التغذيةالتغذية الصحيةفيتامينات و معادن

الحديد والتغذية

اقرأ في هذا المقال
  • ما هي أهميّة الحديد
  • أعراض نقص الحديد
  • أهم مصادر الحديد

تشمل الفوائد الصِّحيّة للحديد بشكل أساسي، توفير الأكسجين المُنقذ للحياة للأعضاء من خلال دورها في إنتاج خلايا الدم الحمراء.

يوجد حوالي ثلثيّ الحديد في الجسم في الهيموغلوبين(hemoglobin)، تشمل الفوائد الصحيّة الأخرى الوقاية من فقر الدم والحد منه (أثناء الحمل أيضًا)، والأمراض المزمنة، والسعال، وفقر الدم قبل غسيل الكلى، وغيرها الكثير.

ما هي أهميّة الحديد؟

تتعلَّق الفوائد الصحيّة للحديد بالنموِّ السليم لجسم الإنسان والحفاظ على صحّة قويّة، وهو عنصر بروتين أساسي لعملية التمثيل الغذائي، ويحتاج جسم الإنسان إلى إنتاج خلايا الدم الحمراء.

جسم الإنسان قادر على الحفاظ على ما يصل إلى 25 ٪ منهُ للاستخدام في المستقبل، وخاصّة في حالات عدم تناول نظام غذائي غير كافٍ، وهو نسخة احتياطيّة للحدّ من تأثير فقر الدم، إذا انخفض تناولهُ فجأة.

يوجد في الجسم حوالي 70٪ من الحديد في الهيموغلوبين والميوغلوبين، الهيموغلوبين هو الناقل الرئيس للأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم، بينما يوجد الهيموغلوبين في خلايا العضلات، فإنّهُ يجعل قبول الأكسجين وتخزينهِ ونقلهِ وإطلاقهِ مُمكنًا.

يتمُّ تخزين ما يصل إلى 25٪ من الحديد في الجسم على شكل الفريتين(ferritin) الموجود في الخلايا، يمكن لـ “فيريتين” تخزينهُ ما يصل إلى ثلاث سنوات كمُكمّلات الحديد للرجال، ولكن تبلغ قيمتها حوالي عام واحد للنساء فقط، وهذا هو السبب في أنّ فقر الدم هو أكثر شيوعاً في الإناث، حيث لا يمكن التقليل من أهمية دور هذا المعدن وأهميته، ويُعزى ذلك في المقام الأول إلى أنَّ نقصه سيء وخطير.

أعراض نقص الحديد:

  • قد يتسبَّب نقص الحديد في غالب الأحيان في تعبٍ شديد وضُعف في الجسم وأمراض صحيّة أخرى.

  • الأشخاص الذين يفتقرون إليه لا يمكنهم أداء الوظائف العادية بطريقة مثالية.

  • علاوة على ذلك، يحتاج النساء والأطفال إلى مزيد من الحديد أكثر من الرجال وفقر الدم ممكن أن يصيبهم بشدَّة.

  • قد يسبب النقص الحادّ أمراضًا في الجلد تسبِّب هشاشة الأظافر ونعومة إضافية في منطقة اللّسان.

  • لن تحدث العمليات الإنزيمية التي تتطلَّب الحديد والبروتين ويمكن لعمليّة الأيض في الجسم أن تبطّئ أو حتى تغلق.

أهم مصادر الحديد:

  • يوجد الحديد في كلِّ من الأطعمة النباتيّة وغير النباتيّة، والتي تصنَّف على أنها (heme) أو (non-heme)على التوالي.

  • تحتوي البقوليات والعدس وفول الصويا والحبوب الكاملة والخضروات الورقية الخضراء والحبوب والخبز والسبانخ واللفت والبروكلي والفواكه المجفّفة على نسبة جيدة من الحديد.

  • يمكنكَ أيضًا الحصول عليها من أقراصها ومُكمّلاتها، والتي ينصح مرضى فقر الدّم في كثير من الأحيان بتناولها من قبل أطبائهم.

  • المواد الغذائيّة التي تحتوي على مستويات جيدة من فيتامين C تساعد أيضًا في امتصاص الحديد من قبل الجسم.

  • قد تساعد عصائر الحمضيات والعصائر مثل عصير البرتقال في امتصاص الحديد من الأطعمة.

المصدر
Benefits of IronIRON ABSORPTION. IV. THE ABSORPTION OF HEMOGLOBIN IRONDetermination of iron in heme compounds: II. Hemoglobin and myoglobinIron Deficiency Anemia

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى