طريقة تصنيع الشنينة

الشنينة – لبن العيران:

كان يصنع لبن العيران (الشنينة) قديماً من لبن الزبادي من خلال وضعه في كيس من جلد الخاروف، ويعلق ويتم خضّه حتى يتحوّل إلى سائل، وعند التحوّل إلى سائل نتيجة عملية الخض نستخرج الزبدة التي تطفو على السطح، كما تصنع الشنينة بشكل أساسي من حليب الزبادي والماء، ويكون طعمها حامضاً قليلاً.
تسهّل الشنينة عملية الهضم عند تناول الأطعمة الدسمة، ويستحب شرب الشنينة عند الاستيقاظ من النوم في الصباح الباكر أو قبل النوم؛ لأن الشنينة تحفز الجدار المعوي وتساعد على النوم، كما يوجد فيها نفس العناصر الغذائية الموجودة في الحليب، ومن هذه العناصر الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم والمغنيسيوم، وتحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والبروتينات.
ومن موانع استخدام تناول لبن الشنينة، المصابون بضعف جهاز المناعة مثل متلازمة نقص المناعة المكتسبة المعروفة بالإيدز؛ بالإضافة إلى الذين خضعوا لعمليات زراعة الأعضاء والذين يتناولون أدوية خاصة لمنع رفض الجسم للعضو المزروع وكذلك المصابون بارتفاع ضغط الدم.

المكونات اللازمة لتصنيع الشنينة:

• 2 كيلو غرام من لبن الزبادي.
  
•  واحد لتر ونصف من الماء البارد.
  
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو أكثر حسب الرغبة.
  

الأدوات اللازمة لتصنيع الشنينة:

1. ملعقة كبيرة.
   
2. إناء محكم الإغلاق أو زجاجة.
   

طريقة تحضير لبن العيران:

• نضع لبن الزبادي في الخلاط، ثم نعمل على إضافة الماء والملح بالتدريج أثناء الخلط لحين تجانس الخليط.
  
•  نضع اللبن داخل الوعاء بعد الخلط ونضعه في الثلاجة ويصبح جاهز بهذه الطريقة.
  

الفوائد الصحية للبن العيران – الشنينة:

• تعمل على تسهيل الهضم أثناء الأكل وتقاوم الإمساك.
  
• تعمل على طرد الغازات من الجسم.
  
• تقتل الجراثيم وتعمل على تنظيف الأمعاء.
  
•  مفيدة لمرضى القولون؛ لأنها تعمل على تهدئة القولون العصبي وتسكن الألم.
  
• علاج للإسهال والتسممات الغذائية.
  
• تُعدّ من المشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، فهي مفيدة للذين يرغبون في المحافظة على وزنهم.
  
•  تعمل على ترطيب الجسم بسبب احتوائها على الماء بنسبة عالية.
  
•  تعمل على تعويض الجسم من ما يفقده من أملاح.
  
• تعمل على توازن السوائل داخل الجسم.
  

أهم النصائح لتناول الشنينة:

•  يشرب لبن العيران (الشنينة) بارداً، مع إضافة قطع من الثلج ليعطي انتعاشاً جيداً.
  
• يمكن إضافة الثوم المطحون بكمية قليلة للشنينة.
  
• يمكن إضافة القليل من النعنع مع الشنينة.
  

القيمة الغذائية للشنينة – لبن العيران:

يحتوي كل 125 مل من الشنينة (لبن العيران) على:

• 76 سعرة حرارية.
  
• 4 غرام دهون.
  
• 16 غرام كولسترول.
  
•  4 غرام كاربوهيدرات.
  
•  4.5 غرام بروتينات.