الكلية: 9 جرام
الدهون المشبعة: 4 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
الألياف: 0 جرام
صوديوم: 120 مجم – 5٪ من القيمة اليومية (DV)
فيتامين أ: 6٪ من DV
فيتامين ب 12: 20٪ من DV
الرّيبوفلافين: 11٪ من DV
الكالسيوم: 10٪ من الـ DV
- يعد البري أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يحتوي 1 أونصة (28 جرامًا) على بروتين أقل بقليل من البيضة المتوسطة. بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن، يعد هذا الجبن مصدرًا جيدًا لكل من الريبوفلافين وفيتامين ب 12. تلعب هذه الفيتامينات أدوارًا مهمة في إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.
الفوائد الصحيّة للجبنة البري
1_يحتوي البري على البروتين والدهون إلى جانب الكالسيوم وفيتامين ب 12 والريبوفلافين، مما يجعله كثيفًا جدًا بالمغذيات. يوفر 100 سعر حراري لكل أونصة (28 جرامًا).
2_الدهون والبروتين تزيد الشعور بالامتلاء، مما قد يساعد في فقدان الوزن والتحكم في الشهية.
3_ترتبط منتجات الألبان كاملة الدسم بوزن صحي للجسم ولا يبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك يحتوي البري على نسبة عالية من الرّيبوفلافين وفيتامين B12، اللذين يلعبان أدوارًا رئيسية في إنتاج الطاقة.
4_يعتبر الكالسيوم مهمًا لنمو العظام الصحي بينما يعزز فيتامين أ صحة البشرة ورؤيتها. نتيجة لعملية النضج، يحتوي البري أيضًا على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو مركب مضاد للالتهابات للغاية قد يؤدي إلى تأثيرات مضادة للسرطان.
5_يعتبر جبن بري مصدر جيد للفيتامينات B-12 و B2. يوفر لك أونصة واحدة من البري 8.7 في المائة من فيتامين ب 12 الذي تحتاجه يوميًا، وهو عنصر غذائي حيوي لصحة أعصابك وخلايا الدم الحمراء. بدون كمية كافية من فيتامين ب 12 في نظامك الغذائي قد تعاني من مجموعة متنوعة من المشاكل العصبية والنفسية بما في ذلك ضعف العضلات وسلس البول والخرف وتقلبات المزاج.
يوجد فيتامين B2، المعروف أيضًا باسم الرّيبوفلافين، في جبن بري. هناك 7.8 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لكل أونصة. يوفر هذا الفيتامين الحماية من تلف الجذور الحرة.
6_ غني بالمعادن حيث يوفر لك أونصة واحدة من جبن بري ما يقرب من 5 في المائة من السيلينيوم والفوسفور الذي يحتاجه جسمك كل يوم. يقدم السيلينيوم في نظامك الغذائي مضادًا للأكسدة، ويقي من الضرر الناتج عن الهجمات البيئية والجذرية الحرة. الفوسفور الموجود في جبن بري مهم لعظامك وأسنانك. كما أنه يساعد على إزالة الفضلات والسموم من الكليتين.
مخاطر جبنة البري
- يحتوي جبن بري على مستويات عالية من الصوديوم 178.6 مجم للأونصة. وهذا يمثل 8 في المائة من كمية الصوديوم اليومية الموصى بها البالغة 2300 ملغ. يسهم استهلاك الكثير من الصوديوم بانتظام في فرصتك في الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وعادة ما يتناول الأمريكيون أكثر من ضعف الكمية المقترحة، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.
- لا ينصح باستخدام كميات كبيرة منها وبإستمرار؛ لأنه تمتلك طبقة العفن السطحية يجدر التخلي عنها لفترة من الوقت خاصة لأولئك الذين ظهرت لديهم مؤخرًا الأمراض المرتبطة بالالتهابات المعوية.
