اقرأ في هذا المقال
اللحم المفروم ذو استخدامات متعددة، فهو ناتج عن طحن اللحم باختلاف مصادره، ويجدر بالذكر أنّ طحن اللحم يؤدي إلى زيادة المساحة المعرضة للأكسجين، حيث يعتبر الأكسجين أحد مصادر تغذية البكتيريا التي تؤدي إلى فساد اللحوم.
علامات فساد اللحم المفروم
- يجدر بالذكر أنّ من علامات فساد اللحم المفروم أن تكون لزجة عند لمسها، حيث يكمن السبب في تراكم الخلايا البكتيرية على سطح اللحم المفروم وذلك؛ بسبب زيادة السطح المعرض للهواء.
- كما من العلامات الظاهرة والتي يمكن ملاحظتها بكل سهولة هو ظهور رائحة غير تقليدية أو كريهة، فهذا يدل على فساد اللحوم، حيث تنتج الرائحة عن الغازات التي تنتجها البكتيريا.
- كما يعتبر ملاحظة لون اللحم المفروم من علامات فساد اللحوم، حيث التغير في لون اللحم المفروم يدل على فساده، إذا تم ملاحظة اللون مائلاً إلى اللون الرمادي فهذا يدل على مؤشر الفساد، حيث يحدث هذا التغير اللوني عندما تكسر البكتيريا مركبات الحديد في اللحم.
الفرق بين تلوث اللحوم وفساد اللحوم
- يستدل على فساد اللحوم من خلال استخدام الحواس المختلفة والتي يمكن ملاحظتها عن طريق الرائحة أو البصر أو اللمس، والتي لا يمنع استهلاكها، حيث يتمثل السبب؛ بسبب البكتيريا التي تسبب هذا التلف.
- كما يجدر بالذكر أنّ فساد اللحوم لا يمكن أن يجعلك مريضاً لأنّك بكل سهولة يتلاحظ أنّه فاسد ولن تناوله، حيث معظم الناس لا يأكلون طعامًا كريه الرائحة أو يكون لزجًا، وحتى لو فعلوا ذلك، فسيكون طعمه ورائحته سيئة للغاية.
- كما يعتبر فساد اللحوم أو التلف هو دليل على نضارة اللحوم أو عدم وجودها، أمّا التلوث (الطعام الملوث بمسببات الأمراض التي تجعلك مريضًا) يمكن أن يحدث حتى في الأطعمة الطازجة.
- كما يجدر بالذكر أنّه يمكن أن يؤدي التلوث إلى تسمم غذائي وغالبًا ما يكون بسبب، وجود أنواع مختلفة من البكتيريا خاصة باللحوم مثل السالمونيلا، حيث إحدى خصائص الأغذية الملوثة أنها لا تظهر عليها أي علامات تدل على أنها ضارة، حيث يظهر اللحم من غيره روائح كريهة، أو تغير في قوامه، أو تغير في لونه.
هل يفسد اللحم المفروم في الثلاجة؟
نعم، اللحم المفروم يفسد في الثلاجة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح أو لفترة طويلة. يعتبر اللحم المفروم من الأطعمة سريعة التلف بسبب مساحته السطحية الكبيرة التي تتعرض للهواء والبكتيريا. لذلك، يجب اتباع بعض الإرشادات للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول:
- التغليف الجيد: ضع اللحم المفروم في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي نظيف قبل وضعه في الثلاجة.
- سرعة التبريد: ضع اللحم المفروم في الثلاجة فورًا بعد شرائه أو طهيه.
- فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى: تجنب تلوث اللحوم ببكتيريا الأطعمة الأخرى عن طريق وضعها في رف منفصل بالثلاجة.
- الانتباه إلى تاريخ الإنتاج: لا تتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور على العبوة.
- الرائحة والملمس: إذا لاحظت أي تغير في رائحة أو ملمس اللحم، فتخلص منه على الفور.
مدة حفظ اللحم المفروم في الثلاجة
- اللحم المفروم الطازج: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم.
- اللحم المفروم المطهي: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ملاحظة: هذه المدة تقريبية وقد تختلف حسب نوع اللحم وظروف التخزين.
لماذا يفسد اللحم المفروم؟
- نمو البكتيريا: يتكاثر البكتيريا بسرعة في اللحوم، خاصة في درجة حرارة الغرفة.
- الأكسدة: يتعرض اللحم للأكسدة مما يؤدي إلى تغير لونه ورائحته.
نصائح إضافية:
- تجميد اللحم المفروم: إذا كنت ترغب في حفظه لفترة أطول، يمكنك تجميده.
- طهي اللحم المفروم جيدًا: يجب طهي اللحم المفروم جيدًا للتخلص من أي بكتيريا ضارة.
