يُعتبر العنب من الفاكهة اللذيذه جداً وله الكثير من الفوائد الصحية والضرورية لجسم الإنسان. ويمكن أن تقوم بتخزين العنب في منزلك حتى بعد انتهاء موسمه وذلك بالقيام بتجفيفه حيث يُسمّى بعد تجفيفه بالزبيب. وفي هذا المقال سوف نذكر طرق تجفيف العنب في المنزل.
طرق تجفيف العنب
وللقيام بتجفيف العنب في منزلك يمكنك اتبّاع طريقتين؛ الأولى التجفيف بالشمس، والثانية التجفيف باستخدام الفرن. وحتى تقوم بتجفيف العنب باستخدام الطريقتين، يُمكنك اتبّاع هذه النصائح والخطوات.
1- طريقة تجفيف العنب بالشمس
- يمكنك أن تقوم بتجفيف كل أنواع العنب سواء الأخضر أو الأرجواني.
- تقوم باختيار قطوف العنب المناسبة حتى تقوم بتجفيفها. ويجب أن تكون صالحة وخالية من السوس وكذلك تكون متماسكة وغير طريَّة.
- يجب القيام بتقطيع السيقان الملتصقة بحبات العنب وخاصةً الطويلة؟ ولا يجب أن تقوم بقطيعها جميعها؛ لأنها تُساعد في أثناء عملية التجفيف حيث تمنع العنب من التعفّن.
- نقوم بتغسيل حبات العنب بشكل جيد ومن ثم نضعه في وعاء للتصفية من الماء، كما يجب أن نتأكد من أن الماء كله قد تصفّى. ويمكن استخدام وعاء مصنوع من خشب البامبو والمهم أن نتأكد من أن العنب قد جفّ جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع العنب في مكان مناسب في الخارج، حيث تصله حرارة الشمس جيداً؛ لضمان جفافه بسرعة.
- إذا كان يوجد رطوبة في الليل أو احتمالية تكوّن الضباب، يُفضّل القيام بإدخال العنب إالى المنزل ليلاً ومن ثم إعادته في النهار.
- بعد ذلك تُترك حبات العنب مُعرّضة لأشعة الشمس لمدة تتراوح من أربعة إلى خمسة أيام. ويجب أن نتأكد من أن العنب قد جفّ بشكل جيد. ومن الجدير ذكره أنه يجب تقليب حبات العنب من وقت لآخر؛ وذلك للتأكد من جفاف كل الجهات منه.
- نقوم بوضع العنب في وعاء ذات غطاء مُحكم، كما يُمكننا تناوله في كل الأوقات واستخدامه في صنع الحلويات ووضعه مع المكسرات والاستمتاع بطعمه اللذيذ والرائع.
2- طريقة تجفيف العنب باستخدام الفرن
تستطيع أن تستخدم الفرن في تجفيف العنب في منزلك وتحضير الزبيبن وذلك باتبّاع ما يلي:
- نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه لدرجة حرارة 110 درجة مئوية.
- نُحضِر صينية مناسبة للفرن ونقوم بدهنها بطبقة رقيقة من الزيت، من ثم نصفّ حبات العنب فيها.
- نضع الصينية داخل الفرن وننتظر حبات العنب لتجفّ بشكل جزئي، تقريباً تبقى في الفرن لمدة أربع ساعات. وتعود مدة التجفيف حسب نوع العنب ونوع الفرن، حيث يمكن أن تجفّ ويبقى فيها بعض الرطوبة، كذلك حسب رغبتك في درجة الحفاف التي تريدها.
- نقوم بالإحتفاظ بالعنب في الثلاجة بعد تجفيفه بوضعه في إناء مناسب، ويمكن استخدامه خلال ثلاثة أسابيع. والجدير ذكره أنه كلَّما جفّفنا حبات العنب أكثر زادت فترة صلاحية استخدامها أكثر.
كم يوم يحتاج العنب ليصبح زبيب؟
تعتمد مدة تجفيف العنب ليصبح زبيب على عدة عوامل، منها:
- نوع العنب:
- بعض أنواع العنب تجف بشكل أسرع من غيرها.
- عادةً ما تجف أنواع العنب ذات القشرة السميكة (مثل العنب اليوناني) بشكل أسرع من أنواع العنب ذات القشرة الرقيقة (مثل العنب الأحمر).
- الظروف المناخية:
- تجف العنب بشكل أسرع في المناخات الحارة والجافة.
- تجف العنب بشكل أبطأ في المناخات الرطبة.
- طريقة التجفيف:
- يمكن تجفيف العنب في الشمس، أو في فرن، أو في مجفف الطعام.
- تجف العنب في الشمس بشكل أبطأ من تجفيفها في فرن أو مجفف الطعام.
بشكل عام، يستغرق تجفيف العنب ليصبح زبيب من 3 إلى 7 أيام.
نصائح لتجفيف العنب
- اختر عنبًا ناضجًا وخاليًا من العيوب.
- اغسل العنب جيدًا.
- جفف العنب جيدًا من الماء.
- قم بترتيب العنب على رفوف أو صواني.
- ضع العنب في مكان مشمس وجيد التهوية.
- اقلب العنب كل يوم لضمان تجفيفه بشكل متساو.
- إذا كنت تجفف العنب في فرن، ضعه على درجة حرارة منخفضة (حوالي 140 درجة فهرنهايت / 60 درجة مئوية) مع الباب مفتوحًا قليلاً.
- إذا كنت تجفف العنب في مجفف الطعام، اتبع تعليمات الشركة المصنعة.
- تذوق العنب بشكل دوري للتأكد من أنه جاف تمامًا.
- عندما يصبح العنب جافًا تمامًا، قم بتخزينه في أوعية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
