اقرأ في هذا المقال
- من ماذا يصنع جبن كوارك؟
- ماذا يشبه طعم جبنة كوارك؟
- الفوائد الغذائية لجبنة كوارك
- استخدامات جبن كوارك
- كيف تتم صناعة جبنة الكوارك؟
الكوارك: هو جبن تقليدي دسم نباتي غير ناضج يتتبع أصله إلى البلدان الناطقة بالألمانية ودول أوروبا الشرقية. يتم تحضير هذا الجبن الأبيض الناعم والطازج من حليب البقر المبستر مع كمية صغيرة من المنفحة المضافة للحصول على خثارة جيدة وثابتة. ومع ذلك، فإن الكوارك التقليدي هو منتج ألبان طازج بحت ولا يستخدم المنفحة.
من ماذا يصنع جبن كوارك؟
إنه مصنوع من الحليب الذي تم تعديله بإضافة حمض اللاكتيك. يؤدي هذا “التحميض” كما هو معروف، إلى فصل مصل اللبن في اللبن عن اللبن الرائب، ومن ثم يمكن تجميع المواد الصلبة وتحويلها إلى كوارك.
ماذا يشبه طعم جبنة كوارك؟
كوارك خفيف ودسم، وغالبًا ما يشبه المنتجات الإلبان مثل اللبن والجبن. نعتقد أنه يشبه إلى حد ما مزيج من كليهما. إنه خفيف وليس حلوًا ولا حامضًا، مثل الجبن، ولكن بنسيج الزبادي السميك. يعتمد المنتج النهائي على مدى توتره، ولكن عندما يتم دفعه عبر شبكة دقيقة، يمكن جعله سلسًا حقًا وينتج عنه منتج نهائي حريري.
لا تحتوي على ملح أو سكر مضاف لأنها ليست ضرورية في عملية التشكيل الفعلية وهي بطبيعة الحال أقل في المواد من معظم مكونات منتجات الألبان الأخرى، مما يعني أنها تعتبر بديلًا صحيًا لأشياء مثل الجبن أو الزبادي. لا تحتوي أيضًا على المنفحة، مما يعني أنها نباتيةأيضًا.
الفوائد الغذائية لجبنة كوارك
يعتقد الكثير من الناس أن جبنة كوارك تتمتع بفائدة جيدة بفضل النسبه العالية من البروتين. هذا يعني أنها مليئة حقًا دون أن تكون مسمنة مثل المكونات مثل الكريم. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم للمساعدة في الحفاظ على صحة العظام، الشعر والأسنان. تحتوي على الكثير من فيتامين أ، والذي يمكن أن تساعد في تعزيز البصر؛ تحتوي على الكثير من فيتامينات ب التي تدعم أنظمتنا العصبية.
استخدامات جبن كوارك
يمكن استخدام جبنة كوارك في الكثير من الوصفات الحلوة والمالحة التي تستدعي منتجات الألبان مثل الجبن الكريمي اللبن أو الجبن. يمكن أيضًا تناوله لأنه يأتي مع أشياء مثل الفاكهة والجرانول،إنه خيار إفطار غني بالبروتين قليل الدسم، أو ينتشر على الخبز المحمص للحصول على ممتاز دسم. نظرًا لأنه عبارة عن جبن طازج، فإن مدة صلاحيته قصيرة إلى حد ما، لذلك من الأفضل عادةً شراء كمية صغيرة وغالبًا بدلاً من الحصول على كمية كبيرة منه.
كيف تتم صناعة جبنة الكوارك؟
المكونات:
- 6 أكواب حليب (1.5 لتر).
- 1 1/2 كوب حليب زبدة مثقف (350 مل).
الخطوات:
1_اترك الحليب يغلي على نار خفيفة إلى متوسطة. قلب كثيرًا. بمجرد وصول الحليب إلى درجة الغليان، أخرج القدر من على النار ودعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2_اخفق الحليب. ثم صب الخليط في وعاء أو برطمان واغطيه بمنشفة شاي نظيفة. (لقد استخدمت أوعية زجاجية وأباريق زجاجية وحاويات زبادي بلاستيكية نظيفة وكلها تعمل بشكل جيد على قدم المساواة.) نتركها في مكان دافئ لمدة 12-36 ساعة.
3_في يوم دافئ يستغرق الأمر عادة حوالي 12 ساعة حتى يتم ضبط الكوارك في بعض الأحيان، يستغرق الأمر ما يصل إلى 36 ساعة. لا تقلق إذا لم يتكدس الكوارك بعد 12 أو حتى 24 ساعة. فقط دعها لفترة أطول.
* لقد وجدت أنه من المفيد وضع الكوارك على موقد دافئ بعد خبز شيء في الفرن. يميل هذا إلى تسريع الأمور، خاصة في الأيام الباردة. بمجرد الانتهاء من تثبيت الكوارك الخاص بك، فإن الخطوة التالية هي تصريف مصل اللبن وتثخينه. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام منشفة شاي كبيرة ونحيفة ونظيفة ومصفاة يمكن أن تستقر في الحوض.
