اقرأ في هذا المقال
- ما هو حليب الإبل؟
- ما هي القيمة الغذائية لحليب الإبل؟
- ما هو طعم حليب الابل؟
- هل يشرب حليب الابل بدون غلي؟
تشمل الفوائد الصحية الهامة لحليب الإبل قدرته على المساعدة في السيطرة على مرض السكري، تحسين نظام المناعة، تنشيط الدورة الدموية، تقليل ردود الفعل التحسسية، وتعزيز النمو والتطور، الحماية من بعض الحساسية وتحسين صحة القلب.
ما هو حليب الإبل؟
يُعدّ حليب الإبل النوع الرئيسي من الحليب الذي تستهلكه العديد من الثقافات البدوية على مدى أجيال. على الرغم من أنه لا يكاد يكون وفيراً مثل حليب البقر، إلا أنه يحتوي على عدد من المزايا الواضحة مقارنةً بحليب البقر. يُعدّ حليب الإبل صديقاً للبيئة، حيث لا تحتاج الإبل إلى الإحتياجات الهائلة اللازمة للماعز والأبقار، ممّا يجعل العالم أكثر خضرةً وبقليل من غاز الميثان.
لعدة أجيال، تم استخدام حليب الإبل في المقام الأول فقط للعيش في تت هناك زيادة كبيرة في الاهتمام في حليب الإبل.
ومع ذلك، كان من المُكلِف للغاية الحصول على حليب الإبل؛ حوالي خمسين مرة أكثر تكلفة من حليب البقر، ممّا يجعله ثمناً باهظاً.
ما هي القيمة الغذائية لحليب الإبل؟
يُعدّ حليب الإبل مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية و يُقدم العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من حليب الإبل (حوالي 250 مل):
- السعرات الحرارية: 107 سعرة حرارية
- البروتين: 5.4 جرام
- الدهون: 3.4 جرام
- الكربوهيدرات: 11 جرام
- السكريات: 8 جرام
- الكالسيوم: 31% من القيمة اليومية الموصى بها
- البوتاسيوم: 12% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين ب 2: 24% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين د: 10% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين ج: 8% من القيمة اليومية الموصى بها
- المغنيسيوم: 7% من القيمة اليومية الموصى بها
- الفوسفور: 9% من القيمة اليومية الموصى بها
- الصوديوم: 8% من القيمة اليومية الموصى بها
يمنحنا حليب الإبل مزيجاً غذائياً مثالياً، مع فوائد أفضل بكثير لجسمنا من البدائل الشائعة الأخرى. كما أنه يحتوي على مستويات أعلى بكثير من الحديد وفيتامين C، وكذلك كميات أقل من الدهون.
ما هو طعم حليب الابل؟
يُوصف طعم حليب الإبل بأنه مالح قليلاً ومميز ومختلف عن طعم حليب البقر. يعتمد طعم حليب الإبل على عدة عوامل، أهمها:
- نوع ناقة الإبل: تختلف نكهة حليب الإبل بناءً على نوع ناقة الإبل، حيث يُقال أن حليب الإبل العربية أكثر ملوحة من حليب الإبل الإفريقية.
- نظام غذائي للناقة: يُؤثر نظام غذائي للناقة على نكهة حليبها، فإذا كانت الناقة ترعى نباتات مالحة، فسيكون حليبها أكثر ملوحة.
- طريقة المعالجة: قد يؤثر طريقة معالجة حليب الإبل على نكهته، فمثلاً قد يكون حليب الإبل الخام أكثر ملوحة من حليب الإبل المبستر.
هل يشرب حليب الابل بدون غلي؟
لا ينصح بشرب حليب الإبل دون غليه، ولذلك نفس الأسباب التي تمنع شرب حليب الماعز دون غليه:
- يحتوي حليب الإبل، مثل جميع أنواع الحليب الخام، على بكتيريا قد تكون ضارة بالصحة. يمكن أن تُسبب هذه البكتيريا أمراضًا مثل الليستريا والبروسيلا والتهاب القولون خاصةً للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
- قد يحتوي حليب الإبل على بقايا مبيدات حشرية أو أدوية بيطرية من المزرعة التي تم فيها تربية الإبل.
- قد يكون حليب الإبل ملوثًا ببكتيريا من البيئة.
لذلك، يُنصح بغلي حليب الإبل لمدة 10 دقائق على الأقل قبل شربه لقتل أي بكتيريا ضارة. بدلاً من غلي حليب الإبل، يمكنك أيضًا بستيرته. البسترة عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الضارة. تُعدّ البسترة طريقة أكثر أمانًا لشرب حليب الإبل من الغلي، وذلك لأنها تُحافظ على العناصر الغذائية وتُحسّن من مذاق الحليب.
