طريقة تجفيف البروكلي في المنزل

تجفيف البروكلي:

البروكلي هو نبات أخضر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة الكرنب، وينتج رؤوس زهور خضراء أو أرجوانية تحتوي على مغذيات مفيدة ومواد كيميائية نباتية، كما يعتبر البروكلي غني بالفيتامينات، المعادن، الألياف ومضادات الأكسدة، كما يعتبر البروكلي الطازج هو مصدر جيد لفيتامين ج الذي يمنح الجسم مناعة إضافية، كما أنه غني بفيتامين أ الذي يحافظ على صحة العين.

حيث يعتبر من الخضروات القابلة للتلف ولها مدة صلاحية قصيرة، ولهذا هنالك الحاجة إلى تجفيف البروكلي للحفاظ على مغذياته، حيث يعتبر التجفيف هو عملية إزالة الرطوبة من الفواكه والخضروات، ممّا يمنع نمو الفطريات، العفن والبكتيريا المسببة للتلف.

طريقة تجفيف البروكلي باستخدام المجفف الكهربائي:

• اغسل زهور البروكلي بالماء الجاري.

• ثم انقع البروكلي في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفها، هذا لإزالة بيض الحشرات والأوساخ الأخرى في الزهيرات، (إذا لم يتوفر الماء المالح، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري في 1 لتر من الماء).

• ثم قطّع الزهور إلى قطع أرق، وتأكد من أن لديهم نفس الحجم لضمان تجفيف موحد.

• يجدر بالذكر إذا كنت تريد المزيد من الأزهار الهشة، فقم بسلق زهور القرنبيط المقطعة أو طهيها بالبخار أولاً لمدة 5-8 دقائق، كما أنّ هذه الطريقة ستجعل الأزهار أكثر خضرة.

• ثم رتبهم على صينية المجفف، واستخدم المزيد من صواني التجفيف إذا لزم الأمر.

• ثم اضبط المجفف على 140 درجة فهرنهايت – 180 درجة فهرنهايت واتركه يعمل لمدة 6-8 ساعات، مع التحقق من الأزهار إذا كانت جاهزة، فقم بالحصول على قطعة واحدة وكسرها إلى نصفين، حيث يجب أن تكون مقرمشة مثل رقائق البطاطس.

• ثم اترك رقائق البروكلي المجففة لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.

• ثم قم بتخزين الزهور المجففة في وعاء محكم الغلق، وضع الحاوية في غرفة جافة ونظيفة وجيدة التهوية.

طريقة تجفيف البروكلي باستخدام الفرن:

• يعتبر التجفيف في الأفران التي لا تحتوي على مراوح مدمجة لحركة الهواء،عملية أبطأ لتجفيف البروكلي.

• في البداية اغسل زهور البروكلي والسيقان.

• ثم انقعها في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق.

• ثم قطّع الزهيرات وسيقان البروكلي إلى قطع رفيعة، وتأكد من أن لديهم نفس الحجم لضمان تجفيف موحد.

• ثم رتب الزهيرات المقطعة وسيقان البروكلي في صينية الفرن، كما يجب توفير مسافة بين الشرائح للسماح بتدوير الهواء.

• ثم ضع الصينية داخل الفرن، واضبط الحرارة على 140 درجة فهرنهايت أو استخدم إعداد الاحتفاظ بالدفء.

• ثم ادعم باب الفرن عند التجفيف، ولتحسين دوران الهواء، ضع مروحة كهربائية أمام الباب المفتوح.

• ثم قم بتخزين البروكلي المجفف في برطمانات زجاجية وحاويات محكمة الإغلاق.

• ثم ضعهم في مناطق باردة وجافة ومظلمة.

طريقة تجفيف البروكلي باستخدام الميكروويف:

• يعتبر تجفيف الميكروويف طريقة سهلة وسريعة لتجفيف البروكلي.

•  اغسل زهور البروكلي، ثم انقعها في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق.

• ثم قطع الزهور إلى قطع أرق، حيث يمكنك أيضًا إضافة سيقان البروكلي، مع التأكد من أن لديهم نفس الحجم لضمان تجفيف موحد.

• ثم رتب الزهيرات على صينية الميكروويف، ووفر مساحة بين الزهيرات للسماح للهواء بالدوران حولها.

• ثم اضبط فرن الميكروويف على (إذابة الجليد) لضمان طهيه بالتساوي.

• ثم ضع البروكلي في الميكروويف لمدة 30 دقيقة.

• ثم راقب العملية وتحقق من الزهور إذا كانت لا تزال رطبة، ضعها في الميكروويف مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

• ثم قم بتخزين الأزهار المجففة في وعاء محكم الغلق أو برطمانات التعليب.

• ثم ضع الحاوية في غرفة جافة وجيدة التهوية.

طريقة تجفيف البروكلي باستخدام أشعة الشمس:

• إنها الطريقة الطبيعية لتجفيف البروكلي، حيث يتطلب التجفيف الشمسي التعرض المستمر لأشعة الشمس المباشرة، كما يحتاج إلى رطوبة نسبية أقل من 20٪.

•  اغسل زهور البروكلي والسيقان باستخدام المياه الجارية.

• ثم انقعها في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق ثم اشطفها، هذا لإزالة بيض الحشرات والأوساخ الأخرى في الزهيرات.

• ثم قطع الزهور إلى قطع أرق، وتأكد من أن لديهم نفس الحجم لضمان تجفيف موحد.

• ثم ضع قطعة قماش نظيفة على صينية تجفيف.

• ثم رتب الزهيرات والسيقان على الصينية، وتأكد من وجود مسافة بين الشرائح.

• ثم قم بتغطية الدرج بزجاج شفاف لتسريع عملية التجفيف، حيث سيؤدي ذلك أيضًا إلى حماية البروكلي من الحشرات والحشرات الأخرى.

• ثم قم بإحضار الدرج إلى الخارج، وضعه في مكان مفتوح مع ضوء الشمس المباشر، كما تأكد من أن درجة الحرارة في الخارج 80 درجة فهرنهايت – 90 درجة فهرنهايت أو أعلى.

• ثم اتركه يجف لمدة 2-4 أيام.

• ثم اقلب الأزهار والسيقان كل 3 ساعات، ولا تنسى إحضار الدرج إلى الداخل ليلاً أو عند هطول الأمطار.

• ثم قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

• ثم ضع الحاوية في غرفة جافة ونظيفة وجيدة التهوية.